Erosi, gordetzeko eta larreekin Sukaldaritza
Porruak lily familiako kide samurrak eta jangarriak dira. Tipula epeleko zaporea dute, ertz apur bat goxoa eta berde tipula berdeak (aka scallions) itxura dutenak. Ez dira AEBetan oso erabiltzen direnak Europan, baina izan behar dute. Berdea, denboraldian oso atsegina den aldetik, oso merkatuan mantentzen dira.
Porruak erabiltzeko modu delikatuak
Errezeta askotan, porruak erabili ahal izango dituzu tipulen tokian, tipula xume pixka bat eta tipula txikiagoarekin.
Zapore leuna zapore bereziki ona da. Scallions bezalakoak, jende askok porruaren zati berde zuriak eta oso argiak bakarrik erabiltzen ditu, stock berde ilun berdeak gordetzeko edo salda egiteko. Oro har, hori da bidea. Leku berde ilunenak oso zaporetsua izan daiteke, hala ere, luze eta motela egosten direnean sartuz gero (dumplings horiek betetzeko).
Edo probatu sorgindutako sorkuntza hauek:
- Patatazko Leek zopa
- Patatak Leek Gratin
- Leek Tart
- Leek eta Gazta Soufflé
- Sorrel Leek zopa
Noiz garai aleak?
Begiratu porruak udazkenean, neguan eta udaberrian. Kroaziar senide askok bezala, oso aberatsak dira eta baldintza hazten ari dira.
Nola bilatu bexarik onenak?
Begira makil-zurbila duen hosto leun, zuzen eta sendoa. Porruak 1 1/2 hazbeteko zabalera baino gehiago izaten dute, zapore apaleko barne-koloreak gogorragoak izaten baitira. Goiko hosto berdeak freskoak izan behar dute - porruak salbuetsi edo hatz lodiekin saihestu.
Leeks gordetzeko modurik onena
Garbitu krepeak hozkailuan plastikoz estekatuta. Nekazari merkatuetako super-porru freskoek hamar eguneko epean jarraituko dute; bestela, 5 eguneko arau ona da.
Nola porruak garbitu
Porruak garbitzeko modu pare bat daude.
- Luzera zuritu eta zuritutako haragi zati berde zuritu eta ur azpian garbitu.
- Txuleta edo porru xerra, jarri colander batean eta ur azpian garbitu.
- Porruak osorik eginez gero, hosto ilun berdeak eta root amaiera moztu. Moztu "x" hazbeteko bat edo bi root amaieran, eta 30 minutuz ur hotza ontzi handi bat jarri. Edozein harea edo harrotua ontziaren behealdeko aldean hondoratuko dira, beraz, altxatu haragiak urarekin, edukiontzi batean eserita.
Nola txikitu arkak
Porruak eskuarekin heldulekuarekin etortzen dira berriz mozteko edo mozteko. Utzi hosto berdeko ilun berdeak tipula tipiko horietako barazkiak jartzeko, moztu bitartean. Ikusi porru xehatu edo xerratan urratsez urratseko gida hau.