Yukon Gold Potato Errezetak eta Sukaldaritza Aholkuak

by Peggy Trowbridge Filippone

Yukon Gold Potato Aukeraketa

Urrezko haragi patatak uztailean apirilean erabilgarri izaten dira. Yukon Goldsek apur bat laburragoa izan ohi du, abuztuan otsailean zehar.

Aukeratu ukitu sendoa ematen duten patatak, lekurik kaltetu edo burugabeekin, mozketak, kimuekin edo eremu berdeekin. Leku leuneko edo kaltetutako patata batek gainerakoa hondatuko du.

Gold Potato Storage

Azukre-edukia pixka bat handiagoa duteez, urrezko patatak ez dira gorriak gordetzen.

Ingurune hotz bat behar dute, 40 eta 50 graduko F, eta% 90 hezetasuna optimoa da. 33 gradutik beherako biltegiak azukre bihurtuko ditu almidoiak.

Urrezko patatak gorde paperezko poltsan (hobe) edo zulatutako plastikozko poltsa hozkailuan barazki kutxatilezko tiradera, tipulatik kanpo. Aste barruan erabili. Biltegiratze eremu hotz bat baduzu, patatak aireztapen oneko airean gorde ditzakezu, edozein argi-iturrietatik kanpo mantentzeko.

Ez garbitu aurretik garbitu babes estaldura kenduta. Azkartu besterik ez da erabili aurretik.

Egia da patata zuritu hozgarriak azukre bihurtzen ditu almidoiak. Hala eta guztiz ere, urreek almidoien eduki txikia dute eta arazo gutxiago sortzen dute. Patatak biltegiratzeak zenbat denboran zehar erosi dituzun jakiteko, adituek esan dezakete hozkailutik kendu eta leku fresko ilun batean eseri, azukrea eraldatu eta almidoira itzultzeko utzi.

Azukre kopuru handiagoarekin patatak sukaldaritzan margotuko dira.

Prestatu, urrezko patata izoztu daiteke. Pakete 1/2 hazbeteko headpace itxitako edukiontzi batean eta urtebetera arte izoztu. Berogailua mikrouhin batean edo bero baxuko kazola batean 1 edo 2 koilarakada esne edo urarekin, berriz etengabe nahastuz.

Ez jan patatak

Patatak berdea piztu dezake, oraindik oraindik sendoa izan eta bestela itxura fina. Eremu berde hauek argiaren eraginpean daude, eta mingotsa sortzen da. Berdea solanina presentzia dagoela adierazten du. Horrek hesteetako ondoeza sor dezake. Solanina maila% 0,02 gainditzen denean, patatak toxikoak bihurtu daitezke.

Eremu berde txikiak moztu eta zure errezeta jarraitu dezakezu, baina patata berde erdia baino gehiago bada, zozketa egin. Patatak edozein aukeratzerakoan lekuak berdeak dituztenak saihestu.