Morel Mushroom Risotto

Noiz morel perretxikoen dekorazio arina eta delikatua deitzen den, baina eguraldia kolore gris xelebreari uzten bazaio, Morel Mushroom Risotto-k zer egin nahi duen galdetu egingo zaitu. Oinarrizko plater ederra egiten du oilaskoarekin edo txerriarekin edo argia den entsalada arruntarekin, entsalada berdinarekin edo salteatutako berdeekin.

Zer behar duzu?

• 1/2 libera morel perretxikoak
• 2 koilarakada gurina
• 2 ale baratxuri (xehatuta)
• 2 koilarakada tipula xehatuta (edo tipula berdea)
• 1/2 koilaratxo gatza, gehi gehiago dastatzeko
• 1 1/2 Kopako arborio arroza
• 1/2 Kopako ardo zuria
• 5 cups barazki edo oilasko salda
• Aukerakoa: 2 koilarakada krema astuna
• 1/2 Kopako parmesanoarekin (edo Pecorino gazta, birrindu berria eta osagarri gehiago)
• Aukerakoa: osagarriaren menda
• Aukerakoa: tipulina edo tipula berdea osagarrietarako

Nola egin

1. Moztu itzazu muturretan lehorrak. Ebaki erdia luzetara eta garbitu urez garbitu (ikusi gehiago nola garbitu Morels hemen . Moultzeak xukatu , moztu xerra luzetara eta alde batera utzi. (Bitartean salda ekartzen du simmer eta moztu moztu bat erabili nahi baduzu , chiffonade sartu).
2. Kazola ertaineko gurina erdi beroarekin urtu. Gehitu baratxuria eta tipula eta egosi, irabiatuz, biguna arte, minutu bat inguru. Gehitu moreleko perretxikoak eta gatza bota. Egosi, kuzkurtuta, morelsek likidoa askatu arte, 2 minutu inguru.

1. Gehitu arroza eta irabiatu armarria. Gehitu ardoa eta irabiatu guztiz xurgatu eta lurrundu arte.
2. Gehitu salda bero bat eta egosi, maiz irabiatuz likido ia erabat xurgatu arte. Gehitu gainerako salda, 1/2 kopa aldi berean, sukaldaritza eta likidoa likidoak xurgatzeko. Jarraitu salda gehitzen arroza samurra baina oraindik ere irmoa arte, 25 minutu inguru. Agian ez duzu 1/4 koilaratxo salda.
3. Arroza egosi denean, gehitu krema, kendu beroa eta irabiatu gazta. Gehitu gatza dastatzeko, nahi izanez gero.
4. Arrautza banatu 4 zabal, azaleko ontzi eta osagarri artean, menda eta tipulina edo tipula berdea, nahi izanez gero.

Nutrizioko gidak (zerbitzurako)
Kaloriak	496
Fat guztira	13 g
Gantz saturatua	7 g
Fatik gabekoak	3 g
kolesterola	33 mg
Sodio	1,519 mg
karbohidratoak	75 g
Fiber dietetikoa	3 g
Protein	16 g

(Gure errezetaen elikadura-informazioa kalkulatzen da osagaiaren datu-base baten bidez eta estimazio bat izan behar da. Banakako emaitzak aldatu egin daitezke.)