Nola egin pizza zuriko labean

10eko 10

Wood Piztutako Pizza Oven: sarrera bat

Bi pizza-mota daude: pizza, labean edo elektrizitatez hornitutako labean, eta pizza labean labean labean, hau da, oso urrun dago. Egur-labean bakarrik egosi behar diren tenperatura altuenak pizza napolitarreko egositako egosketa apur bat kaltetu behar dira.

Labe bat konfiguratzea pentsatzen duzun baino azkarrago eta errazagoa da, eta zuk emango dizkizun pizzak harrituko zaitu. Era berean, pizza-labea erabil dezakezu ogia eta errea, arrainak eta barazkiak okitzeko.

Pizza-labeek zirkularrak dituzte eta beheko bero islatzen dituzten zulatutako teilatuak dituzte. Solairu zirkularra ondo antolatuta dagoen laneko aretoa eskaintzen dute: pizza-gozogintza prozesu dinamikoa denez geroztik, labearen atea irekita dago irekita, prakak gehitu, piztu eta kendu bitartean, labean sutan mantendu behar duzu . Zutabe zirkularrak sutea alde bakarrez mantentzen du, teilatua beherantz doa, eta pizza-zolaren dohainik handiena daukazu.

James Bairey-k Forno Bravo, Italiako eta Ingalaterrako pizza italiar onenen artean inportatzen duen konpainia. Hornitutako labeak saltzen zituen arren, eguneko ikastaroetan erraz muntatu daitezkeen denda hardware italiarretarako kitak ere eskaintzen ditu.

Gainera, pizza-labean, free planak barne, askoz ere gehiago aurkituko duzu zeure kabuz eraiki nahi baduzu eta pizza-oven argazki galeria, Forno Bravo gunean.

10/10

Nola egin pizza orea?

Orea hasiko dugu; Horrela, modu tradizionalean 3 ordu inguruko iraupena izango da, gehienak denbora igotzean. Ogia egiteko makina bat erabiltzen baduzu, 90 minutu inguru behar izango dituzu. Neapolitans, pizza gozogintza maisu, esan orea brewer-en legamia, irina, gatza eta ura egin behar da. Jende askok ere oliba olio txiki bat gehitzen du.

• 4 cups (1/2 kg) haragi birrindua (ogia irina ondo funtzionatuko du)
• 1 Kopako (250 ml) ur epela
• 1 ontza (30 g) brewer-en legamia edo 2 koilaratxo lehor lehorra aktiboa, uretan disolbatuta
• 1 koilarakada oliba olioa
• Gatz pixka bat

Eskuz lanean ari bazara, irina mokoa egin ezazu, erdian ondo bota eta gatza eta olioa gehitu. Ondoren, nahastu ura-legamia nahasketa batean, eta oratu orea leuna eta elastikoa izan arte, eta lanaren azalera erraz ateratzen da 10 minutuz, energetikoki osatuz. Formatu orea pilota batean, jarri olio arin frijitu batean, sukaldeko eskuoihal garbiarekin estali eta leku epeletan jarri 2 orduz edo bolumenean bikoiztu arte. Punch orea behera, oratu laburki, eta zatitu 4 pilotak sartu. Jarri azalera floured batean, estali eta utzi ordubete igotzen.

Ore gehiago behar duzu? Dozena ore pilotak egiteko, 4 ½ kilo (2 k) irina behar duzu, litro bat (1 litro) ur gehiago, gatza gehiago, 1/4 kopa oliba olioa eta 8 koilaratxo legamia.

10/03

Labea berotzeko

Orea igotzen ari den bitartean, labea berotu ezazu: sute bat labean solairuan eraikitzen da hainbat makilekin eta erre ezazu; Labearen sabaia 700 F (350 C) inguruko tenperatura iristen denean, ketuak lurruntzen dira eta parpaila zuria agertuko da, eta horrek zabaldu egingo du, lurrera erortzearen ondorioz, labean berotzen jarraitzen baitu. Ketua kendu arte, labea beroa da.

Zenbat denbora hartzen du? Labea eta haren forma eraikitzeko erabiltzen diren materialen araberakoa da. Barroko-ganga-teilatua ogia eta adreiluzko pizza labeak 3 ordu behar dituzte. Erretako material errefraktatuekin egindako pizza-labea 90 minutu inguru behar da tenperaturara iristeko.

04 de 10

Hot Labea prestatzen

Labea bero dagoenean, erabili labana luzea eta metalezko errematxea labar aldera labean sartzeko, eta lurrean errautsa brotxa metalezko eskuila batekin brotxa ezazu, helduleku luze bati atxikita. Jende batzuek ere zapi hezea zapaldu dute labean, baina horrek beroa kentzen du.

Labearen tenperatura mantentzeko, makila bat (ondo egositako hostozabalea, 3 hazbeteko diametroa eta 18 hazbeteko luzera [10 cm eta 45 cm]) gehitzen zaio 10 minutu edo gutxi gorabehera. Pizzaioloi batzuek, ordea, intsektu txiki bat jarri zuten berokietan, makila bukatu arte mantendu eta hobeto erretzeko.

Tenperatura neurtzeko, infragorria termometro bat erosi ahal izango duzu, eskua nahikoa bada ere: labean sartu, labean solairuan baino gutxiago eta 2 segundo baino gehiago eduki badezakezu, gehitu beste makila sua.

Eta orain, egosten zure pizza!

10/10

Pizzak konformatzea

Pizza orea disko batean moldatu behar da eskuz, rolling pin bat erabiliz gero, disko gogorra eta gogorra sortuko da. Era berean, lan azkar overhandling orea gogortuko duelako.

Hartu pilota bat, beste batzuk estali eta lan lausotua jarri. Hartu eskuak ere, eta erdigunetik zabaltzen hasten zara, hatzak eskuz esku eginez eta erlojuaren noranzkoan; Ez ezazu ukitu ertza disko gutxienez 8 hazbeteko (20 cm) diametroa izan arte. Igogailua diskoa bi eskuekin eta irauli ezazu, biratu alde batetik bestera, eta itzuli lanaren gainazalean, kendu gabe. Jarraitu orea luzatzeko, ertza pixka bat lodiagoz utziz, zure diskoa 12 hazbeteko (30 cm) -koa da.

Praktikarekin, orea nola eskua luzatu eta zure lanaren gainazalean sakatu gabe ikasiko duzu eta airean diskoaren jotzera iritsiko zara.

10eko 10

Pizza dastatzea

Napoliko pizza klasikorikena Margherita da, tomateak, bufalo esnetarako mozzarella eta albahaka dituena. Tradizio herrikoiak Raffaele Esposito izendatzen du, 1899. urtean Italiako margolariaren osagaiak hautatuta, Margherita erreginaren omenez.

Badira, ordea, beste aukera ugari ere, eta nahi duzun bezainbeste askorekin nahiko duzu. Kontuan izan, ordea, gutxiago da; Topping gehiegi pizza astuna egiten du.

Italian pizza kopa konbinazioak, eta calzone betegarriak .

07 de 10

Eta, orain...

Hurrengo pausoa zure pizza trinkoa irristatzea da, pixkanaka floured pizza zuritu gainean.

08 de 10

Eta jarri itzazu labean

Jarri pizza labean sartu eta zuritu larruazala zuritu pizza zuritu pizza pizza labean solairuan. Lurrazkak berehala hoztu eta berehala prestatuko ditu; 40 segundoren ondoren, zuritu pizza azpian irristatu eta 180 gradu biratu, egosi berdea dela ziurtatzeko. Ez biratu biratzen duzun labearen beste zati bat, erre ez dezan.

Sukaldaritza askoz ere azkarrago egongo da sukaldeko labean baino - Vera Pizza Napoletana gobernuak ziurtatutako zehaztapenen arabera, pizza 60-90 segundotan egingo da. Lurraz beteriko marroia denean, gazta urtu egiten da eta gainontzeko osagaiak bubbling dira. Calzone bat egiten ari bazara, ez zaitez harrituko futbola bezalako olatu bat izanez gero.

10/09

Noiz egin da ...

Kendu labean.

10tik 10

Pizzak Slice prest daude

Pizza eginda dagoenean, xukatu. Beste pizza hau pesto saltsarekin eta mozzarelarekin egina dago, eta pizzak batera egindako focatuarekin batera sourdough egina dago eta oliba olioa eta gatza nahastu olioarekin labean sartu aurretik.

[Danette St. Onge-ek argitaratua]