Gehienek uste dute vichyssoise frantses zopa frantses klasiko bat izatea, nahiz eta uste dute New Yorken asmatu zuten Ritz Carlton-en. Nolanahi ere, patata eta porru zopa hau benetako klasikoa izaten jarraitzen dute, zapore zoragarria.
Prestatzeko erraza, osagai gutxi batzuekin, vichyssoise-k zure sopa hotzei buruz aldatuko du.
Zer behar duzu?
- 1 1/2 kilo patata (waxy barietatea), zuritu eta 1 hazbeteko kubo moztu
- 4 porru ertain (3 libera inguru), ondo garbitu eta xerratan oso finak erabili zuri bakarrik zatia
- 2 koilarakada gurina, unsalted
- 4 cups oilasko salda, ura edo esnea
- 1 Kopako krema astuna
- gatza eta piperra dastatzeko
- 1 tipula txikitutako tipula koilarakada, osagarrietarako
Nola egin
- Bero ertain eta ertaineko olio handira gehitu gurina.
- Urtutakoan, gehitu porruak eta astiro-astiro izerditan (ez duzu marroi nahi) bigunak direnean (5 minutu inguru).
- Gehitu patata eta oilasko salda, ura edo esnea. Irakiten jarri eta simmer txikiagoa.
- Simmer patatak leun eta erraz sardexka batekin (20 minutuz). Kendu beroaz eta minutu pare batez hozten utzi.
- Gehitu nahasketa janari-prozesadoreari edo irabiagailuari eta pureari leuna izan arte. Egin hau sorta txikietan (erdia baino gehiago ez), zopa beroak presioa sortzen eta spray dezake.
- Itzul ezazu zopoa kazola batean eta irabiagailuan. Denbora guztian irabiatuz, zopa irakiten jarri eta berehala hozten. 5 minutu inguru eta beroa kendu. Zopa lodiegia bada, gehitu ur pixka bat edo salda.
- Zapore eta gatza gatza eta piperra dastatu.
- Freskatu azkar tenperaturara, plastikoz estali, eta hoztu hoztu arte (ahal izanez gero gau).
- Jarri aurretik, tipula gainean bota.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 404 |
| Fat guztira | 19 g |
| Gantz saturatua | 12 g |
| Fatik gabekoak | 5 g |
| kolesterola | 55 mg |
| Sodio | 595 mg |
| karbohidratoak | 53 g |
| Fiber dietetikoa | 6 g |
| Protein | 9 g |