Arroz frijitua oso goxoa da, fluffy eta ez oso itsusiak, banako aleak dituztenak. Hona hemen zure jatetxe gogokoena bezain atsegina den arroz frijitua egiteko aholkuak.
Arroz frijituetarako arroz onena
Arto zuriak arroz frijituak ezin hobeak dira: sukaldatzen du fluffy eta ez itsaskorra, banako aleak geratzen direnak eta bereiziak. Bi almidoi-molekulak dira: amilosa eta amilopektina.
Long grain arroz zuriak amilosa kopuru handia du (19 eta 23 ehuneko, USA Rice Federazioaren arabera) eta arroz mota ezberdinetako amilopektina gutxiago. Alderatuz, arroz glutinosa, arroz itsaskorra bezala ere ezaguna, amilopektina handia da eta gehienez 1 ehuneko amilosa dauka. (Bi almidoi molekulek arrozaren ehundura nola eragiten duten azaltzeko, azalpen zientifikoa ikusi ).
Jasmine Arrozaren Zer?
Jende askok Jasmine arroz Thai nahiago du beste mota guztietako arroza , palomita bezalako aroma eta gozoa, zertxobait zapore apur bat. Jasmine alea luzea den bitartean, arroz zuri arrunt erregularra baino amilosa txikiagoa da eta sukaldariak zertxobait itsastea da. Basmati arroza , amilosa ehuneko handiagoa duena, aukera hobea da. Hala eta guztiz ere, lehentasun pertsonala da: Jasmine arroza erabiltzea gustatzen bazaizu.
Nola prestatu arroz
Zenbat Ura gehitu arrozarekin? Arroz frijituak aurkitzen badituzu, fruitu lehorrak eginez gero, saiatu arroza egosten den ur kopurua murrizten.
Arroz zuriak prestatzeko errezeta honek 1: 1,5 ratioa (1 Kopako arroza eta 1 1/2 Kopako ura) erabiltzen ditu.
Zergatik prestatu hotz arroza erabili behar duzu? Askotan mahats-arrautza errezetak aurkituko dituzu, egosi hotzak, lehenago hoztuak edo gainerako arroz egosiak. Egokiena arroz frijitua egiteko erabilitako arroza gutxienez egun bat lehenago egosi da.
Arroz goxoa lehorgailua da eta plateraren aukerak murrizten ditu hezea eta mingotsa.
Hala eta guztiz ere, soberako arroza erabiliz, bere eragozpenak ditu. Bacillus Cereus bakterio espezifikoa da, hala nola, patatak eta arroza, esate baterako. Hobetzen da giro epel eta hezeetan, esate baterako, arroz egositako arroz betetako ontzi batean. Arroz soberakoa erabiltzen denean, oso garrantzitsua da arroz egositako giroa tenperaturan hoztu eta hozkailuan gordeta egotea ahalik eta gutxieneko ordu batean eta bi ordu gehienez. Elikagaien Arauen Agentziaren arabera, 24 orduko epean janaria prestatu behar da.
Arrozarekin Sukaldaritza aurretik nola loosen
- Lehenik eta behin, ziurtatu arroza xukatu eta hozten eta gorde aurretik hozten ez denez.
- Sukaldaritza aurretik, erabili sardexka edo behatzak bustitzeko, arroza edozein arropa hausteko.