Arroz frijitu txinatarra erosotasuneko janari bikainena da. Pentsatu ezazu: arroz zurigorriko ontzi bat, ondo koherentziaz egina, haragi eta barazki zatiekin betea. Ez da harritzekoa arroz frijitua munduko arroza-plater ezagunenetakoa dela!
Etxeko sukaldaria arroz frijituaren edertasuna oso moldagarria dela esan daiteke. Chow mein bezala, ezin hobea da gau horiek hozkailuan garbitzen ari zarenean eta kentzeko gainerako haragi edo barazkiak kentzeko.
Fried Rice History
Arroz frijituaren jatorri zehatza historiara galtzen ari den bitartean, Sui dinastiaren (AD 589-618) garaian Yangzhou probintziako Jiangsu probintzian asmatu zen.
Yangchow (Yangzhou) arroz frijitua oraindik ere arautzen duen beste arroz frijitu guztiak ebatzi ohi dira: arrautza errea, ganbak, scallions eta ilarrak jositako arro lodiak. Amerikako txinatar jatetxeetan, batzuetan "arroz frijitu berezia" deitzen diezu.
Gaur egun, arroz frijituak Txinan zehar aurkitzen dira, batez ere hegoaldean, arroza grapa-alea da.
Arroza Erakusketaren izarra da
Arroz frijitua egiteko gakoa lehenago prestatutako arroza erabiltzen ari da. Arroza zaharrena lehorgailua da eta zure aukera bukatu eta bustita dagoen plater batekin murrizten da. Egungo arroza fina da, baina bi edo hiru eguneko arroza onena da. Hartu behatzak arroz frijitu behar dituzu koko aurretik kentzeko.
Arroz luzeak, fluffier ateratzen dira eta beste arroz batzuek baino itsasgarri gutxiagokoa, arroz frijituentzako ezin hobea da. Argazki-argibideak arroza nola prestatzen den azaltzen da.
Arroz zuri arrunta beharrean arroz usaina ere erabil daiteke. Basmati arroza hobe da arroz jasmina. Hona hemen lurrina arroz lurrinez .
Arroz prestatu ez al duzu?
Arroz frijitua egiteko arroz prestatutako arroza inoiz ez bada, eskuz egin ez baduzu, telebistako sukaldari eta Ming Tsai jatetxeko aholkulari bat da.
- Prestatu arroz egosi berrien sorta bat, gozogintza orri batean zabaldu eta 25 eta 30 minutuz izoztu.
Arroz frijituaren ehundura arroz egosi zaharrak bezain berdinak dira, baina ordezko erabilgarri bat egiten du.
Arroz frijituarekin arrautza egosten
Hainbat pentsamendu eskolak daude horrelako gauzak egiteko. Hona hemen bi moduak eta bai metodoa ondo dago.
- Frijitu irabiatutako arrautza eta moztu zerrendatan, osagarri gisa erabiltzeko.
- Arrautza nahastu eta arrozarekin nahastu. Arrautza bereizita nahasten da eta arroza sukaldaritzaren azken faseetan gehitzen da.
Osagaiak banan-banan edo elkarrekin egosten?
Arroz frijituaren sekretuetako bat da osagaiak banan-banan prestatzen direla, zapore desberdinak mantentzen laguntzen baitituzte eta sukaldaritzaren azken faseetan konbinatzen dira.
Ez dago galderarik, errazagoa da hori egitea osagai bakoitzaren osagaiak kendu ostean sukaldaritzaren ondoren eta gero berriro gehitu, arroz erretako oinarrizko errezeta gisa . Baina aukera duzu zure esku.
Ontziaren osagai guztiak uzten badituzu, ziurtatu bakoitza hurrengoan gehitu aurretik egosi aurretik: barazkiak esnegainki frijitzen dira, arrautza guztiz osatua (arrautza zuritzen ari bazara gehitu ordez osagarri gisa), eta horrela orrian.
Zer gustatzen zaizu?
Puristak askotan ongiak gehitzen (gatz pixka bat behintzat izan ezik) argudiatzen du, zapore guztia nahasirik ez duten osagaietatik etorri behar dela uste baitu.
Hala ere, arroz frijituak denboraldian benetan lehentasun pertsonalak dira. Okela edo ostra saltsarekin platera denboraldian erabakitzea erabakitzen baduzu, goizean arina eta ondoren gehitu gehiago behar izanez gero. Jatetxeek askotan soja-saltsa gehitu ohi dute arroza ilun kolore iluna emateko.
Fried Rice zerbitzatzeko?
Arroz frijitua zerbitzatzen da plater nagusia edo alboko plater gisa. Arroz frijitu soilak, haragi edo itsaskirik gabe, arroz arrunta arrozaren ordezko atsegina egiten du gaueko otordu batean.
Txinatarra oturuntzetan, arroz frijituak bazkari nagusiaren amaieran zerbitzatzen dira, postrearen aurretik.
Ezin duzu izoztu arroz frijitua izoztu?
Bai! Just berritu ezazu izoztuak zartaginean edo mikrouhin batean oilasko salda pixka batekin.
Errezeta frijitu txinatarra
- Oinarrizko arroz frijitua
- Yangchow Arroz frijitua errezeta : Txinako arroz frijituena, txerriki, ganbak, scallions (berde edo udaberriko tipula) eta ilarrak.
- Arroz frijituaren oilaskoa
- Ganbak Arroz frijituaren errezeta : askotan urdaiazpikoarekin parekatuta dago, gehiegizko ganbak beste zapore batzuk gainditu ditzakeelako.
- Lap Cheung Fried Rice Errezeta : Arroz frijitua Txinako txistorra .
International Fried Rice Recipes
- Nasi Goreng Errezeta : arroz frijitua, Indonesian-estiloa, ganbak itsatsi.
- Arroz frijitu japoniarra
- Thai Anana Fried Rice Errezeta : Ohiko Thai platera anana "itsasontzi batean" zerbitzatzen da.
- Lemon Rice Errezeta : Hego Indiako plater honetan, arroz egosiak Indian espeziak eta limoi freskoak uztartzen ditu.
- Arroz frijitua Peruko Errezeta : Arroz chaufa elikagai txinatar eta perukoarentzako nahasketa plater bat da, amerikarrek macaroni eta gazta erabiltzen duten moduan.