Jendeak uste ohi du lo mein eta chow mein arteko desberdintasun nagusia erabilitako fideo motak direla. Zentzuzkoa da, azken finean, chow mein fideoak kurruskaria dira, lo mein fideoak bigunak dira, ezta? Egia esan, bi plater ezagun horien arteko bereizketa nagusia fideoak prestatzen ari dira.
Mein edo Mian fideoak hitz txinera da. Lo Mein esan nahi du "fideoak bota", berriz, chow mein edo chao mian "fideoak frijituak" esan nahi du.
Zer Noodles mota erabiltzen dira Chow Mein eta Lo Mein plateretan?
Biak lo mein eta chow mein txinatar fideoak eginda daude - gari irina ogiarekin gehitutako fideoak. Arrautza freskoen fideoak (ahal izanez gero, 1/4 hazbeteko lodiera) onena da loinerako, fresko edo lehorrak berriz erabiltzeko. Edozein modutan, fideoak sukaldaritzan irakiten utzi behar dira. Lehorrak fideoak 5-3 minutu behar izaten dituzte ur irakinetan , 2 minutu eta 3 minutuz egosi behar dira. Sukaldaritza denbora kopuru zehatza fideoak loditasunaren araberakoa izango da, beraz, ziur egon paketearen jarraibideak jarraitu behar badituzu. Baina fideoak fresko edo lehorrekin lan egiten ari zaren ala ez, egosten dira egosi arte, baina ez oso bigunak (italiar deitzen den " al dente " edo "hortz egosita").
Txinako arrautza-fideoak ez badira erabilgarri, pasta italiarra, adibidez, fettucini edo linguini, ordezko erabilgarriak dira.
" Ramen fideoak" zapore-pakete batekin "azkar eta zikin" bat egin daiteke.
Nola egiten dira Lo Mein eta Chow Mein prestatuak?
Chow mein noodles prestatzeko metodo bat frijitzen banan-banan "fideo-krepe" batean sartu eta, ondoren, frijituak frijitutako haragia eta barazki frijituak bota. Chow mein fideoak haragia / hegaztiak eta barazkiak ere frijitu daitezke.
Lo mein batera, fideoak parboiled ohi dira sukaldaritza amaieran gehitu berotzeko eta beste osagai eta saltsa zozketa. Bestalde, fideoak parboiled saltsarekin batera bota daitezke eta esne-frijituak osagaiak bota ditut Dragon Lady Lo Mein izenekoarekin.
Dena dela, ez da harritzekoa Lo Mein errezetak maiz erabiltzen diren chow mein errezeta baino saltsa gehiago erabiltzen dutenetik.
Zein da hobea - Chow Mein edo Lo Mein?
Guztia zure gustura pertsonala da. Soft lo mein noodles saltsa gehiago beratzen dute. Bestalde, ehundura barietate handiagoa lor dezakezu chow mein plater batean. Esate baterako, fideoak kurruskaria eta apioa konbinatu liteke perretxiko bigunak, babarrunen kimuekin eta tomate mamitsuekin.
Badakizu?
Chow mein fideoak kurruskari meinekin txinatar jatetxe askoren disko bat da, kao mianen benetako bertsioak fideo bigunak dituzte. Bi arteko desberdintasun nagusia frijitzeko denbora gutxitzen da: lehorgailua, fideoak kurruskaria, olioa gehitzeko eta frijitzeko denbora gehitzeko.
Chow Mein eta Lo Mein Errezetak
Chicken Chow Mein - txinatar platako klasikoa
Chow Mein-ko oilasko labean - fideoak moztu gantzarekin.
Tofu eta Marañon Chow Mein - begetarianoentzat.
Turkia Chow Mein - indioilar egosia sobran erabiltzeko modu bikaina, edo kontserbak indioilarra ere erabil dezakezu.
Ramen Ramen Ogia eta Brokolia Lo - Ramen fideoak zapore-paketea ostra saltsarekin konbinatzen da , behi marinatuak eta brokolia zaporea emateko.
Ganbak Lo Mein hiru barazkiekin : banbu-kimuak, perretxikoak eta piper gorria zapore bikaina ematen diete margoi-pintxoak egiteko.