Barietateak, nutrizioa, erosketak eta biltegiratzea.
Lenteek koloreak eta tamaina askotan agertzen diren lente-formako lore txikia da. Koloreak horia eta gorria, berdeak, marroiak eta beltzak. Lagunek merkeak dira, oso elikagarriak eta denbora asko behar dute hozte gabe. Ezaugarri horiek dentsitateak mundu osoko kulturetan elikagaien rrizko elikagaiak egin dituzte.
Elikadura Balioa
Lenteek legume bakoitzeko proteina kopuru handiena dute, soja eta kalamuaren azpian bakarrik agertzen direnak.
Proteina handiko edukia eta kostu txikia elikagai ezinbestekoak dira hirugarren munduko herrialde askotan eta populazio begetarianoetan . Dentsoak ez dira proteina osorik hartzen, nahiz eta aleak, arroza edo garia bezalakoak direnean, aminoazido esentzial guztiak ematen diren.
Lenteek, legar askorekin bezala, burdina, zuntza eta folate ere altuak dira. Kandelaz beteriko barietateak, esate baterako, gorria eta lente beltz batzuk, barietateak baino zuntz gutxiago ematen dute kaskoa erabat (berdea eta marroia).
Lentil Variedades
Mundu osoan zehar hazten diren dentsitate mota ugari badira ere, honako barietate hauek izaten dira ohikoenak eta dendetan edo errezeta osagai gisa aurki daitezke.
Lentexila marroiak - Lentzeriaren oinarrizko barietatea eta Ultramarinoseko dendetan aurkitu daitezkeen gehienak. Lente txikiak eta marroiak sukaldaritzan ondo moldatzen dira, baina txigortuak bihurritu daitezke.
Barietate honek azkar prestatzen du (20 minutu inguru) eta beste babarrun gehienek ez dute beratzen. Zapore sotil eta lurrintsuarekin, barietate hau ona da zopak, gisatuak, entsaladak, pilafs eta gehiago.
Green lentils - Dekorazio berdeko argi hauek nahiko handiak dira (laurdeneko hamarren bateko diametroa dute) eta beste barietate batzuek baino apur bat gehiago dituzte.
Green dilistak dira oso zaporetsua, nahiko sendoa izaten jarraitzen dute eta sukaldaritza forma mantentzen dute. Horrek entsaladak eta pilafak egiteko aproposa egiten du, erraz nahastu edo nahastu egiten baitira.
Frantziako Green lentilak - Frantziako berde lenteak, edo Puy dilistak , txikiagoak eta ilunagoak dira, berdeak, eta gainazalean apainduta agertzen dira. Lenteontzi mota hau sendoa izaten jarraitzen du eta 40 minutu inguruko sukaldaritza denbora luzea behar du.
Tipula horia - Horia dilistak goxoa eta intxaurrak dira eta barneko haragia gorrixka dute. Diligente hauek azkar apurtzen dira sukaldaritzarekin eta, beraz, loditzeko behar diren platerentzat egokiagoak dira. Horia izozkiak ezagunak dira " dal " indiarretan, non dilistak lodi-pure bihurtzen dira.
Ardo gorriak - Gorosti gorriak diluitu eta zatitu dira. Laranja koloreko gorri argia dute, tamaina txikian, eta egositako egosketa oso ona sortzen dute. Arrautzak eta zatituak direlako, dilistak gorriak sukaldaritza barietate azkarragoa ere bada.
Beltza / Beluga lentilak - Black lentiloak txikiak eta oso forma biribilak dira. Beluga dilistak deritze beluga kabiarrari antzematen zaizkienean. Kaskoa kolorea beltza iluna bada ere, haragia argia eta krematsua da.
Negarrezko dilistak eskuragarri daude osorik, lausotuta edo lausotuta.
Lagunen erosketa eta biltegiratzea
Lenteek maiz erositako lehorrak dituzte eta apala oso luzea dute. Lehorreko dilistak aireko edukiontzi batean gorde behar dira, bero eta hezetasunetik kanpo. Aire zabalean edukiontziak ez du hezetasuna bakarrik mantentzen, intsektuak ere bai, hau da, lore lehorrak eta lekaleak erraz infestatzen ditu.
Lenteak poltsan erosi daitezke beste babarrun lehorrak bezala, baina ontziak ontziratu ohi dira. Lenteak Erdi-Ekialdeko, India eta Asiako eskualde gehienetan elikagaien oinarrizko osagaiak direlako, merkatu etnikoek hautatzeko aukerarik handienak eta prezio baxuagoak dituzte.