Rum sarrera bat

Rum usainak ezagunenetako bat da eta gure koktel gogokoenak sortzeko erabiltzen da, hala nola, daiquiri eta mojito . Erromako zapore goxoa nahastailea da eta ezinbestekoa da ongi hornituta dagoen edozein tabernatan . Tiki eszena edari tropikal handietatik edonork edaten duen edari beroak erabil ditzake neguan zehar.

Erronka ugari dago gaur egun, eta oso dibertigarria da espiritu destilatu horrek eskaintzen duen guztia aztertzea.

Zer da Rum?

Bere definizio errazenean, azukrearen destilazio likorea azukrea da . Azukrea kanabera azukrea, almibarretan edo molasses hutsa izan daiteke. Ez dio axola oinarriari, azukre azpiko zapore profila azukre gozoa eta txigortua da.

Hori deskribapen orokor bat besterik ez da eta, ronaren mundua arakatzen hasten zarenean, ezberdintasun desberdinak daude. Rum da mundu osoan zehar ekoizten da eta eskualde eta herrialde bakoitzak bere ekoizpenean erabiltzen diren lege eta tradizio ezberdinak ditu. Horietako bakoitzak banako rum mota ezberdinak eta bereiziak emango dizkio.

Whisky- rekin gertatzen den bezala, ron ekoizten diren hainbat estilo daude. Argi, urre, ilun, espezierik eta zaporeko ardi dira ezagunenak. Era berean, cachaça eta rhum agricole bezalako jatorri-estilo zehatzak daude.

Erromaren historia

Rum espiritu destilatu zaharrenetariko bat da eta edari alkoholdunen historiarik koloretsuenetako bat du.

Liburu osoak zehatz-mehatz idatzi dira rum-en historia eta Wayne Curtis-en "Eta botila bat Rum" eskuragarri onena da. Hemendik aurrera bere historiaren hedapenean soilik ukituko dugu.

Kolonek azukre-kanabera sartu zuen West Indietara 1493. urtean. Lehenengo rona Brasil, Barbados eta Jamaikan egin zen, New World izpirituaren lehen izpiritua eraztun bihurtuz.

1700eko hamarkadaren erdialdera, Karramarroaren eta Hegoamerikaren eraztuna egin zen. Ingalaterra Berrian laster bihurtu zen eta han ere ekoiztu zen. Gaur egun, ron munduan zehar ekoizten da.

Ron zintzilikarioa ron, azukre, urez eta limoi eginda zegoen, eta lehenengo Amerikako koktela izan zela diote . Hala eta guztiz ere, David Wondrich-en aurkako azken aurkikuntzan, bere liburuaren bigarren edizioan zehazten dena " Imbibe! " - benetan menda julep izan daiteke .

Nola sortzen da Rum?

Azukre-kanabera erabiltzea beste karbohidratoak bereizten ditu. Kasu gehienetan, molasses erabiltzen da. Azukrerik gabeko kanabera bihurtzen den azpiproduktu bat da azukre kristalizatuan, gure sukalde guztietan erabiltzen duguna.

Karibeko rumen goiztiarrek azukre ekoizteko molasses eta azukreak ekoiztu zituzten . Azukre-kanabera irakinetik ateratzen ziren azukreak eta molasses eta "zurtoina" nahastuta zeuden (oraindik sedimentu geratzen zirenak). Wondrichren arabera, Jamaikako "funky" zaporea sinatu zuten bezalako zurrumurruak eman zizkion.

Melanaren erabilera bakarrik hasi zen Koloniako Amerikan, eta gaur egun ezagutzen dugun ron gehienen antzekoa da.

Erramun estilo batzuk, hala nola, cachaça eta rhum agricole, azukre kanabera zukua baino hobeto hasten dira, molasses baino.

Molasses edo kanabera zukua hartzitu eta destilatu egiten da. Balazta-erretiluak ohiko ardo askotan erabiltzen dira, nahiz eta gehien erabiltzen den etengabeko zutabe-geruzak.

Erronka ugari daude, beraz , egur buztanetan . Erabilitako zuraren arabera, azkenean ronaren kolorea zehazteko faktore erabakigarria izaten da. Garrantzitsua da klima garrantzi handikoa dela espiritu destilatu bakoitzeko urteak irauten duen bitartean, eta ron ez da salbuespena.

Klima tropikaletan sortutako rumenek kloro freskoagoek baino denbora laburragoa izan ohi dute. Horregatik, hiru edo bost urte bitarteko Karibeko uharte iluna nabaritu dezakezu, eta kolore bereko eta oaky zaporezko Ipar Amerikako eraztun bat 10 urtetik gorakoa izan daiteke.

Erronkarien destilatzaile askok zahartzaroan ere erabiliko dute barriro bourbon barreak , ezin delako berrerabili whisky-ren ekoizpen horretan. Honek zenbait whisky azpiko zapore gehitu dezake ronaldera, tequilas asko aurkituko dituzu.

Ruma gehienak 40 ehuneko alkohol botilarazten ditu (80 froga) . Salbuespen batzuk daude, errore gehiegizkoak barne, 151 froga egiteko. Alkoholaren eduki handiak suaren gainean argiztapen edateko aukera ezaguna egiten du.

Argi Rum

Zuriak edo zilarrezko ronak zuri-zuriak esaten zaizkio. Erromako ohikoena da, eta likore oso fina da, gozoa hortzarekin duen vodka bezalakoa.

Eraztun hauek, oro har, altzairu herdoilgaitzeko ontzietan urteak daramatzate urtetan eta ontziratzea aurretik iragazi. Prozesu honek arina argitzen du zapore garbi eta arina. Erronka ezagunenak dira kokteletarako eta merkatuko arrosarik merkeenen artean.

Gold Rum

Erdi gorputz-zurtoinak ohi dira urre edo anbarra ron. Askotan nahiko aberatsak eta harrigarriro leunak dira. Zapore profila hau da: konformatzaileen ekoizpena (produkzioan sortutako konposatu organikoak) edo karamelua gehitzea.

Gold rums sarritan mahatsondoetan zahartzen dira, ezaugarri ilunak eta leunak ere laguntzen baitituzte. Eraztun horietako askok simetria leuna egiten dute eta ron argian koka laranja ilun batzuetan koka daiteke.

Ron, kalitate eta prezio guztiekin asko aldatzen dira marka batetik bestera . Beti ideia ona da etiketak irakurtzea zer den jakitea, batez ere aditiboen potentziala dela.

Erri Aroa

Kolore eta gorputzari urrezko eraztunaren antzekoa da, adineko adarrak bereizten dira haien kontrakoekin, ez baitira gehigarririk. Erroma "iluna" gehienek kategoria honetan ere erortzen dira.

Añejo tequila antzekoa da , adineko adarrak urre kolorekoak lortuko lituzketen upeletik lortzen dira. Erromek denbora luzeagoarekin kontaktuan jartzen dituztenez gero, bularrean zapore eta koloreak hautematen dituzte.

Erromako edalontzi ia edariak edan ditzake eta askok beren kabuz eta zuzenean gozatu dezakete. Adinaren arabera alda daitezke, botilan baino gazteagoak diren adarrak dituzten adarrak.

Dark Rum

Erroskailuak rumen zurrunbiloak edo ilunak ohi dira. Halaber, ohikoa da mistoak nahastea, hala nola , urakanak bezalako koktel koinatuetan argi erraldoi bat.

Harizti karameluetan zahartzearen zaporea jasotzen duten zurrun aberatsenak dira. Koktelak zapore aberats eta aberatsa gehitzen ez badira ere, ruma ilunek ron familiako sipper hobeak dira, batez ere Angostura 1824 bezalako rums ederrak.

Eraztun ilunaren azpikategoria blackstrap izenekoak dira . Hirugarren irakiten zehar sortzen diren molasses ilunetatik sortzen dira azukre findua. Ondoko ron berdin iluna, aberatsa eta lodia da. Arrazoi horietakoa ere pentsa zitekeen ronaren postreek bezala. Bilatu Cruzan Black Strap bezalako botilak eta Morgan Black Spiced Rum kapitaina .

RUM overproof

Gehiegizko edo erraldoi irinek askotan koktelak karroza bezala erabiltzen ohi dute. Erroma indartsua% 75 eta 75 ehuneko alkohol bolumena da (150 eta 151 froga) eta Everclear-en edateko arriskutsua izan daiteke, nolabait esateko.

Flametako edariak sortzeko ohiko eraztun bat da, alkoholaren eduki handiak erretzeko errazak baitira. Jada mozkortuta bazaude, ez saiatu sutara jolastu edarietan. Era berean, inoiz ez erabili edaririk iragazkiak sukaldaritzan edo iturri zabalik gertu, oso sukoiak direlako.

Cachaça

Cachaça izenez ezaguna den brasilgo rassa desberdina da, molasses saltzen dituelako eta, horren ordez, azukre kanabera zukua erabiltzen du destilazio prozesuan. Legez, Brasilen ekoiztu behar da cachaça.

Cachaça ironia gozoa da eskuragarri, baina jende askok, batez ere, Brasilen ere, ez du gogoko ron gisa sailkatzea. Horren ordez, askotan pentsatu ohi da izpiritu distilatu bakarra bere kategoria dela.

Cachaça Hego Amerikan bakarrik zegoenean, gaur egun mundu osoan ezaguna da. Marka liluragarri asko daude eskuragarri esploratzeko eta prezio eta kalitate gama zabala dute. Distilatzaile askok, hala nola, Novo Fogo-k, baso exotiko desberdinetakoak ere jartzen dituzte, zapore perfektuak espirituari ematen dizkietenak.

Cachaça koktel ospetsuena caipirinha da , Brasilgo edari nazionala. Hala ere, koktel barietate bikaineko nahastailea da, normalean ron arruntak erabiltzen dituztenak barne.

Rhum Agricole

Cachaça-ren antzekoa, rhum agricole azukre kanabera-zukuaz ere destilatzen da. Erronkak normalean ez badu ekoizpenaren inguruko arau esturik, rhum agricole salbuespena da.

Rhum agricole Frantziako lurraldeetan egin behar da, normalean Martinikako uhartea, eta AOC ( appellation d'origine controlle ), Cognac-en antzekoa da . Azukre kanabera freskoaz egindako likidoetatik distilatzen da Kretazeta etengabeko zutabean. Kanabera lehorrean biltzen da eta zukua hiru eguneko epean atera behar da.

Rhum agricole bere zapore belartsua da, zapore gozoa, azukre-kanabia belar bat delako. Zaporearen garbitasuna ron estilo honi zapore berezia ematen dio. Erromatarren antzera, pentsa daitekeen edozein kokteletan nahastu daiteke.

Erroma zaporea

Erromen aromatizazioa espeziak eta aromatikoak gehituz destilazioan XX. Mendearen azken aldian ezaguna bihurtu zen. Koko ron eta eraztun espezifikoa ezagunak dira eta luzeena izan da. Hala ere, gaur egun mango, marrubi eta beste hainbat zapore ditugu aukeran. Barietateak zaporeko vodka aukera ugari dago eskuragarri .

Ardo zapore komertzial askok osagai artifizialak eta naturalak erabiliko dituzte nahi duzun zaporea eraztun zuriz jantzita gehitzeko. Arraroak, fruta edo belar infusio natural bat erabiltzen da. Hala eta guztiz ere, vodka bezain antzerakoa da, oso erraza da zure aroma propioa egitea .