Ezer ez da errealitatea ordezkatzen, baina pixka bat inprobisatu dezakezu.
Culinary molasses sugarcane birrindua dator, kanabera almibarretan lehen urratsa emanez. Likidoak irakiten hasten direnean, azukre kristal likidoak hasten dira. Zentrifugazioan spin bat bidaltzen dute, eta gainerako likidoak botatzen ditu. Hau molasses lehen bihurtzen da. Dendan ere ikusi ahal izango duzu molasses argia, leuna edo gozoa.
Ekoizleek molasses gehiago jarri dituzte kristalizazio prozesuan bi aldiz gehiago, ahalik eta gehien aprobetxatzeko.
Bigarren molasses ere deitzen dira ilun, osoa edo sendoa. Ondoko almibarretan nahasketa gutxiago gozatzen du; Bere zapore indartsuagoa da amargura. Hiru eta azken molasses lortzen blackstrap molasses gisa merkaturatzen. Gehien bitaminak eta mineralak ditu, baina zapore sendoa eta amesgaiztoa ematen ditu.
Azukre marroiak molasses ditu, zapore bereizgarria emanez; azukre beltz iluna azukre argia baino azukre kontzentrazio handiagoa dauka. Molassesek zapore aberatsa, gozoa eta apur bat erretzen du labean eta onddo labean, esate baterako, babarrun labean.
Molassesrekin Sukaldaritza
Molasses kaltzioa dauka, elikagai batzuetan berotzea eragozten du, bereziki babarrunak. Frijituak labean molasses zapore sukaldari gisa askoz betaurrekoak baino motelago gabe. Alde distiratsuetan, molasses kaltzioek babarrunak forma mantentzen laguntzen dute. Molasses hezetasuna eta dimentsio zaporea gehitzen da, hala nola gingerbread bezalako ogi labean.
Molasses for ordez
Ezer ez da benetako molasses ordezten, baina aurkituko duzu zeure burua bada, arrazoizko ordezkapen batzuk egin ditzakezu. Bestalde, behin betiko ez duzu nahi duzun ordezkapenik.
- Dark egosketa errezeta molasses ordezkatu daiteke. Erabili neurri berdinak: errezeta 1/4 kopa molasses deitzen badira, erabili 1/4 Kopako ilun trebea.
- Belar argitsu edo iluna ez den belar mozorroa ordezkatu. Ondorioz zaporea errezeta gaitzetsi dezake. Blackstrap molasses bakarrik erabili errezeta bat bereziki eskatzen bada.
- Errezeta molasses argia eta iluna truka ditzazkeen arren, bertsio ilunaren bidez zaporea areagotzen du eta ondorioz sortzen den produktua apur bat ilundu egiten da. Molasses ilunak ondo funtzionatzen du gingerbread, babarrun labean eta pumpernickel bezalako ogi ilunena.
- Artilezko artilezko ziropa molekulak ordeztu egiten dira, baina zapore gutxiagorekin eta gozotasun sinpleagoarekin.
- 3/4 kopa azukre zuri granularrean eta 1/4 koilaratako ura ordezkatu ahal izango dituzu 1 molasses egositako gozogintza batean, baina espeziak gehitzeko molasses zaporea galarazteko. Erein 1 molasses koilarakada 3/4 koilaratxo azukre marroia ordezkatu ahal izango duzu molasses zaporea mantenduz. Gehitu 1 koilaratxo koilarakada soda 1 koilaratxo bakoitzeko osagai lehorretan azukre finduaren ordez molasses egiteko.
Molasses neurtzea
12 molekula-ontzi bat 12 koilarakada edo 1 1/2 cups ingurukoa da. Neurria molasses bolumena likido neurtzeko kopa batean. Landare olioarekin neurtzeko neurria poliki bota ezazu molasses neurtzeko, errazago irristatu ahal izateko.
Molasses Aholkuak eta aholkuak
- Gazta-zukua molasses asko erabiliz gero, azkar ilundu egingo dira. Labearen tenperatura 25 gradutan murrizteko konpentsatzeko.
- Naturalean molasses azidoa soda gozogintza gain gehitu behar da labean ondasun batzuetan aurre egiteko.
- Bi molasses sulphured edo unsulphured eros dezakezu. Sufrea kontserbatzaile gisa jarduten du, baina goxotasuna lortzen du eta kimiko-gustukoa da. Nahaspilatu gabeko molasses ere urte asko daramatza Jakitegian.