About Beets (Beetroot)
Beets Mediterraneoko jatorrizkoak dira. Lekuak idatzitakoak baino lehenago jan ziren arren, erremolatxa erroa medikuntzan erabili ohi zen eta ez zen elikagai ezagun bihurtu janari frantsesek 1800. urtean duten ahalmena aitortu arte. Kalkuluen arabera, erremolatxa komertzialen bi herenek gora egiten dute kontserbak.
Izena botanikoa
Beets Beta vulgaris botanikoki ezagunak dira.
Ohiko eta beste izen batzuk
Suitzako babarrun, lorategi-erremolatxa, erremolatxa, txorizoa, azukre erremolatxa, odol turnip, espinaka erremolatxa, gazurrak, hobeak, erbiak, biatais, barbabietola, beterraba, beola, betorra. Amerikako erremolatxa bezala ezagutzen dena. Estatu Batuetatik kanpo, beets oro har ingelesez hitz egiten diren herrialdeetako beetroot gisa aipatzen dira.
Beet Varieties
Lorategi erretxina gehienetan koloreko rubia gorria da, baina horia, zuria, eta baita gozokiak (zirkulu zentrokide zuri eta gorriak) espezialitate merkatuetan daude eskuragarri. Sugar beets erabiltzen dira mahai azukrea egiteko. Beetaldeko landarearen hostoak ere jangarriak dira.
Beet Availability / Season
Ipar Amerikan, erremolatxa freskoaren denboraldia ekainetik urrira bitartekoa da (udaberri erdialdean, udazkenean zehar). Merkatu askok klima kontrako beets freskoak inportatzen dituzte eta beets freskoak egiten dituzte urte osoan zehar. Beets erraz eskuragarri kontserbak.
Beet Selection
Aukeratu txikiak eta sendoa, marroi koloreko margo kolorekoak, larruazalik gabeko hostoak eta hosto berde distiratsuak.
Taproot oraindik erantsi behar da.
Saiatu betaurreko iletsu bat duten beets handiak. Suge txikiek (ilea) adina eta gogortasuna erakusten dute. Merkaturatzen diren beets gehienak 1-1 / 2 eta 2 hazbeteko diametro izango dira. Handiagoak dira eta baso zur eta gogorra hazten hasten dute. Beets txikiagoa gozoa eta samurrago izango da.
Erosi betaurreko freskoak soilik hostoaren zurtoinak erantsita baldin badira freskotasunik handiena bermatzeko. Saihestu beets eskalak edo lekuak. Gehitutako bonus gisa, hostoak ere jangarriak dira, eta xaboi suediarra ere prestatu daiteke ( espinakak ).
Beet Storage
Beets biltzeko, moztu 2 hazbeteko hostoak root batetik, etxera iristean. Hostoek erremolatxaren erroetik hezetasuna zapaltzen dute. Ez moztu buztana. Pakete plastiko bereizi batean hostoak gorde eta bi egunetan erabili. Gurpilen bonbillak ere zorroztu beharko lirateke eta 7 eta 10 eguneko hozkailuko kutxa gotortuan gorde daitezke.
Sukaldatutako edo kontserbatutako beets aste batean hozten dira.
Freskoa egositako beets ere hamar hilabetez egon daitezke. Ziurtatu izoztu aurretik edukiontzi edo baggies izozteak zuritu, edukiontzian airea ez utzi. Izoztu egin daitezke guztiz edo ebaki piezak.
Erremolatxa aholkuak
Beets gordinik jan daitezkeen arren, jaten baino lehen egosiak, labean, lurrunetan, frijituak, plantxan edo bestela egosi ohi dira. Mantentze eta kolorea mantendu, irakiten, labean edo lurrunetan lehenengo zuritu gabe. Azala erraz igurtzen da ur hotzarekin, egosi ondoren. Beet-zukua behatzetatik kentzeko, gatza eta limoi-zukua igurtzi eta gero xaboi eta urarekin garbitu.
Taulen ebaketa eta plastikozko ontziak ebakitzeko erabil ezazu lixiba bat.