Koktelaren definizioa eta historia
Merriam-Webster hiztegi modernoko "koktel" baten definizio ofiziala " ardoaren edari goxoa edo likore distilatua aromatizatzeko osagaiekin nahastuta dago". Definizio nahiko zabala da, baina edari mistoak edaten duen praktika modernoa islatzen du.
Cocktail-en lehen argitaratutako definizioa 1806ko The Balance eta Columbian Repository- en argitaratutako erantzunean agertu zen.
Honek irakurtzen zuen: "Cocktail likoreak estimulatzailea da, mota guztietako izpirituek, azukreek, urek eta bittersek osatzen dute ". Osagai idealen definizioari jarraitzen diogun osagai definizio hau da.
Noiz sortu zen koktela?
Mendeetan zehar edariak nahastu zituzten jendea, baina ez zen XVII. Eta XVIII. Mendeetan kokapenaren aitzindariak (Slings, Fizzes , Toddies eta Juleps ) nahikoa ezagunak izan ziren historia liburuetan. Ez da argi nor den nor eta jatorrizko koktelaren sorrera, baina edari espezifiko bat dirudi, garai hartan edari mistoen kategoria baino.
Koktelaren erreferentziazko lehen erreferentzia Farmer's Cabinet-en dago (Amherst, New Hampshire, 1803ko apirilaren 28a). Argitalpen espontaneoak "lounger" bat kontatzen du, 11 am erreskatatuarekin "... edalontzi edalontzi bat edan du ... buru imbibe! , David Wondrich-ek lehenbiziko koktel errezeta ezaguna ematen dio JE Kapitainari
Alexander 1831an, brandy , gin edo ron "nahasketa bat eskatzen du" espirituaren herena uraren bi herenetara; gehitu bitters, azukrea eta intxaur muskatua aberasteko ... "
Non sortu zen "Cocktail" izena?
Izeneko koktelaren jatorriaren inguruko ipuin asko daude lehen Margarita edo Martini- ren sorrera.
Beti bezala, batzuk preziatuak, sinesgarri batzuk eta nork daki, bat egia izan daiteke. Inolaz ere, istorioak interesgarriak dira.
- Koktel izenaren atzean dagoen istorio ezagun batek galloaren buztana (edo buztana buztana ) aipatzen du, edari kolonialaren osagarri gisa erabiltzen dena. Ez da erreferentzia idatzirik errezeta formal bat osagarri gisa.
- The Spy- n istorioan (James Fenimore Cooper, 1821), "Betty Flanagan" pertsonaia, koktel bat asmatu zuen Iraultzan zehar. "Betty" New Yorkeko Four Corners iparraldeko errealeko ostalaria aipatu daiteke, Catherine "Kitty" Hustler izenarekin. Bettyk ez zuen fikziozko aurpegia hartu, Betsy Flanaganena. Betsy ez zen benetako emakumea, baina istorioak dioenez, 1779ko frantziar soldaduek edari bat eskaini zioten frantziar atezainari, bere bizilagunaren oihalezko tail lumekin apaindua. Betty eta Betty inspiratutako Bitsy-k inspiratutako Kitty-k bere gain hartu dezake, baina hiru hauetako bat koktelaren arduraduna ala ez da misterioa.
- Oiloaren teoria ere esan ohi da osagai mistoen koloreak eragina izan litekeela, hau da, oilarren buztaren koloreak antzemateko. Hau ipuin ona litzateke, gaur egun, gure osagai sorta koloretsuak, baina, aldi berean, izpirituek argi eta garbi ikusten zituzten.
- Bartenderren argitalpen britainiarrak 1936an Ingalaterrako marinelen istorioa argitaratu zuen, hamarkada batzuk lehenago Mexikon nahasitako edariak zerbitzatuz. Elikagaiak Cola de Gallo (oilarren buztana) batera erortzen ziren, hegaztien buztana antzeko forma duen erro luzea.
- Koktelaren beste istorio batek ale ale bateko hondarrak aipatzen ditu, oilarra erretxinaz . Espiritu desberdinetatik ateratako oilaskoak elkarrekin nahastuko lirateke eta zentzuzko osotasuna (ulergarria) edari murritzendako beheko edari mistoa izango da.
- Oraindik beste unappetizing jatorria oilarra ale bat kontatzen du, ale ale bat nahastu dena eskuragarri zegoen, cocks aurre egiteko elikatzen.
- Koktelak arrautza kopa frantsesetik erator daitezke, coquetel . Amerikako erreferentzia hau ekarri duen istoriotzat jotzen du Antoine Amedie Peychaud New Orleans- ekin, bere Peychaud bitters nahaspilatuta barreiatutako erremedio sorta batean. Peychaud-en bezeroek ez zuten hitzik esan eta cocktail gisa ezagutzen zen. Istorio honek ez du gehitzen, ordea, gatazkan dauden datak direla eta.
- Cocktail izena Azteken jainkosa den Xochitl [/ SHO-cheetl / meaning 'flower' izeneko Nahuatl-en] izeneko izendapen urrun bat izan daiteke. Xochitl ere izan zen Mexikoko printzesa zerbitzatzen duten edariak soldadu amerikarrek.
- XVIII. Eta XIX. Mendeko zaldien istorioak harrapatzeko ohitura zen. Honek istorioak kizkur buztin bat bezala itsatsi zituen. Istorioa gertatzen den bitartean, The Balance eta Columbian Repository irakurlearen gutuna azaltzen da edaten duzunean, koktel horiek zure tailua oinez egiten dute modu berean.
- Beste zaldi buztan batek obtentor baten epeak eragiten du nahasketa arrazako zaldiari edo oilarra biltzeko . Bi lasterketa eta edateko garai hartan estatubatuar gehienak oso ezagunak ziren eta posible da arraza mistoak edari mixtoetatik transferitutako terminoak.
- Amerikako taberna-jatetxe baten istorio bitxi bat dago, alkohola zeramikan eta oilo formako edukiontzi batean gordetzen duena. Patroiak beste biribil bat nahi zuenean, oilarrak buztana jo zuen.
- George Bishop-en The Booze Reader-en: His Cups Man (1965) Man Soggy Saga-k dioenez, "Hitza bera ingelesezko buztana ingelesez sortzen da. 1800. hamarkadaren erdian, bertute erraz baten emakumea zen desiragarria baina impure ... eta British Gin britainiarraren gin gainezkatzea, izotzarekin barne hartutako ohitura berriko ohiturari aplikatu zitzaion ". Gauza guztietatik, ez izotz!
erreferentziak
- David Wondrich. Imbibe! Absinthe Cocktail-etik Whisky Smash-ekin, Stories and Drink-ekin Salute "Irakaslea" Jerry Thomas, American Bar-en aitzindaria . New York. Pinguino taldea. 2007
- Gary Regan. Mixologia poza . New York. Clarkson / Potter. 2003an