Azafraiaren hariak berriro erabil daitezke
Azafraiaren Inprimakiak
Harietan (estigma osoak) eta lurrean erabilgarri dago, zure onena apustua azafraia harietara joatea da. Ez bakarrik zaporea denbora luzeagoan mantenduko dute, baina ziurtatu egingo duzu azafra purea erosi duzula.
Azafraia hautsa ez da indartsua, zaporea galtzen joaten da eta erraz errazten da betegarriekin eta imitazioarekin. Hori gutxi behar denez gero, 1/16 koilarakada inguruko paketeetan saltzen den azafraia aurkituko duzu eta 1/4 gramo edo 1/2 koilaratxo inguruko hariak izango dituzu.
Hala ere, apurka-apurka kantitate txiki horiek askotan plater bat baino gehiago zapaltzen dute.
Azafraia zure tokiko merkatuaren espezietako apaletan aurkitzeko ezin baduzu, saiatu zerbitzu-mahaian galdetu. Askotan bulegoan ezkutatzen dira lapurrak lapurtzeko.
Hariak birrindu behar dira erabili baino lehen. Azaleko azafraia egiteko, xehatu topa ezazu eta hari ehotzeko zeure burua. Aktibatu sukaldaritza likidoa aurretik erabili aurretik. Luzeagoa azafraiaren hariak zapalduko dituzu, zaporea eta kolorea indartuz.
Badakit 10 minutu inguruko likido bero batzuk koilarakada batzuk botako dituzten sukaldeko sukaldari batzuk, likidoak erabili errezeta batean, lehortu eta hari berriz erabili bigarren aldiz.
Azafraiaren biltegia
Garbitu azafraia edukiontzi hermetiko batean, leku fresko eta ilun batean, gehienez sei hilabetera, zapore gehienetarako. Azafraia, beste belar eta espeziak bezala, argia sentikorra da eta paketea paperean biltzea ere babesten du. Azafraia ez da hondatuko, baina gero eta zapore gehiago galduko du adinarekin.
Azafrai errezetak
• Almendra Pistachio Saffron Curry Sauce
• Olibak dituzten alkatxofak
• Bouillabaisse (Seafood Stew)
• Oilasko Biryiani
• Izozleekin eta azafraiarekin egindako oilaskoa
• Paella txinera
• Olibak dituzten krutinazko oiloak
• Arrain salda, ostrak eta azafraia
• Fusilli Azalazen Sauce (Fusilli con i Broccoli Arriminati)
• Golden Saffron Cake
• Italiako Arroza
• Azkain Saffron eta Cardamom Cream
• Gazta eta Gaztazabalekin egindako Lamb Stew
• Lancaster Chicken Corn Soup
• Limoi oilaskoa Jerusalem alkatxofak
• Azafraiaren Limoi Ogia
• Txipiroi eta txirlak dituzten linguineak
• Onddo eta Porrua Azafrai Arrozarekin
• Patata-azafraia tortilla
• Azafraia Hegaluze Risotto
• Azafraia Patata tipula zopa
• Seafood Paella
• Azafrai errea, Marañon eta Pasaiekin
• Urdaiazpiko ozpinetako azafraia (Coquille St. Jacques)
• Paellla saltxitxak saltxitxak
• Alkatxofak estaliak Olibak eta Marokoko espeziak erabiliz
• Tomate azafraia oilaskoa
Gehiago jaki eta azafrai errezeta buruz
• Azafraia begirada batean
•
• Azafrán Inprimaki eta Biltegiratzea
• Azafrán Copycats - Abisua!
• Azafraiaren historia