Indian janaria hainbat zapore konbinazio da: gazia, gozoa, mingotsa, garratza eta beroa. Egokiena zapore horiek plater baten barruan ez ezik, plater baten barruan orekatzen dute, baina bazkari on batek besteen zaporeak ere orekatzen ditu.
Parsikoko plater tradizionala den arren, Parsi Brown Rice-k edozein currytako zapore gustukoen laguntzarekin ezin hobea da, sukaldaritzan gehitutako azukre caramelizatua dela eta. Tipula frijituak ere zapore gozoa ematen dute: tipulak azukre naturaletan aberatsak dira. Parsi Brown Arroza oso aromatikoa da, egositako espeziei esker. Basmati bezalako arroz zuri gorriz osatua eginda ere, azukre karameluaz marroi kolorea ematen du.
Parsi Brown Rice nola sortu zen nire arrebari buruz, Zenia-ri buruz ikasi nuen. Parsi ondarea da eta sukaldari bikaina da eta bere aitonaren plater hau ikasi zuen. Parsi Brown Rice tradizionalki Dhansak eta Kachumbar entsalada zerbitzatzen da gehienetan Parsi etxeetan. Familia bazkari perfektua da eta hondartza atsegina eskatzen du.
Zer behar duzu?
- 2 cups Basmati arroz luzea
- 2 tbsps landare / ekilore / canola sukaldaritza olioa edo ghee
- 1/2 tsp azukrea (ohi dut azukre gordinik erabiltzen)
- 5 piperbeltz beltz
- 4 ale
- 1 erramu hosto
- 1 "kanela pieza
- 2 tipula handi xehatu oso finetan
- 4 eta 1/2 cups ur beroa
- Gatza dastatzeko
Nola egin
- Garbitu urdaiazpiko arroza behealdean urarekin garbitu arte. Garbitu ondo arrozak eszena batean.
- Landatu barazki / ekilore / kanola sukaldaritza olioa edo ghee zartagin sakon eta astuneko beroarekin. Olioa beroa denean, gehitu azukrea eta egosi ezazu karamizatzen eta marroi iluna eta likidoa bihurtzen den arte. Mugitu maiz.
- Gehitu espeziak guztiak eta frijitu, usaina askatu arte (edo apur bat iluna piztu arte).
- Gehitu tipula xerrak eta frijitu biguna, zeharrargi eta urre koloreko zurbila pizteko.
- Gehitu arroza eta ondo nahastu. Frijitu 2 minutuz, askotan itsastea saihesteko.
- Gehitu ur beroa eta nahastu berriro.
- Irakur ezazu eta gero sugarra simmerra murrizten.
- Egosi modu honetan ura ia lehortzen den arte.
- Orain 3-4 koilarakada inguru arroza arroza osoan zehar hautseztatu, estali eta egosi arte. Arroz egosi bada, ale batzuk hartu eta hatz lodia eta indize hatzaren artean estutu. Aleak sendoa baina sendoa izan behar dute.
- Itzali sua, estali eta 5 minutu atseden hartu.
- Hornitu beroa Dhansak eta Kachumbar entsalada batera.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 396 |
| Fat guztira | 1 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 85 mg |
| karbohidratoak | 87 g |
| Fiber dietetikoa | 5 g |
| Protein | 8 g |