Baratxuriak ale osoa zuritu edo minced gisa erosi daitezke, bai oliba olioan bai landare olioan. Ezinbestekoa da baratxuri olioa hoztepean gordetzea potentzialki hilgarria Botulismoaren bakterioak hazkunde saihesteko.
Baratxuriaren hautaketa eta biltegiratzea
Erosketak egiten direnean, ukitu sendoa duten baratxuriak aukeratu behar dira, nick edo ale bigunekin. Azalaren azpian ilun eta hautsezko adabakiak nabaritzen badituzu, pasa ezazu hau molekula arrunt baten adierazpena dela eta azkenean haragia hondatu egingo dela.
Baratxuri-buruak barazkiak ireki ditzakezu edukiontzi ireki batean, beste elikagai batzuetako leku fresko eta lehorrean. Ez frijitu edo izoztu baratxuriak. Ondo gordetako baratxuriak hiru hilabetez jarrai ditzake. Baratxuri adinaren arabera, ale bakoitzaren erdian kimu berdeak sortuko dira. Haurrak kimu berdeak mingotsa izan daitezke, beraz, baztertu baratxuri errezeta prestatu aurretik. Hala ere, aleak landatzen badituzu eta sei hazbeteko altuerara erortzen utzi nahi badituzu, entsaladan tipulinak bezalako kimuak erabili ditzakezu.
Baratxuri asko erabiltzen badituzu eta zure prestaketa denbora murriztu nahi baduzu, hozkailuan gorde eta gorde dezakezu oliba olio hozkailuan, baina zapore onena izango da ale berrian. Erabili baratxuri hautsa, baratxuri saltsa eta baratxuri (zukua) azken baliabide gisa soilik.
Nola baratxuriak zuritu
Baratxuri ale bat zuritzeko, ipini ebaki taula gainean eta astiro-astiro sakatu azkar harategi labana batekin.
Azala erraz kendu behar da. Azala barregarrira iristen denean, zorionak, baratxuri freskoa duzu. Baratxuri adin gisa, larruazala barneratzen du, errazago zuritu ahal izateko.