Ezin duzu Saffron hariak erosi Ultramarinos denda batean?
Azafraia munduko gauza gutxietako bat da, benetan pisua urrean merezi duena. Crocus lorezko produktu batek, azafraia, zapore sendoa eta aromatikoa elikagaietara gehitzen du, baita urrezko kolore eder bat ere. Asia Minor jatorria da, milaka urtez landatu baita. Azafraia sukaldaritzan eta edariengan bakarrik erabiltzen da, baina sendagaietan, lurrinetan eta tindagaietan.
Espeziearen izen botanikoa crocus sativus da.
Batzuetan, batzuetan, safran, azafran edo zafferano deitzen zaio, eskualdearen arabera.
Azafraia erabilgarritasuna
Azafraia erraz eskura daiteke supermerkatuko dendetan eta espezialitate-merkatuetan. Balioaren arabera, blokeatuta edo segurtatutako eremuan gorde daiteke. Apaletan ez baduzu ikusten, galdetu kudeatzailea. Linean ere eska dezakezu. Errezeta gehienek azafraia oso txikia eskatzen dute, beraz, maiz aurkituko dituzu 1/16 koilarakada koilaratxo edo 1/4 gramo edo 1/2 koilaratxo inguruko harietan.
Zer du Azafrai gustatzen?
Saffronek zapore zertxobait earthy bat ematen du, hau da, pungente edo frutaz osatua. Zapore zehatza ahantzi egiten du azalpena, azafraiaren mistikoari soilik ematen dio.
Azafrako inprimakiak
Azafraia lurrean dago eskuragarri, baita hari estigma osoak ere. Hariak fina eta gorria edo laranja-gorria da. Zure apustu onena harietara joatea da. Zaporea longer mantentzen dute, eta ziur egon ere ziurtatu dezakezu azafraia pure erosi - ez dago ezer nahastu hautsa.
Beheko azafraia erraz errazten da betegarriekin eta imitazioekin. Ez da indartsua. Zaporea galdu ohi du.
Azafrai hautaketa
Aukeratu hari edo hautsa reputable reputable batetik. Azafraia paperean jarri behar da, airea eta argia babesteko. Gehienezko azafraia egurrezko kutxetan saldu ohi da.
Azafraiaren biltegia
Saffronek gehienez sei hilabetez irauten du edukiontzi hermetiko batean gordetzeko eta leku fresko eta ilun batean gordetzeko. Beste belar eta espeziak bezala, argi sentikorra da, beraz paketea paperarekin biltzea ere are gehiago babestea da. Ez da hondatuko, baina gero eta zapore gehiago galduko du adinaren arabera.
Azafraiaren prezioa
Azafrán literalki munduko espezie garestienena da. Kalkuluen arabera, 14.000 estigmak azafrai hari bakar bat ekoizten dute. Hari hauek gehienez $ 50 lor ditzakete 1/4-ko ontzi bakoitzeko, horiek uzten dituzten lan-intentsiboen prozesua dela eta, duela milaka urte ere eskuz egiten den moduan. Zorionez, pixka bat bide luzea egiten du, beraz, azafraia nahikoa eros dezakezu 10 $ baino gutxiagoko otorduentzat, baina sasoiko prezioetan eskuragarri badago, baliteke benetako akordioa ez izatea.
ordezkapenak
Azafraiak errezeta askotan azafra ordezkatu ahal izango du, baina zapore handia galduko duzu. Paprika antzeko kolore bat gehitzeko erabil daiteke, baina berriro ere, azafraiaren zapore nabarmena galduko duzu.
Azafra errezeta batzuk
• Bouillabaisse (Seafood Stew)
• Lancaster Chicken Corn Soup
• Golden Saffron Cake
• Tomate eta azafraia oilaskoa
• Gehiago Saffron Errezetak