Ekialde Ertaineko inspirazio plater honek baratxuri, azafraia, ezkaia freskoa eta pinaziak biltzen ditu, oilasko izterrak eta Jerusalem alkatxofak, sunchokes izenez ere ezagunak. Sunchokes ez dira alkatxofak. Lurpeko hazten den tuberkulu jangarriak dira. Jengibrezko eskutoki handiak bezain pixka bat ikusten dute, eta apur bat nuttya alkatxofa bihotz eta patataren artean gurutzatzen den bezala.
Limoi oilasko errezeta honetan, oilasko izterrak azkar dastatu ohi dira, baratxuri salda simmer bat simmered eta limoi freskoa zukua freskagarriarekin simmered aurretik. Azafraiak zapore gozo eta kolore ederra ematen dio platerari. Oilasko izterrak batez ere samur eta merketako proteinak egiteko aukera eskaintzen dute familiako afariak egiteko. Haragiaren osagai ezin hobeak dira.
Zer behar duzu?
- 1 koilaratxo limoi zestoan
- 2 limoiak freskoak
- 2 koilarakada oliba olioa (banatutako erabilera)
- 4 oilasko izterrak
- Kosher gatza eta piperbeltz berria, dastatzeko
- 1 Kopako oilasko salda
- 1/4 koilaratxo lurrean azafraia
- 1/2 libera Jerusalem alkatxofak (sokak), zuritu
- 10 baratxuri ale, zuritu eta erdira
- 1/4 Kopako krema astuna
- 1 koilarakada ezkaia hosto freskoa
- 1/4 Kopako pinaziak, txigortuak
- Osagarria: 2 cups beroa, arroz egosi *
Nola egin
- Amaitu limoi batetik koilaratxo koilaratxo bat eta jarri alde batera.
- Limo bietako zukua (papera eta haziak baztertzea) eta alde batera utzi.
- Jarri salda ertain eta goi handiko zartagin handi eta sakon bat. Beroan, gehitu 1 koilarakada oliba olioa eta zartagin batean zartaginaren azpian armarria.
- Oilasko izterrak hautseztatu bi aldeetan gatza eta piperra. Jarri larruazalaren azpian beroa zartagin batean marroi horiek azkar egiteko, behin bakarrik biratuz. Kendu platera eta berotu.
- Gehitu limoi-zukua, limoi-xerra, gainerako oliba-olio koilarakada, oilasko salda eta azafraia zartaginean. Ekarri irakiten bat, marroi zati txikiak loosen.
- Gehitu Jerusalem alkatxofak eta baratxuri ale. Itzul ezazu oilaskoa zartaginean, zukuak pilatutako edozeinekin batera.
- Beroa eta 45 minutu inguru xehatu, oilaskoa eta sokak estutu arte.
- Mugitu krema eta ezkaia hostoak. Gustatu eta egokitu gozagarri, behar izanez gero.
- Itzuli simmerera eta zerbitzatu baino 10 minutu gehiago prestatu.
Zerbitzatu limoi zuritu hau Jerusalen alkatxofak arroz egositakoa baino gehiago eta hautseztatu pinaziak .
* Cooken oharrak:
- Jerusalemgo alkatxofak aukeratzerakoan biltegiratzeari buruzko informazio gehiago nahi izanez gero, ziurtatu Sunchoke Facts gida hau ateratzeko.
- Nahiz eta goxoa, krema errezeta ezeztatu daiteke dieta beharrak edo murrizketak egokitzeko.
- Ultramarinos eta merkatu askok entseiuetarako pinuak saltzen dituzte orain, baina lehengaiak baino garestiagoak dira. Pinu-fruitu lehorrak nahi izanez gero, 350 graduko Fahrenheit xafle bakarreko labe bakar batean erretzea besterik ez duzu 10 minutu inguru eginda, erditik moztuz edo nahastuz. Era berean, intxaurretan pinaziak aurkituko dituzu zartagin batean, aromatikoa eta urrezko marroia arte. Baina kontuz ibili, azkar erretzen dira.
- Artoa prestatzeko edozein arroz beroa erabil dezakezu, arroz marroiak aukeratuz, baina basmati aromatikoa edo jazmin luzea arroza aukeratuz gomendatzen dugu.