Rice-ren alternatiba erraza (Orzo Say)
Orzo arroz-formako pasta da, arroza egiten duzun modu berean egosi eta zerbitzatzeko. Horrek irakiten du likidoa xurgatu arte, sukaldatzeko risotto-estiloa edo pilaf metodoa erabiliz.
Ohikoa denez, pasta ere prestatu ahal izango duzu pasta tradizionalarekin egindako metodoen bidez, eta bertan bertan behera uzten duzu gehiegizko sukaldaritza likidoa.
Beste pastak (eta arroza ere) bezala, beroa edo hotza zerbitzatzeko, alboko plater gisa eta kazoletan, zopetan eta entsaletan.
Orzoak normalean kolore horia zurbileko oinarrian sartzen du, baina rotini (aza zurbiltzen) eta beste pasta forma batzuetan ere ezagutzen den tricolor barietatean ere eskuragarri dago.
Gogoratu, orzo ez da alea. Pasta forma da, eta horrek esan nahi du garietatik egindakoa dela. Glutenik gabeko alternatiba alea bilatzen ari bazara, buckwheat edo amaranth zer-have-you, orzo ez da.
Orzo Sukaldaritza metodoak
Pasta metodoa: hau da, paketea erabiltzeko aginduko duen metodoa da. Gatzarekin ur irakinetan pasta estandarra prestatzeko metodo estandarra da. Orrazik gabeko ura gehitzen zaio 10 minutuz edo 10 minutuz egosi arte. , garbitu likidoa, gurina edo oliba olioa eta zerbitzatu. Erraz-pozik, limoi-estutu.
Arroz egositako metodoa: Metodo horrekin, orzo-pasta arrozaz egiten da , hau da, pasta eta ur hotza kazola batean konbinatzen dira. Ekortu irakiten likidoa, beroa estaltzeko, estali eta egosi sukaldaritza likidoa xurgatu arte.
Kontuan izan pasta mota hau egosten duzula eta, bereziki, espagetiak eta linguine bezalako pasta luzea, zati txikiagoak aurretik banatzen dituzunean.
Risotto metodoa: Risotto-k ez du arroz saltsa (bereziki arborio izeneko arroz motzeko almidoi bat), olioan, tipulak eta beste aromatiko batzuekin batera. Ondoren, sukaldaritza beroa gehitzen zaio, ladleful aldi berean, etengabe nahastuz likido bortitz bakoitza erabat xurgatu arte hurrengoa gehitu arte.
Zein da zehazki nola orzo (orzotto?) Prestatuko lituzke Risotto metodoa erabiliz. Risotto metodoak orzoan almidoiak ateratzen ditu, krematsua eta belusatua eginez.
Pilaf metodoa: pilaf metodoa arroz egositako metodoa eta risotto metodoa bateratzen ditu. Lehenik, olioa ( edo hirugihar koipe ) olio pixka batekin frijitu dugu, tipula txikituarekin batera. Ondoren, beroa gehituko dugu, estalkia estutu eta estali ezazu dena 350 F-ko labean, 20 minutu inguru egosten da edo likido guztia xurgatu arte.
Pilaf-eko pilaf-ekin estilo turko honek pilaf metodoa prestatutako arroza eta orzoaren konbinazioa erabiltzen du.
Beti bezala, orzoaren sukaldaritzari dagozkion aldagai ugari daude, besteak beste, ontziaren estalkiaren pisua eta nola egokitzen den. Tutu gogorragoa likido gehiago (hau da, lurruna) izango da arinagoak edo luzaroago egokitzea baino.
Gainera, labearen tenperatura alda daiteke, eta baliteke tenperaturak baino tenperatura handiagoa edo txikiagoa izatea. (Erabili labearen termometroa egiaztatzeko.)
Orzo gozogintza
Orzo pasta ederra da, kazolatxoak eta bestelako labean ere. Orzo egosten den paketeen jarraibideen arabera esaten dioten errezetak ikusi behar dituzu eta geroago 20 minutuz 25 minutuz labaintzen utzi.
Hori eginez gero, jakina izango da, jakina, paketearen argibideak sukaldaritzan 20 eta 25 minutu gehiago aurreikusten ez dituztelako.
Errezeta zehatz batek egosteko denbora jakin bat eman beharko luke * eta * gozogintza denbora, eta, konbinatuta, ondo egositako orzo bat sortuko du. Bestela, paketearen argibideak irakurtzeari ekin aurretik planifikatu ezazu, gozogintza zehar ez da gehiegizkoa izango.
Izan ere, errezeta batzuek ( urdaiazpiko greziar orzaintzarekin bezala ) orzienteki gabeko orzoa deitzen diote, labean labean pasatzen baitute beste osagai batzuen likidoari esker ( ez-irakiten lasagna fideoak bezalakoak).
Orzo in Salads
Azkenean, orzo entsaladetan erabiltzeko osagai zoragarria da eta arroza edo pasta bezain ondo funtzionatzen du. Ziurtatu garbitu, xukatu, oliba olioan zatitu eta koipezteko eta ondo frijitu ezazu zure entsalada gehitu aurretik.
Esate baterako, Orzo egosia ordezkatu dezakezu landare txikitan eta arroz entsetan , edo Waldorf arroz entsalada hau , Waldorf klasikoaren beste aldean. Eta orzok osagai primitibo bat izango litzateke greziar entsalada tradizional hau gehitzeko.