Tropical Tastes, Exciting Flavours, Fresh Ingredients:
Latinoamerikako sukaldaritza gustu tropikalen eta kultur aniztasunaren nahasketa zoragarria da. Aromatiko, gozo eta tarta, pikantea eta epelak zapore zitrikoen ospakizuna da. Ulertu eta eskertzeko, lehenik, elikagaiaren historia ulertu behar duzu.
Karibeko Karibeko itsasoa kultur eraginen nahasketa da. Uharte bakoitzak antzeko ondarea du.
- Lehenik eta behin, jatorrizko tribuen arabera finkatu ziren.
- Ondoren, uharteek Europako hainbat herrialdetako borrokak eta jabetzakoak izan ziren. Espainiak, azkenean, Puerto Rico, Kuba eta Dominikar Errepublika finkatu zituen.
- Ondoren, esklabu afrikarrak eta indentured funtzionarioak etorri ziren.
- Ondoren etorri ziren India eta Txinatik datozen etorkinak.
Uharteko sukaldaritza bakoitza bereziki eboluzionatu zen elikadura eta sukaldaritzaren mailegu eta nahasketarekin. Ondorioz, uharteetako produktuak, produktuak eta sukaldaritza estilo ugariak aurkituko dituzu.
Karibeko Karibeko Karibeko berria bazara, kontuan hartu elikagaia beti ari dela eboluzionatzen uharteetan kultur eraginak eta produktuak inportatzeko beharra biztanleria iraunkorra dela eta.
Columbus aurretik:
Arawaks eta Caribs, bi jaiotzez jatorriz, Dominikar Errepublikako, Kubako eta Puerto Rico uharteetako espainiar eragina hartu zuten. Uste da Karibearrak piperminekin janaria prestatzen hasi zela.
Arawaksek barbakoa tekniken bidez erabili zituzten lehenengoen artean, makila berdeekin erretegiak eraikitzeko. Barbacot deitzen zuten. Barbacot hitzaren ingelesezko hitza barbakoa ingelesa den bezala da. Jatorrizko osagai askok oraindik prestatzen ari dira gaur.
Columbus ondoren:
Christopher Columbus 1492an iritsi zen eta sugarcane eta Espainiako sukaldaritzako teknikak sartu zituen.
Ez zen aspaldian erramerikarik egin kanabera zukuaren zukutik. Bacardi Rum osagai estandar bat da edari eta plater tropikal askotan, hala nola, Rum-Soaked Fruit Salad. Beste europar batzuek Espainiatik jarraitu zuten uharte kolonizatu eta haien marka gastronomikoak ekarri zituzten.
Beste Culinary Influences:
- Ez da oso arruntak Mexikoko eta Hego Amerikako osagaiak aurkitzea Karibeko Karibeko latindarrek. Hurbileko hurbiltasunak jaioterrien arteko merkataritza bultzatu zuen.
- 1600. hamarkadaren hasieran esklaboen merkataritzak ekialdeko Afrikako elikagaiak ekarri zituen uharteetara.
- Esklabutzaren abolizioa egin ondoren, India eta Txinako langileak alorretan eta lantegietan lanean aritu ziren, eta bi sukaldaritzako eraginak oso ezberdinak izan ziren zerrendan, nahiz eta Espainiako eragin handiko uharteetan ez.
Urte batzuen buruan, janaria izan da bide batez jendeak adierazi duen moduan. Latinoamerikako sukaldaritza tokiko eta inportatutako osagaiak eta kultura tradizioak eta ondarea bateratzen dituzten sukaldaritzako metodoen konbinazioa da. Ikusi eta dastatu ahal izateko, kolore deigarriak, zapore tropikalak eta zapore zirraragarriak nahasten dira. Ziur zure zaporea begirada gehiago uzten baduzu.