Raw kalek entsalada bikainak egiten ditu, berde mistoekin egindako entsaladak baino ehundura eta zapore gehiagorekin. Trikimailua karea xehatu egiten da, beraz, hostoak ez dira gogorrak eta merkeak. Eta ez izan janztekoari buruz lotsagarritzat: kale-entsaladetan janzteko gehiago erabiltzen dut entsaladak erregularrean baino, kaleak hantxe erortzen uzten baititu.
Saiatu entsalada hau ahalik eta thinly frijitzeko. Mikrouhin-sargailu batek lan handia egiten du horretarako, edo zulo txikiak zure kutxatilan erabiltzeko. Erabili gazta gogorra, Parmigiano-Reggiano, Grana Padano , Dry Jack edo Pecorino bezalako zapore saltsa.
Toskanako kale (ere deitzen zaio lacinto, cavalo nero, beltza eta dinosauroa) maiz erabiltzen da entsaladak gordetzeko. Toskanar kaleak kolore berde iluna eta hosto testura du. Kale kale-hostoek baino samurragoa izan ohi dute, ordea, ez utzi kale kizkur gordinik probatu beharrik. Jantzi entsalada eta gero hozkailuan hozten utzi ordubete edo gehiago. Zenbat eta luzeago egon, hosto gehiago egongo da. Kale ustez, A, C eta K bitaminak eta kobrea, potasioa, burdina, manganesoa eta fosforoa izan daitezkeen elikagai-potentzia eta iturri ona dira.
Zer behar duzu?
- 1 kale sorta (oso xukatua)
- 2 koilarakada limoi zukua
- 1 ozpina (fin-fin txikituta edo fin-fin txikituta)
- 1/8 koilaratxo itsasoaren gatza
- 1/4 Kopako fin-fin txikitutako gazta birrindua (gehi gehiago osagarrietarako - Parmigiano-Reggiano, Grana Padano, Pecorino edo Dry Jack bezalako gazta ondo funtzionatzen du)
- 2 koilarakada intxaur olioa
- 2 koilarakada oliba olioa
Nola egin
- Jarri txikitutako kale bat entsalada-ontzi handi batean.
- Ontzi txikiago batean limoi zukua, azalea eta gatza batzen ditugu. Azaleko zapore pixka bat nahastu dezagun, utzi nahasketa hori 10 minutuz.
- Gehitu gazta birrindua. Olioan frijitu.
- Pour janzteko kale gainean eta zozketa ondo. Gazta gorriarekin entsalada gainean. Zerbitzatu berehala edo utzi entsalada eseri denbora apur bat janzteko beratzen.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 126 |
| Fat guztira | 12 g |
| Gantz saturatua | 3 g |
| Fatik gabekoak | 6 g |
| kolesterola | 8 mg |
| Sodio | 51 mg |
| karbohidratoak | 3 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 3 g |