Sukaldaritza grekozko errezeta tradizional hau, youvetsi (yoo-VEH-tsee) izenez ezaguna, behi edo arkumeaz egin daiteke. Haragia tomate saltsa aberatsarekin egina da, pasta orotako pasta eta kefalotyri birrindua gazta gainean bukatutakoan .
Ez baduzu estalita zeramikazko okintza bat izan, ez kezkatu. Plater hau holandar labean ere egin daiteke. Txuleta egiteko erabiltzen diren behi eta arkumeen mozketa onena, txuleta edo sorbalda bezalako mozketak baino merkeagoak dira.
Zer behar duzu?
- 1/2 Kopako oliba olioa (banatuta)
- 3 1/2 kilo behi edo arkumea (2 hazbeteko zati txikitan moztu)
- Gatza eta piperra (zaporea)
- 1 tipula handi (diced)
- 4 ale baratxuri (fin txikituta)
- 1
- porru handia (garbitu, moztu eta erditik ebaki)
- 1 azenario handi (zuritu eta ebaki hirugarrenetan)
- 1/2 Kopako ardo zuri lehorra
- 3 eta 4 piperbeltz osasungarri osoak
- 1 (28 ontza) tomateak xehatu daitezke
- 1 koilaratxo azukre
- 1 litro ur
- 1 libra orzo pasta
- Kefalotyri gazta birrindua edo
- Pecorino Romano
Nola egin
- 350 F. labea berotu
- Labea holandar labean edo zartagin batean, 1/4 kopa oliba olioa bota . Gatza eta piperbeltza saltsan arin frijitu eta bero ertain eta beroarekin egosi 7 eta 10 minutuz dastatu arte. Kendu oliba marroia ontzi batetik eta jar ezazu platera gainean.
- Gehitu 1/4 kopa oliba olioa zartaginean eta tipula salteatu zeharrargi bihurtu arte, 5 minutu inguru. Gehitu baratxuria eta lurrintsu arte egosi arte, 1 minutu inguru. Gehitu porrua, azenarioa eta ardoa potora eta behean itsatsita egon daitezkeen edozein zatiak birrindu.
- Gehitu piperbeltz txikiak, tomate xehatua, azukrea eta ur-laurdena zartaginean. Utzi irakiten egosi eta gero beroa behe-ertainera jaistea. 5 eta 10 minutu bitarteko simmer agerian.
- Itzul ezazu haragia (zukuekin). Azukatu eta simmer bero baxuko 1 ordu inguru edo haragi oso samurra arte.
- Kendu saltsa eta porrua eta azenarioa eta haragi eta saltsa zuri zeramikazko okintza edo holandar labean erabiltzen jarraitu.
- Mugitu uncooked orzo pasta eta gehitu 1/2 Kopako ura gehiago behar izanez gero. Gatza eta piperra dastatzeko denboraldia.
- Estalkia eta lekua labean. Cook 45 minutu 1 ordu, noizean behin nahastuz edukiak itsastea saihesteko.
- Kendu labetik, frijitu piperrak eta gazta birrindua kendu. Estali eta 15 minutu edo 20 minutuz atseden hartzeko plater nagusia zerbitzatu aurretik.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 965 |
| Fat guztira | 53 g |
| Gantz saturatua | 19 g |
| Fatik gabekoak | 26 g |
| kolesterola | 186 mg |
| Sodio | 217 mg |
| karbohidratoak | 59 g |
| Fiber dietetikoa | 5 g |
| Protein | 59 g |