Ginaren mundu liluragarriaren sarrera

Badakizu martini klasiko baten osagai nagusia dela eta gin eta tonu ikonikoa da garrantzitsua, baina badakizu gin? Distiratsua den espiritu anitza da, bere pinuzko zaporea nabarmentzen da, ipuru-baia esker, osagai nagusia. Hala ere, gin-mota asko daude, Londresko leinu lehor ezagunetatik hasi eta estilo zaharreko estiloak, hala nola, Genever eta Old Tom-ek, Gendrick-en antzeko ginek bezala.

Gin liluragarria da eta botilan botanikok botila bakoitzak sorburu guztiarekin esperientzia berri bat ematen dizute. Tabernan ere ezinbestekoa da nahasketa mugagabea eskaintzen duten bartenders. Ginaren zaporea gustuko baduzu eta likoreen koktel ezagun asko esploratzen badituzu, behin betiko jakin nahi duzu nola egiten den.

Ginaren sorrera

Gin sortu zen XVI. Mendean, Franciscus Sylvus doktorea, holandar kimikaria. Bere xedea zen elixir bat giltzurruneko nahasteak pairatzen dituen odolaren garbiketa egitea. Sylvusek bere sortze-generoa izendatu zuen.

Ingalaterran gin ekoizpen masiboa laster jarraitu zen. King William III-k erregea Frantziaren aurka salatu zuen, herrialdeko herrialde garestien likore inportazioak debekatzeko eta gin merkeagoak egiteko.

Denbora geroztik, gin hedatu da mundu osoan. Ingelesez eta holandarrez gin egiteko ezagunena den arren, edozein lekutan egin daiteke.

Gin egitea

Gin gorputz argitsu eta distiratsua da, zerealen aleak, normalean artoa, zekalea, garagarra eta garia. Kontzeptu gutxi ditu, sarritan, estalpeekin lotutako ezpurutasunak.

Gin-ek 40 eta 47 bitarteko alkohol-kopuruaren arabera alda dezake bolumena (80 eta 94 froga) , gehienetan 80 froga ontziratzen baitira.

Itsasontzien indarra gin normala da indartsuena eta 100 froga baino ezin ditu.

Ekoizleek ezin dute, legez, ginaren arabera adinaren arabera sailkatu, eta arraroa da zahartzaroan edaten duen edozein gin aurkitu. Hori dela eta, ginaren gehiengoa argia da, nahiz eta batzuk urre koloreko urdinak lortu ginaren zaporeak sartzen diren metodo jakin batzuen ondorioz.

Botanikoak

Beste oinarrizko likoreetatik ginaren bereizketa nagusiak destilazio prozesuan erabiltzen diren botanikoak dira. Metodoa ez da infusioa . Horren ordez, botanikoak likidoan sartzen dira oraindik oso konbinatua eta ondo osaturiko zaporea sortzeko.

Ginek zapore eta aromaren ohar nagusiak ipuruak bahitu ditzakete . Hauek likidoak gin gisa sailkatu behar dira. Giper bakarra da gin bakarra egiten duen "pinua".

Ginaren distilero bakoitzak bere errezeta botanikoa erabiltzen du, hainbat belar, espeziez, lorez eta fruituez osatua. Igerilariaren gainetik, botanikoak asko alda daitezke estilo batetik edo marka batetik bestera. Gin bakoitzaren zapore profil bakarra ematen dio. Beste espiritu batzuek ez bezala, hala nola, vodka edo tequila, pour duzun gin bakoitza esperientzia guztiz berria izan daiteke.

Erabilitako botanikarik arrunten artean, almendra, angelica, anisa, kazola, martorri, mihilu eta limoi eta laranja zurituek erabiltzen dute.

Gin errezeta batzuk botaniko desberdin gutxi batzuk erabiltzen dituzte, besteak beste 30 edo gehiago erabiltzen dituzten bitartean. Botanikarien zerrenda osoa eta beste batzuk zainduko dituen sekretu bat gordetzen dutenak aurkituko dituzu.

London Dry Gin

Londreseko gin lehorra gaur egungo ginaren estilorik ezagunena eta zabalena da. Jende askok uste du ginaren definizioa dela erreferentzia. Behin betiko giniperazko gin bat da.

Hau gin oso lehorra da eta bere ezaugarri liluragarriak eta aromatikoak bigarren edo hirugarren destilazioan botanikoak gehitzen dira. Zapore-eragile hauen lurrinak alkoholara iristen dira, gin-buru izeneko eranskin batekin espezializatua dagoen bitartean.

Londreseko gin lehor askotan martinis egitea nahiago izaten da . Ginetan gehien erabiltzen den polifazetikoa da eta koktel ugaritan erabil daitekeen estilo ezagunena da.

Gin bat zure barretarako stock bat besterik ez bada , Londreseko lehor bat aukerarik onena da.

Estilo hau gineko markarik garrantzitsuenak aurkituko dituzu, hala nola Beefeater, Bombay Sapphire eta Tanqueray. Ere gin merkean marka komertzialen estilo ohikoena da, dirua aurreztu ahal izateko, baina, oro har, ez dira fancier, martini-like koktelak nahasten. Oro har, ginetan zer ordaintzen duzun lortzen duzu, beraz, garrantzitsua da pentsatzea botila bat erosten hasi aurretik edaten dituzun edari motak.

Plymouth Gin

Plymouth Gin aroma oso garbia eta arinagoa da. Gin estilo hau Plymoutheko portuan jatorria Channel English-n zegoen. Destilategi bakarra, Plymouth, Coates & Co., gaur egun Plymouth Gin ekoizteko eskubidea du, beraz, estilo eta marka da.

Cocktail batzuk Plymouth Gin-era deitu ohi dira. Horien artean gin arrosa eta Gabonetako errezeta xarmangarriak dira , nahiz eta beste edari batzuetan ere bota. Ohikoena da frutak biltzen dituen errezeta onak.

Old Tom Gin

Old Tom gin Londreseko gin lehorreko bertsio gozoa da. Simple almibarretan erabiltzen da gin estilo zaharragoa bere garaikideen artean bereizteko eta zitrikoen oharrak asko daude.

Old Tom izan zen jatorrizko ginaren ezaguna Tom Collins ezagunentzat eta 19an mendeko askoz gin aukera. Koktel klasikoak ikertzen ari bazara, jatorrizko errezetak gustuko dituzue, Old Tom-ek London lehorrean baino gehiago botaz.

Duela gutxi, Old Tom gin ez zegoen erabilgarri Estatu Batuetan eta ia esklusiboki aurkitu zen Erresuma Batuan. Azken urteotan, hala ere, gin hori ekoizten ari diren Estatu Batuetako destilategiak izan dira. Anchor, Gin Lane, Hayman's, Ransom eta Spring44 bezalako marka bila ezazu.

Genever

Geneve, edo Schiedam gin, gin bertsio holandarra eta belgikarra da. Hau gineko jatorrizko estiloa da eta aurreko eta beste gins guztiak inspiratu eta inspiratu. Lehenengoak helburu sendagarrietarako destilatu zen eta XIX. Mendeko klasiko American koktel klasikoetan erabiltzen zen jatorrizko gina izan zen, Old Tom taberna izarraren aurrean.

Barietate hau birrindutako birrinduetatik distilatzen da, whisky-ren antzekoa den moduan. Testu txikiagoak (70 eta 80 froga) izan ohi ditu ingelesezkoak baino. Bols Genever munduko marka ezagunena da, nahiz eta beste batzuk ere esploratu behar diren.

Genever sarritan mahatsondoen urteetan hiru eta hiru urte bitartekoa da eta bi estilo ditu. Oude (zaharra) guai jatorrizko estiloa da lasto kolorearekin eta nahiko gozo eta aromatikoa da. Jonge (gaztea) denean lehorgailuaren ahoa eta gorputz arinagoa du.

Holandarrek oraindik ere zuzenean edatea nahiago izaten dute, normalean, bereziki diseinatutako tulipa itxurako beira txiki bat erabiliz. Era berean, nahiko dibertigarria da kokteletan nahastea, esaterako, gin zulatu beroa eta aura niregan .

New Western Dry Gin

"New Western Dry Gin" izena (edo "New American Gin" izena) 2000ko hamarkadaren hasieran hasi zen erabiltzen. Hainbat ginek osatzen dute, gibelaren nagusitasunaren araberako espirituaren definizioaren mugak bultzatu dituztenak.

Aro honetan, hainbat artisautza-destilatzaile estatubatuarrek ginsengoa kaleratu zuten. Marka horiek teknikoki gin moduan sailkatu ahal izateko eztabaida ekarri zuten. The New Western Dry Gin moniker mundu osoko bartending komunitate gehienak onartu zuen gins horiek estilo tradizionalak bereizteko.

Hendrick-en (pepino aurrerantz), G'Vine (mahats-aurrerantz), Dry Fly , Abiazio (frutak eta loreak) eta Small's izeneko marka ezagunak daude. Ginsek horietako asko egungo koktel modernoekin ekoizten dira , eta oso gustuko dute kontsumitzaileek beren ginetan pinu astunik ez duten gustuko.