Definizioa: Mash grist (malta birrindua edo alea) osatutako likido bat da, ur irakinetan nahastuta dagoena. Worts birrintzeko drainatzen duen likidoa da eta garbitu egiten da (alkoholik gabeko likidoa eta whisky distilatzeko erabiltzen dena).
Sour Mash ezagunena birrintzeko da eta Bourbon eta Tennessee whisky egiteko erabiltzen den metodoa da. Metodo horretan, hartzidura dagoeneko hartzidura txikia (gaur egun garratza) aurreko hartziduraz egiten da eta ondorengo sorta erabiltzen da, horrela erabiltzen den legamia kalitatea jarraituz.
Sweet Mash- ek, bestalde, freskoaren legamia erabiltzen du, hartzitutako ontzi irekiak hartzitu aurretik, zapore freskoa eta gozoa emanez, gazi-gozoa emanez.