Ekarri eguzkia sukaldera neguko egun hotz batean, pikantea, butternut squash risottoarekin. Errezeta honek butternut squash bat erabiltzen du, baina doako aldaketak ring kalabaza erabiltzen denean eskuragarri dago udazkenean.
Pikantea butternut squash risotto errezeta Arborio arroza erabiltzen du. Ziztadak gehiago dituzten risotto bat nahi baduzu, Carnaroli erabiltzea gomendatzen dugu.
Zer behar duzu?
- 2 koilarakada birjina estra
- oliba olioa
- 1 tipula handi (zuritu eta fin-fin txikituta)
- 1 txori gorria begi chili (fin txikituta)
- 1/2 koilaratxo kanela
- 10 1/2 ounces arborio risotto arroz
- 1 butternut squash (2 1/4 libera inguru, zuritu eta zatituta 1 pieza)
- 1/2 Kopako ardo zuria
- 2 baratxuri landare stock (beroa)
- 4 koilarakada parmesanoarekin (freskoa birrindua eta zerbitzatzeko gehigarria)
- gatza dastatzeko
- piper dastatzeko
Nola egin
- Oliba olioa astiro ateratzeko, zartagin zabal batean. Gehitu tipula eta egosi 4 eta 5 minutuz, bigundu arte. Gehitu piperbeltza eta kanela, nahastu eta minutu 1 egosten.
- Gehitu arroza eta irabiatu, aleak guztiak olioan estali arte, pixkanaka zeharrargitsuak izan behar dute.
- Gehitu squash, gehitu ardoa eta azkar irakiten. Bitartean, gehitu beroa, 2 koilarak aldi berean. Ziurtatu stock gehiago guztiz xurgatu aurretik gehituz gero, hau 15 eta 20 minutu ingurukoa izango da. Garai honen amaieran, arroza eta squash samurrak izan beharko lukete, baina oraindik ere "ziztadak".
- Parmesanoarekin nahastu eta denboraldian dastatu. Utzi risottoa 5 minutuz stand eta gero gozoetan birrindutako parmesanoarekin estali.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 522 |
| Fat guztira | 9 g |
| Gantz saturatua | 2 g |
| Fatik gabekoak | 6 g |
| kolesterola | 4 mg |
| Sodio | 344 mg |
| karbohidratoak | 97 g |
| Fiber dietetikoa | 8 g |
| Protein | 11 g |