Nola egin Delicious, Ez Greasy Fish Filet, Ganba, Calamari, eta gehiago
Arrain frijituak eta itsaskiak argia, kurruskaria eta zoragarria edo astuna, gogorra eta beldurgarria izan daiteke. Aukera egokiak egitea eta sakon frijitzeko teknika eta tresna egokiak erabiltzea desberdina izan daiteke.
Bildu eskuineko tresnak eta osagaiak
Kalitate handiko itsaskiaz gain, tresna egokiak bildu nahi dituzu sukaldaritza hasi baino lehen. Azukre arrakastatsua lortzeko, ontzi astuna, sakona, olioa, termometroa, pinotea edo armiarma bat frijitutako elementuak ezabatzeko eta marisko egosia xukatzeko eremu bat beharko duzu.
Aukeratu eskuineko olioa
Olio baten kearen puntua tenperatura txikitzen hasten da, kea igortzen hasten da eta ezinezkoa bihurtzen da. Frijitzeko sakonean , aukeratu kea (kakahuete, grapetakoa, azalorea, soja, ekilorea, kanola, eta oliba olio arina) aukera handia duten olio bat eta zapore egokia den ala ez adierazten du. sukaldatzen ari zara. Ez erabili olio birrindu frijitzeko sakon, kea puntu askoz txikiagoa delako.
Eskuin Pot
Pot astuna eta sakona erabiltzea hobe da frijitzeko. Gutxienez, olioaren 3 hazbeteko olio eduki beharko luke eta olio-lerroaren gainetik 3 espazio gutxienez eduki beharko dituzu. Pot handiagoarekin, orduan eta aldi berean egosi dezakezu eta olioa tolestu egingo da.
Erabili olio termometroa
Olio bat nahikoa bero egiteak (ogi-kuboak, irina pixka bat, txuletak ...) modu egokian kalkulatzeko modu asko daude, baina badago tenperatura egokia ezagutzeko modurik .
Olio termometroa merkeagoa da, baina eskerga frijitzeko orduan. Errezeta batek ez badu tenperatura zehazten, 360 F arrain eta itsaski gehienetan frijitzeko sakonerako aukera ona da.
Ez ezazu Pan estutu
Elikagai asko elikatzen dira aldi berean, tenperatura jaisteko eta elikagaietan koipeztatzeko olioa erraztu eta elikagai astunak eta astunak ekar ditzake.
Lote txikietan frijituak emaitza askoz hobea ematen du. Arrazoi politiko ona da olio beroaren azaleraren erdia baino gehiago ez erabiltzea. Horrek sukaldeko janarientzako gela ugari bermatuko ditu.
Nola kentzen den Elikadura eta ondo garbitu
Skimmer, armiarma bat edota koilara labean ere erabil daiteke olioaren elikatutako janaria kentzeko. Arrain frijituak sarritan delikatua izan ohi dira, beraz, janaria prestatu poliki-poliki, sukaldeko olioaren eta drainatze-eremutik mugitu ahala. Tradizionalki, paperezko eskuoihalak, paper marroi poltsak edo paperezkoak elikagai frijituak drainatzeko erabiltzen ziren. Ideia hobea rack bat erabiltzea da. Arroza edo hozte-erretilua (labean erabilitakoak), gozogintza edo cookie-xafla baten gainean jarrita, elikagai frijituak xukatu eta kurruskaria mantentzen lagunduko diete. (Oharra: paperezko eskuoihalak erabiltzen badituzu, ziurtatu eskuzabaltasun arruntak bakarrik erabili gabe.)
Mantendu zure Elikadura Berotzeko
Frijitu aurretik, itzali zure labea ezarpen txikienera. Zure lehen saskia xukatu ondoren, sukaldeko sukaldeak sukalde bero batean jarri ondoren, hurrengo sorta frijitzen den bitartean. Sukaldaritza amaitutakoan, gozatu zure janaria eta erabilitako olioa segurtasunez garbitu .