Rich eta espongy, azukre trinkoz egindako lurrazalarekin, Tarta de Santiago bezala , Bica Gallega Galiziako tarta tradizionala da. Bica Gallega sortu zenean inork ez daki arren, Orense probintziako Puebla de Trives-en sortu zen. Hirian oraindik ere ezaguna da bere ' bica ' eta uztailaren azken igandean Fiesta de la Bica ospatzen da.
Bica etxeko jaietan prestatzen da normalean, Carnaval barne, nahiz eta Trives-en gozogintzako denda guztietan saltzen den. Orokorrean bisitariek eremu bat erosten dute etxean itzultzeko edo opariak emateko.
Galikariek esango dizute bizkotxoa prestatzeko sekretua gurpil argia erabiltzea, gurina gatzarekin deitzen dutenak .
Zer behar duzu?
- 4 arrautza handiak
- 1 1/2 cups (300 gramos) granulated sugar
- 14 koilarakada (200 gramo)
- gurina argituta (giro-tenperaturan)
- 1/2 pintxoa (267 mililitro) krema astuna
- 3 1/4 edalontzi (400 gramo) irina guztiz irina
- 3 koilarakada (15 gramo) hauts gozogintza
- 1/2 Kopako azukre zuntz (Azukrezko lurrazalaren azala)
- Landare-laburtua eta gozogintza estaltzeko estaldura irina
Nola egin
Aholkua: Osagai guztiak tenperaturan jarri behar dira errezeta hau prestatzeko.
- Berotu labea 350 ° F-ra (180 ° C).
- Jarri arrautzak, azukrea eta gurina argitu nahasketa katilu handi batean. Lata itzazu eskuz nahastailea krematsua, leuna eta soila arte, eta kolorea horia argia bihurtzen da. Murriztu abiadura gutxieneko doikuntza txikitzeko eta poliki-poliki krema whipping pour.
- Sift irina eta gozogintza hautsa batera. Nahastailea abiadura baxuan, pixkanaka-pixkanaka irina eta gozogintza nahasketa gehitu. Nahastu ondo nahastu arte.
- Erabili 8 x 12 hazbeteko beirazko gozogintza plater bat edo antzeko tamaina metalezko zartagina. Barrualdeko zartagin barneko barazkiak ebaki. Ondoren, gehitu koilarakada batzuk irina zartaginean eta okertu eta biratu ontza, azalera guztiak irinarekin estalita. Ez itsasten ez duen irina baztertu.
- Pour arrautza gozogintza plater edo pan sartu. Bateria lodi izango delako, kazola-espatula bat erabiliz zartagineko bazterrak zabaldu. Azukrea guztiz uniformea izan dadin, goialdean, azal lodia eta kurruskaria.
- Labean 25 eta 45 minutuz labean erdian labean. Denbora gozogintza panearen tamaina eta mota (beira edo metal) araberakoa izango da. Lurrazal azukre goxoa urrezko marroia eta ahuldua izan behar luke. Pastela erdian txertatzen den hortzetako bat garbitu behar denean kenduko da. 10 eta 15 minutuz hozten utzi ebaketa aurretik.
Aholkua: gurina ez al du inoiz argitu? Gurina nola argitu behar den jakiteko, hau da Culinary Arts-en Gida-gida.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 379 |
| Fat guztira | 20 g |
| Gantz saturatua | 8 g |
| Fatik gabekoak | 8 g |
| kolesterola | 101 mg |
| Sodio | 361 mg |
| karbohidratoak | 44 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 8 g |