07/01
Zergatik janaria gorde?
Home Made Jam. Gregoria Gregoriou Crowe arte ederra eta argazkigintza sortzailea. / Getty Images Uzta gordetzeko eta janaria gordetzeko neguko hilabeteetan bizirik irauteko zati intrintsekoa izan da beti. Aurretik, izozkailuak, supermerkatuak eta Interneten eskaera egin aurretik, banan-banan (normalean etxeko emakumea), neguko gabezia prestatzeko armairu osoa betetzeko prest zegoen. Marmeladak, jelatinak, ozpinetakoak, chutney s, erretzea, gatzatea, lehortzea, kontserbak edo ontziratzeak sukaldariaren errepertorioaren zati ziren.
Elikagaiak kontserbatzea da, askotan, bizirik irauteko beharrezkoak ez direnak, baina aurrekontua luzatzeko modurik onena da. Kontserbatzen diren elikagaien bizitza apala hedatzen laguntzen du, eta metodo hori azkar egiten da eta behar bezala mantentzen du produktuaren "ontasuna".
Hurrengo orrialdeetan elikagaiak mantentzeko ohiko metodo batzuk dira gaur egun.07/02
Marmeladak, marmeladak eta jelatxoak
Delicious Home Made Jam. Copyright Elaine Lemm Pentsatu kontserbak eta normalean kontuan hartzen direnak jams, gelatina eta marmelada dira . Nor ez du etxeko marmeladak mahats- xafla berrian frijitu edo frijitutako marmelada gainean maite? Marmelada edo marmelada egitea udako fruitu ugarientzako modu bikaina da eta nahigabea edo ekipamendua gutxienekoarekin egin daiteke.
- 10 Jams, gelatina eta marmelada egiteko aholkuak
- Egosketa errazenetako bat egiteko: Strawberry Jam Errezeta
- Blackberry Jelly Errezeta
- Marmelada Errezeta
- Sugar-Free Jam
07/03
Desugerketa, Elikadura britainiarraren bizkarrezurra
Perfect Pickled Onion. Elaine Lemm Desugerketa izan da mendeetan zehar elikagaiak kontserbatzeko. Elikagaiak ozpinarekin (ozpinetakoak) antiseptiko gisa funtzionatzen du eta ingurune azidoa sortzen du, elikagaiak hondatzen dituen bakterioaren hazkundea ekiditeko. Pepinoak, tipulak, beetroot, arraina eta fruta ere eskuz eginak dira.
Fruta eta barazkiak zertxobait gehiegi erabiltzeko modu bikaina da, azukrea eta ozpina duten sukaldaritza luze eta motela, chutney, gozogintza edo ketchup bat ekoizteko. Zer izango litzateke gazta edo xerra behi hotzik gabe?- Tipula tipula
- Piccalilli Errezeta
- Desugerketa nahasketa errezeta
- Eskuilak beets
- Pikantea azenarioak
- Pekateak biltzean
- Barazki Italian barazkiak
- Indian ozpinetakoak eta chutney
07.07
Elikadura izoztuak
Frozen elikagaiak. Getty - Annabelle Breakey Duela 100 urte etxean janaria izoztu ahal izateko pentsamendua ez zen entzuna izan eta seguruenik amets bat besterik ez zen. Amets horretan, janari freskoa, haragia, arrain barazkiak edo fruituak ahalik eta gehien aprobetxatzeko modurik zoriontsuena da, eta geroago eta azkar kontserbatu ahal izango da geroago jan eta izoztuko den eguna bezain freskoa.
Gutxi elikagaiak ezin dira izoztu, baina, badira batzuk, beti egiaztatu aurretik. Diana Rattray, Hegoaldeko Elikadura Adituen arabera, janari izozteak zer jan eta izoztu ezin diren eta janaria izozteko denbora-gida bat eskaintzen du.- Elikadura izoztuak
- Izozteak Arrainak eta Itsaskiak
- Ezin dut hori izoztu?
07.07
Udako kordialak, likoreak eta zukuak
Elderflower kordiala freskatzea. istock Kordialak, xarabeak eta likoreak kontserbatzeko metodo bat dira.
Fruta, fruitu lehorrak eta loreak sor ditzaketen edari zoragarriak daude.
07/06
Kontserban edo edateko
Jeffrey Coolidge / Getty Images Erresuma Batuan deitzen denez, ontziratzea edo ontziratzea, ontzietan janaria gordetzeko metodoa da. Elikagaiak poteetan jartzen dira, tenperatura altuetarako estali eta estaliz. Elikagaiak azukre almibarretan (fruta) edo gatzuneko gatzun (barazkiak) sartu ohi dira. Haragiak edo arrainak prozesatzen dira - agian patea, edo egosi eta koipe estalita, 'confit, eta gero esterilizatua. Elikagaiak 'egosita' tenperatura altua delako, beharrezkoa da ontzia irekitzea eta berriro berotzeko - janari azkarra bere horretan. Garrantzitsua da janaria segurua dela ziurtatzeko arreta eta arreta ordainduz gero.
- Kontserban eta edateko baliabideak
- Segurtasunaren kontserbazioa
- Mikrouhin-hautsa - Abisua
- Kontserbak pastelak
07ko 07
Erretzea eta gazia
Salmon Dill Sauce Ketua. Getty Beste elikagaiak kontserbatzeko beste modu batzuk daude eskuragai, edo goikoak baino luzeagoak izaten dira, baina baita janaria zaintzeko modu bikaina ere. Sukaldaritza erretzea oso dibertigarria eta zure sukaldaritza kafea zerbitzatzeko gonbidatuak bezain ederra da.
- Izokin ketua edonork?
- Erretzaile bat nola erosi
- 101 erretzea
Gaztaina, gosea gehiegi gosez dastatzeko beldurrez nahiz gantz gehiena galtzen den janaria sendatzen denean ere, elikagaiak kontserbatzeko modu bikaina izaten jarraitzen du. Inoiz saiatu gabe Graved Lax egitea.
Lehortzea oso erraza da eta lehoi gehienak belarrak dira. arraroa da ez dago belar edo beste lehortze batean nire sukaldean. Belarrak lehortzeko modurik onena da.