Perfect Prime Rib Orurak prestatzeko oinarrizko lau osagaiak
Lehenbiziko saiheskia klasiko oporretako errezeta da eta sukaldaritzako arteen errea prestatzeko ohikoena. Lehenbiziko saiheskia behi-saiheskia ebaki ebaki errea da, tradizionalki (baina ez esklusiboki), oraindik ere atxikitako saiheskiekin.
Zur trinko ezin hobea da mamitsuena, ertaina arraroa eta kanpoko lurrazal zaporetsu eta marroia du. Gainera, mozten duzunean, ez duzu haragi grisik ikusi ertzetatik gertu.
Egokiena, eder arrosa haragia ikusiko duzu. Ondoren, lau modu desberdin eskaintzen ditugu oreinen saiheskiak egiteko.
Natural haragizko zati handi batek beldurra izatea da. Azken finean, garestia da , eta jaiegunak jada estres dira. Baina, zorionez, lehen mailako saiheskia perfektua ateratzeko prozedura nahiko erraza da.
Boneless edo Bone-in Prime Rib?
Oinarrizko saihetsa errea dezakezu, oraindik ere atxikitako saiheskiak edo zure harategiak estekak kentzen ditu. Kontuan izan, hori egiten baduzu, lehenengo pisua hartuko du eta ondoren saiheskiak hartuko ditu. Beste era batera esanda, saiheskiak bi moduetan ordaintzen ari zara. Beraz, ziurtatu etxera eramango zaituena stocka edo saltsa egiteko.
Eta saltsari buruz hitz egitean, hona hemen oinarrizko au jus errezeta , lehen mailako saiheskia errea egiteko laguntza klasikoa. Saltsa krematsua ere gustatuko litzaizuke .
Beheko teknikek edozein hezur edo bonbillarik gabeko saihetsean lan egingo dute.
Kasu bakoitzean, tenperatura-alerta bat konfiguratzeko aukera ematen duen tenperatura termometro digitala behar duzu. Era berean, zartagin handi bat prestatu beharko duzu errautsarekin eta sukaldaritza ardatzarekin. Zalantzarik gabe, galdetu zure harategia zuretzako.
Hezur-kutxatila hezurritzat egiten baduzu, hezur-hezurrak hezetasun-estalkia natural moduan funtziona dezakete. Horrela, airea beroa zirkulatzeko leku bat sortzen dute.
Baina estalkia duen zartagina baduzu, errailua ere erabil dezakezu. Aire-nabigazio are gehiago sortuko du eta errea indartsua izango da.
Hona hemen lau saihetseko errailen gainean lau aldakuntza:
Lau prima Rib errezetak
- Seguruenik saihetsezko saiheskia modu tipikoena eta handiagoa (hau da, 11 kilo eta gehiago) lortzeko metodo egokiena. 450 F-ko errea jaten hasiko dugu eta, ondoren, 325 F-ra murriztuko da sukaldaritza bukatzeko : Traditional Prime Rib .
- Metodo horrekin, primeran marroiatzen dugu kazola estufadearen gainean tenperatura baxuan labean egosi aurretik : Slow-Roast Prime Rib .
- Manteo errendimendu motelaren aldaketari esker, saiheskia erretzen moteltzen dugu, utzi atsedena eta ondoren labean berriro jarri labean tenperatura altuetan zerbitzatu aurretik : Sear-Last Prime Rib
- Metodo hau hobe da errentagarri txikiagoetarako (gehienez 8 kilo). Matematika pixka bat erabiltzen du denbora errea kalkulatzeko, baina oso sinplea da: The Closed-Oven Prime Rib .