Biltzeko prestatzeko modua
Fruitu edo barazkiak kontserbatzeko metodoekin kontserbatzen direnean, kritikoa da kristalezko poteak esterilizatzea edozein lekutan, kontserbak errezeta batek 10 minutu baino gutxiago behar dituela irakiten dagoen ur irakinetan. Ur-kontserbak metodoa 10 minutuz baino gehiagoko denbora-mekanismoak eskatzen duenean, irakiten ari direnez, adituek esterilizazio goiztiarraren beharrik gabe esterilizatuko dute.
Ez da preserbatiboak ere erabiliko poteak esterilizatzeko. Metodo honek, gainera, kristalezko poteak esterilizatuko dituen bero handia erabiltzen du, aldez aurretik esterilizazio beharrezkoa ez izateko.
Kontutan izan beirazko poteak esterilizatzeko metodo ofizial bakarra dela . Paketea edo labean ontziak esterilizatu ditzakezun misinformazioan aurkituko dituzu, baina ez da metodo horietako bat USDAren segurua izango.
Zer behar duzu
Etxeko kontserba kit bat baduzu , ontzi esterilizatzeko ontzi esterilizatua erabil daiteke. Etxerako kontserba kitik ez baduzu, esterilizazio prozesua osatzeko zenbait elementu beharko dituzu, besteak beste:
- Beirazko kontserbak poteak
- Ur irakinetan edo kazola handi batekin irakiten
- Jar gorabeherak edo sukaldeko tongoak
Kontserba-ontziak beira tenplatuarekin egin behar dira, bi pieza hutsetako tapoiarekin (torlojua eta gomazko metalezko tapa). Pot handi bat erabiltzen ari bazara, poteak baino gutxienez bi hazbeteko tallerra izan behar du eta erraila eta estalkia ditu.
Altitudera egokitzeko
Ur irakinetan beirazko ontziak bidaltzea esterilizatzeko metodo estandarra da, baina altuerak ur irakinetan eragiten du. Goi-altuerak uraren irakite-puntua txikitzen dute. Horregatik, kristalezko ontziek ur irakinetan igarotzen duten denbora doitzeko beharrezkoa izango duzu.
Oinarrizko irakite-denbora 10 minututara dago, baina 1,000 ft-ko irakite-denbora gehigarri bat gehitu behar duzu. gorakada handitzea:
- Itsas maila 1.000 ft-ra: 10 minutu
- 1.000 eta 2.000 metro artekoak: 11 minutu
- 2.000 eta 3.000 metro artekoak: 12 minutu
- 3.000 eta 4.000 oin. 13 minutu
- 4.000 eta 5.000 oin artean: 14 minutu
- 5.000 eta 6.000 oinetara: 15 minutu
- 6.000tik 7.000 oinetara: 16 minutu
Nola kristalezko poteak esterilizatzea
Behin ekipamendu guztiak zure tokian jarri ondoren, benetan esterilizatzaileak 25 minutu inguru behar ditu.
Jarri ontzi hutsak eskuineko aldean, ur irakinetan edo olio handian. Pot berdea erabili dezakezu ur irakinetan bainuontzian janariarekin zaintzeko.
Poteak erabat estutu ur beroarekin (baina ez irakiten): uretatik poteak goiko gainetik hazbete bat izan behar du.
Ekarri ura irakitean bero handian.
Ura irakiten irauten duen unean behin, hasi denbora. Irakitu poteak goian aipatutako denbora kontuan hartuta. Itsas mailan, esate baterako, poteak gutxienez 10 minutu behar dira.
Itzali beroa. Ez baduzu nahiko prest kontserba errezeta hasteko, ordu bete baino gehiagotan ur hotzetan utz ditzakezu.
Kendu poteak jar jarlekuak edo pinxoiak erabiliz, xukatu ondo eta gainazal garbi batean lehortu.
Oharra: Zure poteak esterilizatzea ez da inola ere ingurukoa ez bada guztiz garbi. Poteak garbiak erraz kutsatu daitezkeen inguruko bakterioak jaso ditzake. Zure poteak plater eskuoihalak lehortzeko ezartzen ari bazara, ziurtatu freskoa eta garbia dela. Ahal izanez gero, poteak esterilizatzeko akabera jarraitzen du. Ordubete baino gehiago itxaron baduzu, poteak berriro birziklatu beharko dituzu kontserbako errezeta hasi baino lehen.
Tapak eta eraztunak garbitzeko
Garrantzitsua da metalezko kontserbak edo haien eraztunak irakurtzea. Ura irakiten duen muturreko kautxua gomazko zigilatzeko eraztunak kaltetu ditzake esteketan, eta hautsitako zigilua eta jararen edukiak kutsatzea eragin dezake. Horren ordez, aditu gehienek iradokitzen dute ontzi kontserbatzaileak eta haien eraztunak sartzen dituztela, 10 minutuz garbitzen ez duten ura nahasteko.
Poteak hozteko erabiltzen den ura bera erabili ahal izango duzu apur bat hoztu ondoren.
Fabrikatzailearen gomendioei jarraitu beti. Zenbaitek estalkiak eta eraztunak maneiatzeko metodo ezberdinak deitu ohi dituzte.