Mermelada eta Errezeta
Mermelada mundu osoan eros daitekeen arren, britainiar gosari buruzko mahai gainean kontserbatu ahal izateko aukerarik onena da. Marmelada ez da Britainia Handian sortzen, nahiz eta erreklamazioak egin.
Ogi xigortuak komertzializatzeko erabiltzen den ohikoena da. Hala ere, menu osoko polifazetikoa ere bada, zaporez betetako zaporez, ahatez eta pozoiez hornituta, labean eta izozkiekin.
Mermeladaren historia potteda
Marmelaren izena Marmelos portugaldarretik dator, marmelada merkaturatu aurretik 18an mendearen amaieran zabaldutako laranja zabaldutako irasagarra.
James Keillerrek eta bere emazteari ez zitzaion nahastu James Gordonek asmatu zuen arren - hala ere, eskerrak eman behar zaizkio Keillerrek, komertzialki eskuragarri dauden gosari goxoak zaintzeari uko egiteagatik. James Keiller-en ideia erromantikoa, bere emaztea martxan jartzen ari zen laranja mingotsak kargatzeko merkantzia merkeagoak aurkitu ondoren, aspaldidanik atera zen errezeta 1500eko hamarkadetako antzeko jostailuen antzera.
Ivan Day elikagaien historialariaren arabera , Oranges Marmelatako errezeta ezagunenetarikoa (gaur egun mermeladak ezagutzen dugunaren hurbil) Eliza Cholmondeley liburuaren errezeta 1677. urtetik dator.
Mermeladaren Munduko Mermeladaren Historia Integrala.
Mermelada Orange-motak
Badira marmolaren eta argudioen testura amaigabeko barietateak mahaiko mahaietan eta lehentasun pertsonaletan (ebaki mehea naiz). Ezagunenak honako hauek dira:
- Ebaki lodia - Gelatina laranjazko azala lodi zatietan mozten da, zapore mingotsa nahasgarria sortuz.
- Ebaki fina: laranjazko azala fin-fin txikitu egiten da zapore leunagoa eta ehundura.
- Zapore - zapore erantsi barietate amaigabeak; whisky, Grand Marnier, jengibrea edo zitrikoen nahasketa. Puristak uste du zitrikoen eta azukrearen artean ezer ez dagoela.
- Vintage - mermelada utziz gero, zapore trinkoago eta aberatsago bat lortzeko.
- Black - azukre marroia edo molasses beltza gehituz egindako.
Marmelada egitea
Espainiar Sevilla mingotsa laranjak egia mermelada egiteko beharrezkoak dira soilik berandu neguan eta udaberri hasieran. Sevillako laranja-polpa ere eskuragarri dago urte osoan gaileta ona egiten duen latak, nahiz eta puristak frowned.
Marmelada Tradizionala Errezeta
Marmelada beste modu askotan erabil daiteke, ez bakarrik topa. Hona hemen hamar modu desberdinetan zaporetsua eta zaporetsua kontserbatzeko.