Sukaldea garbia eta osasungarria mantentzeko aholkuak
Kutsadura gurutzatua sukaldaritza tresna baten bakterioak elikagaiak zuzenean kontaktuan jartzen dituenean izendatzen duen izena da. Sukaldaritzako arteetan sukaldeko tresnarik ohikoenak labana edo ebaketa-taula izaten ohi dute.
Hala eta guztiz ere, bakterioak ez dira leku batetik bestera eramaten, baizik birus edo toxina mota bat edo garbiketa produktua ere izan liteke. Baina edozein izanda ere, norberaren janariarekin harremanetan jartzen bada, kutsadura gurutzatua da.
Elikagaiak jaten badituzte eta gaixotu egiten badira, elikadura intoxikazioak deritzo. Etxeko sukaldari gisa, ordea, zure sukaldean gurutze-kutsaduraren murriztasuna murrizten laguntzeko eraiki ditzakezun ohiko neurriak hartuko dituzu.
Bakterio arriskutsuak bero handiz hilez geroztik, kutsadura gurutzatuaren arriskua altuena da janaria prestatu beharrik gabe. Hori dela eta, salmonella-en intoxikazioak agerian uzten ditu kimu eta entsaladak, elikagaiak kaltegabeak edo "seguruak" direla uste duten elikagaiak, baina arriskutsuak dira normalean ez baitira egosirik.
Gurutze Kutsadura gertatzen denean
Gurutze-kutsadura oso eskala daiteke eskala handiko instalazioetan ekipamenduak behar bezala garbitu ez delako, adibidez, edo beste modu ugari zure janaria nahas daiteke, zure sukaldean bidea egiten duen bezala. Horregatik, noizean behin, elikadura intoxikazioak, produktuen gogorarazpenak, jatetxeen aurkikuntzak eta antzekoak agertzen dira.
Zoritxarrez, ez dago asko zeure burua babesteko, albisteen jarraipena egitea eta zentzu ona erabiltzea, osagaiak erosteko eta jan ahal izateko.
Etxean kutsadura zeharkatzen denean, ia kasu guztietan, zure sukaldeko labana, ebaketa-taula edo zure eskuak (eta zure esku dagoenean beste edozein gauza ere izango da) eragingo du. .
Aiztoa eta ebaketa-taula benetan garrantzitsu direnak dira, nahiz eta ia guztia zure ebaketa-taula ukitzen duen eta labana ebaketa-janaria ebaketa-panelean sukaldaritza zati handi bat da.
Prebentzioa Garbitasunaren bidez
Azkenean, kutsadura gurutzatzea saihestea komenigarria da ohitura garbiak, tresnak, ebaketa-batzordeak eta laneko gainazalak erabiltzea. Esate baterako, ebaki taula gainean oilasko gordinak prestatzen badituzu, ez erabili ebaketa-taula bera geroago entsalada tomateak xukatzeko. Gutxienez ez garbitu gabe. Eta gauza bera gertatzen da zure labana.
Halaber, janariari dagokionez ere praktikatu beharra dago. Nahiz eta entsalada bagged hori hiru aldiz garbitu dela esan, berriro garbitu. Kimuekin berdina. Barazkiak garbitzea ezinezkoa zaizu zuritu nahi baduzu, azenarioak bezala, beste urrats bat da, baina kutsadura gurutzatzea ekiditeko orduan, hobe duzu segurua baino.
Hainbat utensilen prebentzioa
Sukaldaritza prozesuan zehar gauza bera garbitzeko gogoak ez bazaude, orduan zentzuzkoa da otorduak eta labanak jartzea, otorduak prestatzen ari zaren bitartean. Kolore-kodetutako ebaketa-panel batzuen bidez bakterioak gainazal batetik bestera transferitzeko metodo sinplea da.
Multzo askok irudiak (barazkiak, oilasko-hankak, eta abar) datoz taula horretan, elikagaiak zein diren jakiteko: barazki eta fruta berdea, hegazti gordinentzako horia, haragi gorriak eta abar. Bata itzazu labanak erabiliz zenbait elikagai mozteko eta elikadura-gaixotasunak saihesteko hurbilago dagoen pausoa.