Egin gozoak etxeko marmelada, gelatina edo marmelada behin eta berriz ergelak aholku hauek jarraituz.
Beti erabili kalterik gabeko fruitua. Eraginkortasun gehiagoko fruituak emaitza hondatu egingo du, eta mermelada azkar gutxituko da.
Fruta freskotasunak eragiten dio produktu bukatuari nola ezartzen. Jamia, gelatina eta marmelada pectinaren arabera . Pektina naturalean frutaz gertatzen da eta, azukrea eta frutazko azido naturalean egositakoan, kontserbatu eta xehatzen du. Zitrikoen, masustak, sagarrak eta currants gorriak pektina altuak dituzte. Fruitu lehorrak, mertxikak bezalakoak, maila baxuagoak dituzte. Fruituak baxua bada pektina batean, goi-mailako fruituak gehitu behar dira. Bestela, limoi xehatu batzuk lagunduko diete. Ahal izanez gero, fruta apur bat azpimarra erabili pektina maila altuena denean.
Erabili azukre granularra edo kontserbatzailea. Granularra fina da pektina handiko fruituentzat. Azukrea kontserbatzea garestiagoa da, baina baxuko pektina-fruituak ezarriko ditu limoi-zukua gehitzeko beharrik gabe. Beti ziurtatu azukrea guztiz desegin dela irakiten jarri aurretik. Hala ez bada, emaitza granuloa izango da.
Ziurtatu erabilitako ekipo guztiak txinpartatsu garbi. Gelatina egiteko, beti erabili irakiten eta garbitu gelatina-poltsa edo tea eskuoihalarekin.
Ez egin kantitate handirik garai batean. Fruta eta azukre bolumen handiak denbora luzez hartuko dute ezarpenera iristeko, fruta hautsi eta azkenean desegiteko.
Jarri plater txiki bat edo platera hozkailuan 15 minutuz ezarpena probatzeko. Pour jam mostaza, gelatina edo marmelada bat koilarakada gainean eta hozkailura itzultzeko 5 minutu. Piztu hatzaren marraren ertzak zure hatz erakuslearekin; alanbre eta koskor guztiak ezarriko dira. Beti probatu puntuaren ezarpena errezeta iradokitzen den unean. Ezartzen bada, jarraitu egosten, 5 minututan egiaztatzen. Ez gehiegi. Sukaldaritza mantentzea da, multzo sendoa lortzeko. Mermelada apur bat hobeagoa da fruta desegin izana edo fruta nahastea gustatzen zaionean.
Skim azalera igotzen den edozein eskema, puntua ezartzen denean bakarrik. Skim bat ladle batekin edo gurina pieza txiki bat gehitu eta irabiatu. Horrek ia berehala disolbatu egingo du.
Beti utzi marmelada beroa 15 minutuz ateratzeko, puntua iristen denean, fruta azalera igotzen saihesteko poteetan isurtzen direnean.
Poteak garbitu eta esterilizatu beti erabili. Estanurizatzeko, ur hotzetan garbitu uretan, garbitu ondo eta jarri upsidedown labean hozbero gutxienez ordu erdi batez.
Jar xaflaren diskoarekin jamaren gainazala estali. Horrela, biltegian moldea eragozten lagunduko dizu. Jar ezazu estalkia estutu eta disolbatzailearekin disolbatuta elastikoarekin. Garbitu leku fresko eta hobe ilun batean. Hozkailuan gordetako denda bakarra ireki ondoren.