Bere izena izan arren, pot errea ez da erretako, estutu. Braising hezetasuna eta beroa den sukaldaritza mota bat da, haragiaren mozketa gogorra duten ehun konektiboak hausten ditu eta samurrak eta garratzak uzten ditu.
Bere burua braising ez da haragia zaporetsu, marroia kanpoaldeko lurrazal hori egosketa lehorrak egosketa metodoak egiten, beraz, eseri dugu stovetop lehen.
Errezeta honetarako, holandar labean edo berniz handi bat behar duzu, hau da, haragia eta azukrea hornitzeko nahikoa da, bai eta labea eta labea ere. Ziurtatu estalkia estaltzen duen tapa ere.
Ere egin dezakezu pot errea crockpot batean. Bakarrik haragia marroia deskribatu ondoren, gehitu barazkiak, haragiak, ongailuak eta azukrea crockpot eta sukaldaritza altua 4 edo 5 ordu edo haragi samurra arte. Estufasearen gainean lehen beroa berotzen laguntzen du.
Arraindegi hau egiteko erabilitako haragi mozorro onenetako bat 7-hezur arrautza errea klasikoa da .
Ikusi ere: Nola egosi haragi .
Zer behar duzu?
- 5 kg
- behi txerri edo
- brisket , gehiegizko koiola kenduta
- ¼ Kopako
- canola olioa (edo beste landare olioa)
- 1 tipula handi, zuritu eta txikituta
- 2 ertz ertaineko apioa, txikituta
- Azenario handi bat, zuritu eta txikituta
- 5 ale baratxuri zuritu eta apur bat xehatu
- 1 Kopako kontserbak diced tomateak (likido barne)
- 5 edalontzi
- marroi stock (hau da, behi stock)
- 2 erramu hostoak
- ½ tsp. eztia lehorra
- 1 tbsp. piperbeltz beltz osoa
- 2 tbsp.
- helburu guztietarako irina
- 2 tbsp. gurina saltsa
Nola egin
Aurreztea labea 300 ° F-ra (150 ° C).
- Burdinurtuzko holako labe cast edo burdinurtu batean, berotu olioa bero handian, gero haragia gehitu eta ondo hoztu, tongs pare bat erabiliz pizteko. Lurrazal marroi eder bat haragiaren alde guztietatik garatu denean, kendu zartagina eta alde batera utzi.
TIP: haragia marroia hobetzeko, hezetasuna gehiegizko hezetasunarekin apurtu egin behar da hozten aurretik. - Gehitu azenarioak, apioa, tipula eta baratxuri olioz eta egosi 5 minutu edo gehiago, edo tipula zertxobait zeharrargi arte.
- Orain itzuliko haragiaren ontziari eta gehitu tomateak, barazkiak, erramu hostoak, ezkaia eta piperbeltzak. Beroa stovetop batean likidoa irakiten den arte. Estalkia estutu eta estali ezazu dena labean.
- Egosi 4-5 ordu edo haragi samurra izan arte.
- Kendu labean laberako ontzia eta utzi saltsa egiten duzun bitartean.
- Mugitu likidoaren bi edalontziari eta pour sare iragazgaitza bidez. Goiko gantz batetik bota ezazu.
- Berotu gurina bereizitako kazolan, eta pixkanaka-pixkanaka irina irabiatu itsatsi arte. Minutu batzuk berotu, nahastuz, roux kolore marroi aberatsa den arte.
- Orain beroa likidoa errauts bihurtzen du, pixka bat aldi berean. 15 minutuz egosi ondoren, xukatu eta xehatu mostaza eta denboraldian Kosher gatzarekin eta piperbeltz beltzarekin dastatzeko.
- Xukatu haragia ale osoan , xukatu xerra xerra epeletan, saltsa eskuzabal eta zerbitzatu saltsa beroa den bitartean.
Begiratu Pork Pot Errea Errezeta ere .