Lortu emaitza bikainak aldi bakoitzean
Olio errea nola prestatu nahi den jakin nahi al duzu guztiz gozoa eta mamitsua? Haragi zati handi baten aurrean beldurra izan daiteke, eta ondo sukaldaritza erronka handienetako bat da.
Nola amonak hala nola lehorrak eta ahuntz-olio errea egiten? Eta zergatik ez zuen inoiz bere errezeta partekatu? Zorionez, erretako erretako errezeta Laurie Colwinek eskuineko bidea hartuko du.
Haragi Potretxoak hautatzea
Ohizko erretzerako ohiko mozketak honakoak dira:
- chuck
- brisket
- top txandan
- beheko txandan
- rump
Laurie Colwin-ek esan zuen: "Nire amak aurrean mozten duen zaporea bultzatzen du, baina hazi egin zen lehen mailako haragia erosi ahal izateko ... kapitalera sartu gabe ... Txukada merkeagoan kokatu zen, lodi moztu eta bertara joaten nintzen. Brakket baino azkarrago eta, beraz, ezpainen arrastorik ere ez da. "
Gogoratu beti galdetu harategia zure supermerkatuan. Ideia ugari eskaintzen dizkizu zure haragizko haragiaren haragi ezin hobea erosteko.
Erosi haragi gehiago behar duzuna baino. Izotz-olio errea hobea izan daiteke! Oro har, bi edo hiru arrautza lortuko dituzu, birrindu gabeko libra batetik, eta bi eraztun hezurrak koilarakada batetik.
Nola errea prestatu
Hona hemen urratsak eta aholkuak perfektua pot errea egiteko.
- Bero hezea ezinbestekoa da . Erretako ontzietarako erabiltzen diren haragi moztuek txuleta baino gantz gutxiago dute eta sukaldaritza luze eta motela ( likidoak ere deitzen zaie) haragiaren zuntzek leuntzen dituzte.
- Haragia marroia. Pot errea sukaldetik, labean edo crockpot batean egina dagoen ala ez, aldez aurretik haragi marroia margotu dezakezu. Honek haragia zapore eta itxura hobetzen du. Gozotzean marroia erabiltzen duten bero handiak karamelatzen ditu azukreak eta proteinak haragian, zapore aberatsa sortzen duena. Errezeta ez bada browning deitu, ez duzu horri buruz kezkatu.
- Denbora haragia zapore onenaren aurretik browning aurretik.
- Aukeratu labean errea labean edo crockpot-ekin sukaldaritza estufasekoa baino. Ogi txigortua egosten denean, sukaldaritza prozesuari arreta handiagoa eman behar diozu. Otorduaren inguruko gauza onenetariko bat literalki dezakezu "konpondu eta ahaztu".
- Lurrinaren sukaldaritzan, coca-cola-tik behi-salda edo tomate-zukua erabil dezakezu.
- Gehitu barazkiak haragiarekin eta otordu bazkari osoa duzu.
- Landareak zuzenean gehitu behar dira hasieran crockpot-ean sukaldaritzan. Olioaren erretilua egiteko, gehitu barazkiak ordubete inguru haragia baino lehen.
Erretako erretako opilak
- Potorik erosoena : hemen bi osagai bakarrik daude, gehi gatza, piperra, ura eta labean.
- Crockpot Cajun pot errea : espeziak sortu Cajun gozagarri, tomateak, eta Tabasco saltsa crockpot batera.
- Crockpot pot errea afaria : minutu gutxira afaltzera helduko zaizu, etxetik etxetik ateratzen zarenean, crockpot egun osoan astintzen duzun bitartean.
- Prestatzeko Sukaldaritza Potoa. Pot Errea : Denbora-espazioaren beste muturrean, ordubete baino gehiagotan, ontzi errea izan dezakezu.