Gari irina ozpina erabiltzen duen irina ohikoena da. Hainbat gari-irina daude, eta glutenik ez dutenez bereizten dira.
Gari irinaren oinarriak
Glutenik gariaren proteina naturala da, eta horregatik ematen du labean ondasunak bere egitura. Orea kneading denean, glutena horiek garatu eta bihurtu elastikoa. Gari mota gogorreko eta goi-proteinen aleak, haragi indartsuak deritze.
Goi mailako glutenik eduki dute. Gari leunagoak eta baxuko proteinak egindako haragiak irina ahulak deritze eta glutenik txikienak.
Guztizko irina
Arrazoi osoa irina glutenik gabeko edukia edukitzea da,% 12 ingurukoa edo gutxi gorabehera. Horra hor, gozogintza sorta oso baterako erabili daitekeena, ogia birrindua eta pastel fina eta gozogintza. Nahiz eta irina oso ona irina orokor ona izan, okindegi profesional gehienek ez dute helburu guztia irina erabiltzen. Okindegi profesional gehienek ogia irina, tarta irina edo gozogintza irina erabiltzen dute, gozogintza egiten dutenaren arabera.
One irin-irina edalontzi bat behar da 4.5 ounces edo 125 gramo inguru pisatzen du.
Ogia irina
Ogi irina irina sendoa da, glutenik nahiko altua eduki ohi duena, normalean 13 eta 14 ehunekoetan. Ogi-irin gutxi batzuek lodia sentitzen dute eta zertxobait zuritu egingo dira. Arrautza ogia eta erroiluak, pizza-oreak eta antzeko produktuak egiteko erabiltzen da.
Arrautza 1 ogi kopa 5 ozonos edo 140 gramo inguru pisatzen du.
Tarta irina
Tarta irina gurina bigunez eginda dago eta glutenik txikiena dauka:% 7,5 eta% 9 inguru. Bere aleak argi eta garbi erakusten dute ogia irina baino, eta kolore askoz ere zuriagoa da. Ehundura fin eta bigunak hobe da opilak eta opilak eskaintzea.
Tarta goxoa birrindua, 3,5 oz edo 99 gramo inguru pisatzen du.
Gozogintza irina
Gozogintza irina tarta irina baino zertxobait indartsuagoa da,% 9 eta ehuneko 10 gluten. Gailetak, muffins, cookieak, oreinentzako oreak eta legamiarekin nahastu daitezke. Tarta irina baino apur bat zuriagoa da.
Gozogintza-irina katilukada batek 3,5 gramo edo 101 gramo inguru pisatzen du.
Autoerantzezko irina
Autoerantzezko irina oso berezia da. Oinarrizko ohiko irina da, hautsa eta gatza ere gehitzen zaizkio. Konbentzionaltasunari zuzendua da, ezer baino ez da, arazo nagusia da hautsezko ontzia zenbat kontrolatzen duen. Gainera, zure Jakitegian gordeta dagoenean, irina gozogintza hautsa bizkor galduko da eraginkortasuna agente goranzko moduan. Beste aukerarik ez baduzu, irina mota hau seguru asko saihestu daiteke.
Gari osoa irina
Gari osoa irina bi motatan banatzen da:% 100 osoa gari irina eta zuri osoa gari irina. Ehuneko ehuneko gari irin osoa gari gorrien alea da. Zuntz eta bestelako elikagai gehiago ematen ditu irin guztietarako. Orokorrean, ogi astunagoak eta labean erabiltzen dira, eta xurgatzaile guztiek irina gutxiago dute.
Gari osoa irina askotan irina nahastu ohi da ehundura arinagoak eta goranzko joera handiagoa lortzeko. Gari osoa irina gari zuriz betetako garietatik egiten denean. Zapore motelagoa eta kolore arinagoa du,% 100 gari osoan.
Bat gari osoa irina 4 ontza edo 113 gramo inguru pisatzen du.