Top 10 Fermentatutako Black Bean Recipes

Mexikoko sukaldaritzan aurkitutako babarrun beltzekin nahastu gabe, babarrun zuriak babarrun beltzak (gatzat babarrunak ere deitzen zaie) gatzaren soja lehorrak hartzitzen dira, batzuetan, besteak beste, baratxuri, entsaladak eta jengibrea. Sukaldaritza kantonistaren osagai ezagun bat da, esate baterako, izokina kantonera eta otarrainxkako ganba ganbak, eta horrek ez luke berdina izango, babarrun beltz fermentatuaren zapore indartsua izan gabe. Sarritan zaporea gazta kentzeko erabiltzen dute errezeta bat gehitu aurretik.

Hona hemen 10 errezeta txinatar ezagunenetakoak hartzitutako babarrunak: babarrun lehorrak edo supermerkatuetako Asian ataleko saltsa prestatua erabiliz.

• 10eko 10

  Lobster Cantonese

  Plater kantiko klasiko bat da; bertan, otarrain-kola berniz beltz saltsa nahasketa batean simmered. Okela-haragia sakon frijitzen da eta, ondoren, behi fermentatu beltzez, txerriki, jengibre, jerez, soja saltsarekin eta oilasko stockarekin egindako saltsa bat gehitu zaio. Eskailera eta arrautza irabiatua amaieran sartzen dira plater tradizional hau amaitzeko.

• 10/10

  Mapo Tofu (Mapo Dofu)

  Szechuan probintzian ateratako platerik ezagunenetako bat, Mapo Dofu izena gutxi gorabehera "beancurd amonaren pockmarked" gisa itzulita dagoena, ohizko emakumearen omenez plater hura asmatu zuen. Txerriki marinatua frijitzen da, hartzitutako babarrun masailak, chili paste, tofu, oilasko salda, porrua eta tipula berdeak. Zartagina / ura / soja-saltsa nahasketa bat jaten da zerbitzatu aurretik.

• 10/03

  Behi Beltza Bean Sauce txikia

  Behi marinatuak frijitu egiten dira, nahasketa minduarekin, hartzitutako babarrun beltzak eta chili paste, beroa gehitzen duena barne. Txahala barazkiekin bat dator, hala nola, apioa, azenarioa eta scallion, plater osoa saltsa goxo batean biltzen den bitartean.

• 04 de 10

  Spareribs Black Bean Sauce

  Spareribs poliki-poliki berniz saltsa saltsa simmered baratxuri batekin. Prestatutako beltza babarrun saltsa erabiliz, hutsetik abiatuta, errezeta hau azkar egingo da. Spareribs-ek frijitu egiten dira, beharbada ez da haragia mozten denean pentsatzen duzun lehen sukaldaritza metodoa. Baina emaitzak oso ondo marroi krema da, eta horrela utzi egiten da saltsa goxoa den arte.

• 10/10

  Okela eta Peppers beltza Bean Sauce

  Etxeko janari estandar cantoniarrak behi eta kanpai piper errezeta erraza da bean beltz saltsa saltsan. Behi marinatu ahal izango duzu gau batean eta prestatu sukalde motelean, behi tenderize gehiago nahi izanez gero. Haragi mozketa mozten denean, koloretsua eta goxoa den errezeta osasuntsua da.

• 10eko 10

  Zartagin saltsarekin irabiatutako ganbak

  Ez utzi izena ergela dela - ez dago otarrainik ohiko plater honetan. Bere izena saltsa dator, ia cantonera-lobsteraren saltsa berdin-berdina denez, lurrezko txerriki, ferra beltza eta jerez eginda.

• 07 de 10

  Bean beltza saltsan ganbak

  Yen bat lortu ganbak eta babarrun beltz saltsa saltsa, baina ez duzu ganbak egiteko otarrain saltsarekin nahastu nahi? Ganbak eta kanpai piperrak aurrez egindako babarrun beltzarekin nahastu ohi dira.

• 08 de 10

  Txerri Meloi mingotsa

  Txinako babarrun txinatar gaziak beren kabuz mantentzen dituzte meloi mingotsaren zapore indartsuaren aurrean. Meloi mingotsak landare bat da, eta ez da guztiontzat zapore zakarra oso indartsua dela kontuan hartuta. Baina txerriki eta hartzitutako babarrunekin konbinatuta, zapore berezia duten plater tradizionala da.

• 10/09

  Bean Black Sauce-ko Txirlak irabiatu

  Ezin duzu txirlak eta babarrun beltzak lotzen pentsatu, baina konbinazioa ondo funtzionatzen du. Babarrun beltzek txanponen zapore indartsua osatzen dute ohiko osoko platerera. Txirlak irekita daudenean, saltsa dotorea saltsan botako da.

• 10tik 10

  Bean beltza saltsan oilaskoa

  Oilasko izterretako liztor eta mamitsuak errezeta honetan erabiltzen dira haragi zuriak baino zapore gehiago ekarriko duten bezala. Oilaskoa soja-saltsan, arroz-ardoarekin eta sesamo-olioarekin nahastu behar da, barazkiak eta gainerako osagaiak prestatzeko denbora asko emanez.