Szechuan errezeta ospetsua - Ma Po Tofu izenekoa gutxi gorabehera "amonaren pockmarked beancurd" bezala itzulita dago, "ustez plater asmatu zuen emakume zaharra".
Gehiago Tofu Recipes
Zer behar duzu?
- 1/4 libra beheko txerri
- 1 libera tofu erregularra (sendotasun ertaina)
- 1 porru (edo 3 tipula berdeak)
- 1/4 koilaratxo gatza
- 1 koilaratxo txinatarra gatzadun babarrun beltz (
- babarrun beltz fermentatuak, txekor babarrunak ere deitzen ditu; edo dastatzeko)
- 1 koilarakada chili bean paste (edo dastatzeko)
- 3 koilarakada stock (oilasko salda)
- 1 koilarakada arto-almidoia
- 2 koilarakada ura
- 2 koilarakada
- soja soja argia
- 1 piper Szechuan piper (edo dastatzeko)
- 2 eta 3 koilarakada olio (frijitzeko, beharrezkoa denean)
- Marinadeagatik:
- 1 1/2 koilarakada tapioca almidoia (artoaren ordezkoa)
- 2 koilarakada
- soja saltsa
Nola egin
- Marinade osagaiak nahastu. Marinate txerri 20 minutu inguru.
- Tofu (bean koipe) moztu 1/2 hazbeteko (1 cm) karratu kubo sartu eta blanch (ur irakinetan sartu) 2-3 minutuz. Kendu ura irakiten eta drainatu.
- Txuleta edo tipula berdeak luzera laburrean.
- Berotu wok eta gehitu olioa. Olioa prest dagoenean, gehitu txerri marinatua. Txerriki irabiagailua kolorea ilundu arte. Gehitu gatza eta irabiatu. Gehitu gaziak babarrunak . Mash babarrun sukaldariarekin, haragiarekin nahastu arte. Gehitu txiletako babarrun itsaskia, ondoren, babarrunaren, babarrunaren zezenketa eta porru edo tipula berdeak.
- Beroa itzali. 3 eta 4 minutuz egosten.
- Sukaldaritza bitartean, nahastu cornstarch , ura eta soja saltsa elkarrekin. Gehitu wok eta irabiatu astiro-astiro. Sichuan piper berria lurrean zerbitzatu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 469 |
| Fat guztira | 23 g |
| Gantz saturatua | 5 g |
| Fatik gabekoak | 7 g |
| kolesterola | 49 mg |
| Sodio | 2.021 mg |
| karbohidratoak | 26 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 45 g |