Top 10 Best Turkish Kebabs

Shish kebaben zalea al zara? Ba al zenekien turkiar sukaldaritza ez dela mundua kebab shish sartzen jakitea, baita haragi eta kebab parrillan gozoak ere?

Munduko kebab onenetako eta espezietako batzuk Turkiako hego-ekialdean daude. Jendeak mundu osotik bidaiatzen du bertatik bertara erakusteko.

Turkiako Turkiako eskualdeko sukaldaritza Turkiako eskualdeko sukaldaritza turkiarra ordezkatzen duten turkiar sukaldaritza turkiarren bost dira.

• 10eko 10

  Classic Shish Kebab edo 'Şiş'

  Ezagutzen ditut klaseko shish kebab klasikoenak. Turkiar sukaldaritzan, 'şiş' (SHEESH ') metalezko pintxoari dagokio haragia zintzilikatuta dagoela. Arkume edo txahala marinatutako zatiak eskeletoetan jartzen dira, normalean barazkarik gabe, eta ikatzezko suaren gainetik perfekzioa egiten dute arte.

• 10/10

  'Adana Kebabı'

  'Adana kebabı' (ah-DAH'-nah keh-BOB'-uh) Turkiako "kebab hiri ospetsuenetako" baten ondorengo sinadura plater bat da, Adana. 'Adana' kebab beheko behiarekin edo lurrezko behiarekin eta arkumearekin nahastu ohi da, tipula, baratxuria eta espeziak turkiarekin batera, eta, ondoren, eskuz egindako metalezko xafla handiak josita daude.

  Parrillan jartzen direnean, elkarrekin lotzen duten haragiaren gantzaren tantak. Haragi egosi luze eta hodi bat osatzen da pintxoa kendu arte.

  'Adana' oso pikantea da. Zapore gorri beroak eta paprika paperezko barietateak haragizko nahasketan sartu ohi dira, gorri koloreko gorri eta sabeleko zaporea emanez.

  'Adana' normalean barazkiak plantxan zerbitzatzen dira, piper berde beroak, tipulak eta tomateak eta bulgur eta barazki pilaf beroa.

• 10/03

  'Urfa Kebabı'

  Beste kebab ezagun bat 'Adana' kebab lehengusua da. Urfa hiriaren ondoren izendatua, 'Urfa' kebab ia 'Adana' beroa baino ia berdin prestatzen da. 'Urfa' tipulak, baratxuriak, kumeak, oreganoak eta paprika goxoa ondutako zapore leuna dauka haragian. Azukrea eta mamitsua prestatzen du haragiaren zaporea distira dezaten.

• 04 de 10

  Çöp Şiş

  Beste parrillako gogokoena "çöp şiş" (CHOPE 'SHISH') deitzen zaio, literalki zaborrez egindako "shish" izenekoa. Sinetsidazu, zaborra besterik ez da.

  'Çöp şiş' da, benetan, arkumeak eta koipeak, "zaborra" utzita, haragiaren kubo bikainak simetrikoa klaseko shish kebabentzat. Txingarretan baratxuri eta tomatearekin nahasitako haragi txikiak botako dira eta piper beltza, orekada eta oliba olio nahasketaz marinatuko dira.

  Behin egurrezko pintxoak jartzen direnean, bitsak parrillan bustitzen dira beste kebabekin batera. Haragi zati txikiak marroia azkar eta perfekura bihurtzen dira eta koipeak kurruskari bihurtzen dira eta zapore gehigarria gehitzen dute.

  'Çöp şiş' ohi ohi bezala tratatzen da, kebab bazkari nagusia baino lehenago. Ahoan galtzen du eta urdaila prestatzen du gauzak handiagoak egiteko.

• 10/10

  Döner Kebabı

  Döner kebabı (egin-EYR 'keh-BOB'-uh), edo' kebab-en inflexioa ', turkiar kaleko elikagai ezagun bat da, greziar gyro eta arabiar shawarma deritzonak. Baina, Turkian, haragia arinagoa da eta zerbitzatzen da askoz marroi eta kurruskaria.

  'Kebab inflexiozko txirbilak' normalean jaten dira arroz ohe baten gainean, edo "durum" (DOO-ROOM) izeneko durum gari irina egindako tortilla bigun batean bilduta.

  Kebab hau ez zen hego-ekialdeko hegoaldean sortu, baina Bursa Istanbul hiriburutik eta Otomandar Inperioaren lehen hiriburua zen.

  Kalean hitza izan da jatorriz, 'Kebab-en inflexioa' horizontalki zintzilikatu zen eta ekialdetik ekialdera egiten duen antzekoaren antzekoak dira. Egun batean, İskender Efendi, Bursa-n bizi izan zen 1800. urtean itzuli zenean, parrillan bere burua bertikalki haragi errea asmatu nahi zuen.

  Berriak asmatu zuen haragia aldi berean biratu eta moztu ahal izateko. Horrela, "Kebab inflexio" modernoa jaio zen.

• 10eko 10

  Iskender Kebabı

  'Iskender kebabı' (iss-ken-DEYR 'keh-BOB'-uh), Bursa izeneko kebab plater ezaguna, Iskender Efendi bera izendatzen du. 'Döner' txirbil arruntak samurrak dira, lauak 'eskatu' ogia, pita antzekoa, hau da, lauki txiki batean moztu.

  Plater osoa gurina urtuarekin, krematsua jogurrarekin eta tomate saltsa nahasiz betea dago. Benetako 'Iskender kebabı' oraindik ere zerbitzatzen da Bursa, eta baita Turkia osoan Iskender Efendi berak izendatutako jatetxe katean.

• 07 de 10

  'Ali Nazik' Kebabı

  'Iskender kebabi' izeneko bigarren zatian, 'Polite Ali' kebab, 'alinazik kebabı' (ah-KEE'-nah-ZEEK 'keh-BOB'-uh) izenez ezagutzen dena da. Klasikoki xarmangarria da, jogurt arruntarekin nahastuta, berenjena bero eta suan egindako otarrainxka marinatuak eta plantxan egindako bilduma .

  Berenjena maitalea bazara, plater hau zuretzat da. Berenjena errea kimu ahuntzek arkume plantxaren zaporea hobetzen dute.

• 08 de 10

  'Patlıcanlı Kebabı', edo Berenjena Kebab

  Berenjena ezaguna den beste kebab ezagun batek, oraingoan, " albondigorri turkiarrak" izeneko köfte izenekoak , oliba olioz egindako xehatutako xehatutako geruzak dira.

• 10/09

  Chicken Kebab edo 'Tavuk Şiş'

  'Tavuk' (tah-VOOK ') edo' piliç '(pee-LEECH') shish kebab bularreko haragiarekin edo haragi ilunekin marinatua dago lehendabizi esnearekin edo yoğurt arruntarekin, gero oliba olioan eta espeziekin. Edalontzi espezifikoa piper gorria onduz estalita dago.

• 10tik 10

  'Beyti' Kebab

  'Beyti' errezeta bat da, Otomandar garaian. Izen bereko Istanbul jatetxe ospetsu batek berreskuratu zuen eta gaur egun herri osoan ezaguna da. Lurrezko behi eta arkume perfektua nahasketa bat izeneko 'yufka' irina mehe-tortilla-antzeko orein batean bota zen. Ondoren, erronda batean xerratan sartu eta pintxoa plantxan jarri.