Ekialdeko Ekialdeko, Greziako, Mediterraneoko edo kontinenteko sukaldaritza jatetxean dastatu badituzu, agian aurkitu duzula zure oilasko oilasko cutlet, kebab edo beste haragi baten agindua saltsa tangy batekin. Krematsua, garlicky, tangy bada eta pepino zatiak eta aneta fresko dosi osasuntsu bat izan ondoren, tzatziki saltsaren bertsio bat aurkitu duzu. Bestela yogurt saltsa bezala ezagutzen da.
Yogurt Sau motak
Tzatziki greziar saltsa da, nahiz eta bertako oinarriak beste kultura batzuetan aurki daitezke. Indian sukaldaritzan, jogurta saltsa deitzen zaio raita eta pepinoak, tipula gorria, cilantroa eta lurrezko martorri eta beheko kuminoa bezalako espeziak izan ditzake. Turkiako sukaldaritza izeneko haydari izeneko jogurt- mingotsa dauka , lodi eta belar, baratxuri eta oliba olioarekin. Gainera, haydari desberdina den cacik izeneko jogurta saltsa ere badago lehortu eta ez dauka pepinoak. Saltsa horiek guztiak Balkanetan eta, noski, Ekialde Ertainean aurki daitezke.
Beraz, zer egiten dute saltsa horiek guztiek? Jakina, jogurtak dira guztiak, baratxuriak barne. Eta normalean, limoi freskoa da gehien erabiltzen den azukrea. Baina, oinarri hartuta oinarritzat hartuta, aldakuntza amaigabea egin dezakezu zeure gustura. Eta, Ekialde Ertaineko sukaldaritza tipikoa denez, eskualdea, herria edota etxeak bere kabuz egin ditu. Nahiago baduzu, jogurt saltsa lodiagoa izango duzu. Manteo gisa erabiliko den ozta-ozta erabiltzen baduzu, saiatu jatorrizko grekozko jogurta arrunta. Nahastu pixka bat gazta-zuku baten bidez, loditzeko are gehiago ( labneh aldakuntza mota ). Nahiko gantz eta gantz-free jogurtak erabiliz saltsa horiek egin arren, gustu egingo du eta ez duzu jatetxe batean jatetxe goxoa gogoraraziko. Behe-gantz jogurtak fruta duen mokadu bat bezain fina da, baina saltsaren zaporea nabarmenki alda daiteke, esneki gantzarekin.
Ondorengo baratxuri gehitzen da. Minaketarik egin beharrean, nahastu egiten da zapore finkoagoa lortzeko. Zenbat baratxuri zure gustu pertsonala da. Limoi zukua berriro ere dastatu behar da. Pepinoari noizean behin saltzea aukeratu dezakezu, baina ez belar freskotan, batez ere aneta . Zure saltsaren bertsio gogokoena zerbitzatu shawarma, kebabs, barazkiak, ogitartekoak eta baita patata frijituak ere.
Zer behar duzu?
- 16 oz. Jogurt hotz arrunta
- 2 baratxuri ale, xehatuta
- 2 koilarakada limoi zukua
- Gatza dastatzeko
Nola egin
- Nahasketa ontzi txiki batean, jogurt, limoi zukua, baratxuria eta gatza bateratu. Nahastu ondo.
- Zerbitzatu berehala, edo estali eta hoztu 5 egunez.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 61 |
| Fat guztira | 2 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 1 g |
| kolesterola | 7 mg |
| Sodio | 66 mg |
| karbohidratoak | 9 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 3 g |