Istanbuleko eta Ankara bezalako hiri turkiarretan lan egiten duten auzoetan barrena paseatzen baduzu, saltzaileek oilasko eta txitxirioko arroz pilaf beroa zerbitzatzen lagunduko dizute. Bi gurpileko gurpilen alokairua nahastezina da, batez ere eguerdian.
Arroz pilaf oilaskoa eta garagardoa, edo 'nohutlu pilavı' (no-HOOT'-loo PEE'-lahv-uh), oso ezaguna da kaleetan, oso merke delako. Energia eta mantenugai ugari ere baditu egun osoan gogor lan egiten baduzu.
Normalean pilaf freskoaren katilu bat eta "ayran" (ai-RAHN) turkiar jogurt edariaren izozki izozkia lortu dezakezu Lira turkiar gutxi batzuentzat edo gutxiago.
Bazkari sinplea den arren, oso goxoa da. Familia askok egiten dute etxean, batez ere topaketa handiak egiteko. Eta ez duzu askoz gehiago behar harekin batera joan beharrik. Entsalada freskoa egingo du.
Arroz eta legar lehorrak, garagardo gisa, sukaldaritza turkiarra da eta turkiarren osagai ezagunenetako batzuk dira. Aurrera eta arroz pilaf turkiarra oilaskoa eta garagardoa dastatzeko, bazkari erraz eta goxoa daukazu ontzi batean.
Zer behar duzu?
- 1/2 oilasko osoa azalarekin
- 1 azenarioa
- 1 tipula
- 1 (12 oz.) Daiteke
- garbantzuak
- 2 tbsp. gurina
- 2 tbsp.
- oliba olioa
- 1 1/2 Kopako
- aleak laburreko arroza
- 2 cups oilasko salda
- 1 Kopako ura
- 2 tbsp. gatza
- 1/2 TSP. piper beltza
Nola egin
- Jarri ½ oilasko pot batean eta bete ur nahikoa oilasko bat estaltzeko hazbeteko. Azenarioa eta tipula zuritu eta jarri ontzi batean. Ekarri ura irakiten denean, gero beroa murriztu eta olioa estali. Let oilasko simmer astiro-astiro haragia hezurrak erortzen arte, 30 minutu inguru. Ezarri freskagarri gisa.
- Oilaskoa heltzeko nahikoa da, tipula eta azenarioa baztertu. Kendu oilaskoa salda eta haragi guztiak bereizten ditu hezurrez, hezurrak, azala eta gorriak kendu. Salda iragazi fina alanbre bidez eta alde batera utzi.
- Txikiak xukatu eta garbitu eta alde batera utzi. Zartagin handi eta apal batean, gurina urtu ezazu olioarekin. Gehitu arroza eta olioak koilarakada guztien bidez labean. Bero baxuan, frijitu arroz lehorra minutu batzuk barru.
- Gehitu piperrak, oilasko salda, ura eta espeziak. Ekortu irakiten likidoa eta, ondoren, berotu eta estali. Arroza simmer oso astiro bero baxua likido guztia xurgatu arte.
- Itzali beroa. Ireki zartagina eta jarri oilasko zatiak arroz egosiaren gainean. Egin hau azkar, lurrun gehiegi ez galtzeko. Ordeztu estalkia eta arroza lurrun gainean jarrai dezagun 10 minutuz.
- Zerbitzatzeko prest dagoenean, kendu estalkia. Ontzi handi bat molde gisa erabiltzean, jarri beheko oilasko piezak eta ontziaren alboetan. Egurrezko koilara erabiltzea, ontziarekin arroz beroa bete eta poliki poliki bota ezazu. Ontzia beteta dagoenean, jar ezazu zure plater goitik behera. Goi mailako xehatuarekin belar fresko txikiak hautseztatu ditzakezu, nahi izanez gero.
- Arroz hoditeria beroa zerbitzatu, izotz hotzarekin egindako jogurt edari edalontzi bat, 'ayran' (ai-RAHN) izenekoa.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 756 |
| Fat guztira | 25 g |
| Gantz saturatua | 8 g |
| Fatik gabekoak | 11 g |
| kolesterola | 68 mg |
| Sodio | 1.726 mg |
| karbohidratoak | 97 g |
| Fiber dietetikoa | 10 g |
| Protein | 34 g |