Nola txerri perfektua txuleta egosi

08ko 01. zenbakia

Nola txerri perfektua txuleta egosi

Txerri txuletak ezin hobeak dira gas edo ikatz parrillan prestatzeko. Metodo honek 2 1/2 ordu hartuko ditu hasieratik amaierara arte. Lurrinak 2 ordu inguru izango dira eta sukaldaritza denbora 30 minututan irauten du.

Zer behar duzue?

• Txerri txuletak *
• Parrillan ( ikatz edo gas )
• Parrillako erregaiak
• Haragi termometro fidagarria
• Eskuila xukatua
• Salt
• Sugar
• Ura
• Txerri txuleta (ikus 3. urratsa)
• Txerri txuleta glaze (ikus 4. urratsa)
• Aluminiozko papera

* Rib chops aukera bikaina dira txerri-txuletako txerrikiaren baliokidea denez geroztik. Haragiaren eta gantzaren konbinazioa hezur zati onean egiteak txerri txuleta onena egiten du. Hala eta guztiz ere, edozein txerri txuleta, 1 hazbeteko lodiera moztuta, ezin hobeto funtzionatuko du metodo honetarako.

Txikitu txerri zati txikiak gantz zati handiak frijituak murrizteko grilling bitartean. Ez kendu gantz guztiak, sekzio handiak besterik ez.

Ziurtatu hasieratu baino lehenago norabide guztiak irakurtzea. Txerri txuletak freskoak diren bitartean, espeziak igurtzi eta glaze egin behar dira prest daudenean.

02 de 08

Lehen urratsa: hustea

Ur gezako saltsa haragia sartzen duen gatza. likore gehiago gehitzen zaie zuku-haragiaren ondorioz. Txikitu lehor eta zaporik gabeko txuleta eta zaporetsua eta zaporetsua txuleta arteko aldea

Gosaltzeko behar duzun guztia:

• 4 cups (950 mL) ur hotzarekin
• 1/4 kopa (60 ml) mahai-gatza
• 1/4 kopa (60 ml) azukrea
• Edukiontzi handi eta ez erreaktiboa

Gatzuneko erregulazio orokorra 1 koilarakada gatza eta azukrea 1 koilaratako ur bakoitzeko da. Azukreak gatzarekin apurtzen du, txerriki gazia ere gazta dezan saihestuz.

Konbinatu konposatu handietako saltsa osagaiak eta nahastu arte nahastu arte. Gehitu txerri txuletak eta azukrea. Hozteko 2 ordu. Belarrak eta espeziak gatzunera doazela sinestea. Honek hestea hobetu egingo du, baina ez du proteina zapore naturala gaindituko. Bi ordu igaro ondoren, kendu txerri txuletak gatzunetik eta ondo garbitu gainetik kentzeko. Pat txerriki lehorra paper eskuoihalekin.

08/03

Perfect Pork Chop ondu

Preheat the grill. Ikatzezko parrilla bat erabiltzen ari bazara, ikatza garbitu. Gasa erabiltzen ari bazara, argiztatu gutxienez bi erregailu altu eta 10 minutuz aurrez berotu ahal izateko. Ahal izanez gero, gorde parrilla freskoaren zati bat, txerri txuletak eraman ahal izateko, egosketa egitean zehar.

Gatzunek txerri txuleta hobetu dute eta sueztitu egin dituzte. Spice rub-ek zapore osagarriak gehituko ditu. Hobe da ongailuaren itxi moldea erabiltzea; belar zati handiak erori egingo dira parrillan zehar. Ez da gatza gatza behar da, baina oso gomendagarria da piper beltza.

Igurtzi iradokizuna:

• 1 koilarakada paprika
• 2 koilarakada piper beltza
• 2 koilarakada tipula hautsa
• 2 koilarakada pinu marroia
• 1 koilaratxo baratxuri hautsa
• 1 koilaratxo oregano lehorra
• 1 koilaratxo mostaza lehorra (aukerakoa)
• 1 koilaratxo txikia chili hautsa (aukerakoa)

Konbinatu osagai guztiak, guztiz nahastu eta txerri txuletak bi aldeetan igurtzi.

04 de 08

Egin Pork Chop Glaze

Txuleta txuleta baten kristalek gainazaleko zapore goxoa gehitzen dute, lurrazal argia sortzen dute eta txuletak lehortu egiten laguntzen dute. Egokiena, glaze erraza izan beharko luke elementu gozoa azken zapore hobetzeko.

Glaze bat egiteak etengabe arreta eskatzen du, azukreak azkar erretzen baitira. Glaze errezeta erraz bat barne hartzen du:

• 1 Kopako sagar gelatina
• 1/4 Kopako ardo zuri lehorra
• 2 koilarakada Dijon mustarda

Konbinatu osagai guztiak kazola batean eta beroa irabiatuz. Glaze erabat nahastu behar da txerri txuleta gainean erabili aurretik.

05 de 08

Sukaldaritza Grillean

Txerri txuletak egosten azkar, beraz, garrantzitsua da parrillan hurbil izatea eta haragia jartzea. Hasi parrilla ahalik eta beroenarekin.

Jarri txuletak parrillan, zuzenean zuzenean beroaren gainean. Itxi tapa. 1 eta 2 minuturen ondoren estalkia ireki, 45 gradu biratu eta parrilla ixten. Gurpilek gurutzetako parrilla markaren eredua ematen die. Txuletak marroi egin behar dira, baina ez erre. Erretilua parrilla batean badago, erretilua erabili gabe erabiltzen baduzu, biratu.

08ko 6tik

Txerri txuletak biratzen

Minutu bat edo bi minutu igaro ondoren, zabaldu tapa eta begiratu edertasuna. Ondo marroi egongo dira, egoste sukaldaritzaren ondoan. Txerri txuletak haragiaren alboetan grisa agertu behar dute eta oraindik goialdean gordinik. Une honetan, irauli azken prozesua eta prozesua errepikatu, minutu bat edo bi minutuz biraka dezazun. Behin azalera osoa egosi ondoren, glaze aplikatzeko garaia da. Glaze horiek azkar, txerri txuletak behar bezala egiteko glaze haragi egosten burning gabe.

07 de 08

Tenperatura egiaztatzea

Haragi termometro fidagarri bat behar denean grilling da. Behin beiraztatu ondoren, osorik bete behar dute. Txerriki 145 F / 65 C-ko barne-tenperaturan egina dago. Haragiak minutu gutxira egosten jarraituko du parrillatik kendu ondoren, gutxieneko tenperatura 140 F / 60 C-koa izan behar du, kendu aurretik.

Tenperatura probatzeko, zatitu tapa pare bat eta sartu tenperatura zunda erdiraino iritsi arte. Txuleta goitik behera probatzen ez den irakurketa zehatza lortuko duzu. Proba itzazu parrillatik kendu aurretik, batzuek baino azkarrago egosten dutelako.

08ko 08

Perfect Pork Chop

Grilletik kendu ondoren, xaflak aluminiozko paperarekin estali eta leku lasai batean jarri. 5 minutu inguru atseden hartu behar dute. Horrek haragia uzten uzten dio, zukuak haragiaren berdin-berdinak bihurtzen dira eta txuleta erdian sukaldaritza amaitzeko.

5 minutu igaro ondoren zerbitzatu. Gozatu eta zure sukaldaritza orduak kontuan hartu etorkizuneko erreferentzia egiteko. Arraindegietan aldagarritasun handia dago eta egosteko garaietan errezel mota desberdinak alda ditzakezu.