08ko 01. zenbakia
Berenjena sukoia Turkiako sukaldaritza tradizionala da
Kafe katilu bakoitzari ur edalontzi txiki batekin zerbitzatzeko ohitura izaten da. Argazkia © Elizabeth Taviloglu Turkiar plater askok berenjena suaren gainean edo "közlenmiş patlıcan" (Jose-lens-MISH 'pot-lu-JAN') behar dute. Horrela prestatuta, suak haragia ematen du zapore bikain eta erretzeari.
Jarraitu urrats hauek zure entsaladak errea prestatzeko, entsaladetan, pankarretan eta pureetan. Erabili gozo eta ertaineko aranak, emaitza onak lortzeko.
Barbakoa bat eginez gero, zure parrillan eggplantsak errea egiteko denbora ona da. Argazki hauek Barbakoan, Aegean itsasontzian, Turkiako txalupa bat erakusten dute, baina edozein patioa parrilla ondo egongo da.
02 de 08
Jarri Eggplants zuzenean Hot Ikatzetan
Argazkia © Elizabeth Taviloglu, 2012 Gustu bikain eta goreneko giltza egurrezko sua ona da. Arrautza ezazu sua errautsen eta sutondoik gabeko ohe ederra arte.
Sua prest dagoenean, beroa koalen pare bat mugitu, alanbre guztiak sartzeko leku aproposa. Jarri eggplants alboan zuzenean parrilla hondoan.
08/03
Egostagaiak erabat estali Embers-ekin
Argazkia © Elizabeth Taviloglu, 2012 Behin eggplants antolatu duzun parrilla hondoan, beroa beroa biratu goiko gainean eta guztiz lurperatu.
04 de 08
Emazteak pean esnegain errea
Argazkia © Elizabeth Taviloglu, 2012 Eseri eta erlaxatu zure eggplants beroak errea bitartean. Horrek 15 eta 25 minutu behar ditu zure eggplantsen tamainaren eta zenbatekoaren arabera.
05 de 08
Amaitutako aragiak
Argazkia © Elizabeth Taviloglu, 2012 Kendu aran frijituen azpian eguzki-plakak. Larruak erabat beltzez eta belztu behar dira. Azala kendu ondoren, haragiaren barruan perfekzionatu egingo da.
08ko 6tik
Ebaki Berenjena Erdi Behean
Argazkia © Elizabeth Taviloglu, 2012 Behin egosteko arrautzak hozten zaizkionean, jarri ebaki taula gainean eta xukatu amaieran eta ireki eskuekin.
07 de 08
Kendu larruazala koilarakada bat erabiliz
Argazkia © Elizabeth Taviloglu, 2012 Astiro-astiro koilarakada bat burutzen da haragia kentzeko. Ziurtatu sakatu nahikoa gogoratzeko azpian azala uzten duen haragia kentzeko.
Errepikatu hau, berenjena bi aldeetan, haragi egosi guztiak kendu arte. Azaldutako azala baztertu. Errepikatu berdina berenjena bakoitzarekin.
08ko 08
Erabili Berenjena errea zure gogoko errezeta batean
Argazkia © Elizabeth Taviloglu, 2012 Berenjena errea erabiltzeko asmoa baduzu, kendu haziak eta erretilu lehorrak. Berenjena errea jaten baduzu, oliba olio xehatuarekin eta baratxuri xehatu batzuekin goian azaldu bezala edo erabili zure errezeta gogokoena bezala zuzenduta.
Berenjena errea erabiltzeko asmoa baduzu, jarri haragia kristalezko ontzi batean eta koilarakada bat limoi-zukua eta nahikoa nahasketa estaltzeko. Cover jar eta astiro-astiro biratu ezazu limoi zukua haragi guztien bidez egiten dela ziurtatzeko.
Limoi-zukuak berenjena ilundu egingo du. Erabili nahi duzunean, alkatxofa igurtzi ezazu berenjena likidoa kentzeko.