Turkian, haragiak, köfte (koeuf-TAY) izenekoak, gogokoen nazionalak dira eta beheko behiarekin prestatutako platerik ezagunena, sukaldaritza turkiarren osagai ohikoenetako bat .
Köfte-k forma eta tamainatan biltzen ditu eta espeziak, ogia eta arrautza nahasten dituzten behi, arkume edo oilasko nahasketa ezberdinak agertzen dira, parrillan, patata frijituak, gisatuak edo erretxinak baino lehen.
Turkieraz, köfte da, hain zuzen, patty, baloi edo zilindro batean eskuz egindako edozein janari aipatzen duen terminoa. Espeziak , osagaiak eta sukaldaritza metodoen erabilera asko aldatu egiten dira herrialde osoan, turkiar eskualdeko sukaldaritzaren adibide garrantzitsu bat bihurtuz.
Köfte-ren aldakuntzak
Turkiako hiri askok köfte platerak dituzte. Springy, zilindro formako köfte , herrialde osoan famatua, Tekirdağ -eko Trajaniako hiria da, eta İzmir köftesi (iz-MEER 'koeuf-TAY'-SEE') , boilur gari finkoarekin egindako albondigak dira. tomate eta piper gozoa salda, Aegean portu Izmir hiriko, Homer etxeko ohia.
Hego-ekialdeko eskualdea, bere janari pikante ezagunek, kalitate handiko behiarekin, fin-finarekin eta piper gorri hotzarekin egindako köfte-ren bertsio gordinaz hornituta dago, hau da, CHEK köfte (CHEE koeuf-TAY) . Sinetsi edo ez, barazkijaleek köfte ere gozatu ahal izango dute bulgur eta dilistak dituzten haragi gabeko plater batekin.
Non aurkitu Köfte
Köfte mota batzuk aurki ditzakezu nonahi. Saltzaileek saltzen dituzte kaleko elikagaiak , köfte espezialitatean dauden jatetxe kateak merkatalgune guztietan aurkitzen dira, eta baita jatetxe ederrenetakoak köfte-ren gourmet egokitzapenak ere.
Nola jan Köfte
Ikastaro nagusian, köfte normalean patata frijituak, arroza , bulgur pilaf , tomateak eta piperrak bezalako barazki plantxak eta / edo entsalada berdea zerbitzatzen dira . Nahiago baduzu zure köfte jan janari azkarra bezala, gozoa da "durum" izeneko untzi gorriz osatuta, edo ogi zuri turkiar berriarekin egindako zatiak beteta.
Köfte-ren bertsio esterrak koilara eta ogi batzuk jan ohi dituzte zukuan igeri egiteko.
Etxe hanburgesak zerbitzatzeko asmoa duzun hurrengo aldian, ausartak izan eta oinarrizko köfte errezeta erraza hau saiatu. Horietako parrillan edo olio olio pixka batean frijitu ditzakezu. Hornitu flatbread edo pita batekin, patata frijituak eta entsalada.
Zer behar duzu?
- 1 libra lurrean behi,% 80 eta% 85 lean
- 1 tipula txikia, birrindua
- 3 xerra ogi zuri zaharkituak, lurrazalak kenduta, edo 1/3 kopa arruntak
- 1 arrautza
- 1 edo 2 baratxuri ale, fin-fin txikituta edo 1 TSP. baratxuri hautsa
- 1/4 Kopako freskoa txikituta
- Italiako perrexila
- 2 tbsp. gatza
- Zaporea piper beltza
Nola egin
- Berotu parrilla ertainera.
- Jarri osagai guztiak nahasketa ontzi handi batean. Ogi xerra erabiltzen baduzu, bustitu eta urarekin estutu ontzi batean gehitu aurretik.
- Oso ondo nahastu arte osagai guztiak oratu. Minutu gutxi barru atseden hartzeko.
- Haragiaren nahasketarako apricot-sized pieza apurtu ezazu eta nahi duzun forma zure esku dago. Albondigak apainduak edo patties onenak prestatzen dituzte.
- Jarri patty bakoitza parrillan. Grill patties, behin inflexio, bi aldeetan browned arte.
Salda : Ez da makilen gaineko zartaginik onena. Sartu zartagina zartaginean eta marmelada patatak bi aldeetan. Köfte samurrak direla ziurtatzeko, itzali beroa eta zerbitzatu minutu batzuk lehenago zerbitzatu.
Broiling : Erabili broiler erretilu bat edo metalezko gozogintza zartagina. Lerratu zure köfte alboko espazio txiki bat utzi patty bakoitzaren artean. Erabili txingarraren ezarpena ertainean eta egosten, behin inflexio, zure köfte ondo bernizatutako marroia arte.