Nola tradizionala Giro grekoa egiten da

19/19

Gyro Rotisserie

Grezian, hitz gyro edo γύρο, YEE-roh izenekoak, txanda edo iraultza esan nahi du, eta horixe da txerri haragiz osatutako haragi errezel hori. Turkish döner kebap edo ekialdeko shawarma egokitutako gyro beste bertsioak inoiz ez dira txerriki, arkume edota behi (batzuetan lurrean), ahuntz edo oilasko bakarrik.

Giroa konpromiso handia da, eta Bobby Bounakis bezalako profesional batentzat, ordubete baino gutxiago behar izan zuen txerri freskoa ekarri zuenean, 88 kiloko gyro kukurutxoan frijitu egin zen sukaldaritza hasteko.

Bounakisek esperientzia asko daki egunero zenbat egun dituen gyros. Eguneko argazkiak filmatu ziren "egun motela" izan zen, beraz konoek "kotoi" (40 kilo) inguruko "bakarra" pisatu zuten gyro ogitartekoak pita tomatean, tipulan, tzatziki eta patata frijituetan.

02 de 19

Hasi txerriarekin

Txerri gyro txerriki hankako xehatu-xerrak, shank edo sorbalda haragiarekin hasten da.

19/03

Haragia Gozatu da

Txerri xerra geruzetan jartzen da, geruza bakoitza gatza, piperrautsa, pikantea gozoa eta findutako oregano grekoa (rigani) nahasitako nahasketarekin hautseztatuta.

04 de 19

Haragia ozpinarekin hautseztatuta dago

Ontziratu ostean, haragi-geruzak ozpina zuri-ozpinarekin nahasten dira.

19/05

Prozesua errepikatzen da

Ontziratzea eta ozpinarekin hautseztatu egiten dira, haragi guztiak ondu eta estali arte.

06 de 19

Rotisserie Skewer konfiguratzen da

Eskulekua egurrezko oinarria da, zutik mantendu eta konoaren beheko plaka ezarri da.

19 de 19

Kono eraikitzen da

Haragi-pieza txikiagoak gainazaleko oinarri metalikoan kokatzen dira, haragia eta pintxoa ez diren artean.

08 de 19

Konoa are gehiago eraikitzen da

Koa hazten denean, zabaldu egiten da haragi xerra handiagoak gehituta. Tamaina handiagoak brotxaren inguruan draped edo hari lotuta.

Ertzetan zintzilik dauden pieza txikiak baldin badira, moztu egiten dira eta haragiaren eta pintxoren arteko espazioa betetzeko erabiltzen dira, beraz, ez dago hutsuneik.

09 de 19

Haragia konprimituta dago

Haragizko konoa eraikitzen den bitartean, haragiaren konprimitzea sakatzen denean, solidoa da. Azkeneko urratsa gyro konoaren gainean jarri aurretik, gatza xerra oso xehatua ipini behar da. Koipe sukaldari gisa, gyro bidez garbitu egingo da heze mantentzeko.

10 de 19

Kukurutxoaren gainean jarrita dago

Konoaren mugimendua gertaera bat da berez, eta birrindutakoan behin, bero-elementuen distantzia jakin batera doitzen da, aktibatuta eta sukaldaritza hasten da.

11 de 19

Gyro prest dago

Ordubete beranduago, gyro haragiak kanpotik egosi behar du xukatu arte. Orain, gyro sandwicha egiteko ordua da.

12 de 19

Gyro sandwichak Pita Ogia darama

Pita ogia labean olio pixka bat eginda dago eta bi aldeetan plantxan marroi eta leundu, eta harategi paper baten gainean jartzen da.

19/19

Tzatziki Sauce lodia eta krematsua

Gyro ogitarteko tipikoa "lanekin" hasten da tzatziki- rekin, jogurt greko lodi eta krematsuaren gainean egindako saltsa.

14 de 19

Tomateak eta tipulak hurrengoa dira

Tomateak eta tipulak xerrak "lanak" dituzten gyro sandwichekin nahasgarriak dira.

19/19

Azkenik, Gyro Meat Is Sliced

Zenbait tokitan moztekoak erabiltzen dituzte pieza oso finak moztu eta gyro ogitartekoak gehiago sortzen dituzte kukurutxo batetik, baina jatetxe tradizionaletan ohiko labana erabiltzen da haragi xehatua zerrendatan mamitsuan.

19/19

Haragia sandwichari gehitu zaio

Haragi zati handi bat girro sandwichari gehituko zaio, baina ez da gehiago etorriko.

19 de 19

Frantziako Fries Top It Off

Greziar tradizioan, patata frijituak gyro sandwichara gehitzen dira. "Kaleko janaria" famatu hau jaten baduzu, "ondoan egosi" baino erosoa da.

18 de 19

Sandwich estaltzen da

Sandwich (erraldoia) sandwich-ean biltzen da.

19 guztira 19

Giroa prest dago jateko

Apur bat napkin eta edari bat zoragarri eta benetako gyro sandwich bat behar duzu.