Neska japoniar jotzen dudan janari bakarra tarako da , gaizki mentaiko gisa ere deitua . Artikulu honek bi tipo hauen (edo bakailao) zekaleen arteko bereizketa sotila azaltzen du eta japoniarrek nahiago dute bata bestearen gainean.
Zer da Tarako?
Tarako azukre arrunta, gazi saltsa edo bakailao gorriak. Ogi txikiak ongi estekatuta daude eta mintz oso finetan estaltzen dute. Alaskako kobazuloaren arraina da, bakailaoaren familiakoa.
Japoniako hitza, tarako , literalki bakailaoaren seme-alabei itzultzen zaie: "tara" esanahia bakailaoa eta "ko" haurrek esan nahi du. Tarako normalean gordinik saldu ohi da, eta normalean kolore neutroa da, hau da, biluzik, ia beige, arrosa argitsuekin.
Zer da Mentaiko?
Mentaiko tarako berdin-berdina da, bakailao gazi saltsan dagoen zaku bat baita, baina tarako ezberdina da, gurutzeak ongailu eta espeziak desberdinetan marinatuak sortzen ditu, zapore sotilizatu perfektuak sortuz. Mentaiko gordinak kolore ezberdinetakoak eskaintzen ditu, arrosa muturreko eta gorri distiratsutik, elikagaien fabrikatzailearen arabera. Mentaiko batzuetan "karashi mentaiko" deitzen zaio.
Zer da Karashi Mentaiko?
"Karashi" japoniarrean bitxia da. Karashi Mentaiko mentaiko pikantea da, pipermin gorrien espeziekin osatua, baita togarashi edo japoniar pipermin gorriz bota ere.
Karashi mentaiko gorri eta arrosa iluneko tonu eta tonu desberdineko gordinak saltzen dira. Japoniarrek, mingotsa besterik ez da esaten.
Nola egiten du Tarako eta Mentaiko zaporea?
Tarako eta mentaiko itsasoaren zaporez beteta daude. Bai gazia bai itsaskiaren esentziarekin betea, baina ez nuke "arrain" gisa etiketatu nahi.
Sak membranako estalitako egositakoan, ogi tinyak ehundura aberats eta lodi eta ia itsatsi bihurtzen dira. Zoragarria izan daiteke. Ogi txigortua jaten denean, arrautza txikiak ia saltsa bezalako testura sortzen dute.
Nola jan Tarako, Mentaiko eta Karashi Mentaiko?
Tarako eta mentaiko ez dago guztiontzat. Maite duzu edo gorrotatu. Zortea bazara eta lehengo kategoriara erori bazara, ziur asko, sukaldaritza aniztasunarekin gozatuko duzu. Zure lehentasunaren arabera, gordinik edo egosi daiteke. Era berean, egositako oihalezko kanpoaldeko mintzarekin egina edo mintzarekin kendu daiteke.
How Cod Roe sukaldaritza japoniarrean gozatzen duten adibide
- Cod Roe eta Steamed Rice - Hau bakailao gorria, gordinik edo egosita, arroz lurrundutako ontzi batekin zerbitzatzen den oinarrizkoetariko bat da. Edo tarako edo mentaiko erabil daitezke. Mintzarekin ukitzean, bakailao gorria guztiz egosi daiteke bertako oliba olioan edo mikrouhin batean berotzeko. Ehiza denbora laburrean egosi daiteke, kanpoko egosia eginda, baina barrualdea gordin bihurtzen da. Sukaldaritza japoniarrean sukaldaritza teknika hau " tataki " bezala ezagutzen da.
- Tarako edo Mentaiko Arroz Balea (Onigiri) - Bakailaoa gorria Japonian zerbitzatzen den modu ezagunenetakoa da. Bakailaoko ogi egositako zati txiki bat ebaki eta gero arroz eta algara bilduta arroza egiteko. Japoniako bento batentzako merienda edo laguntza handia da.
- Mentaiko Pasta - Arroz bolak, espagetiko fideoak prestatutako mentaikoak, seguru asko, sukaldaritza japoniareko bakailao gisatuen ohikoenetako bat da. Ogi saltsan sartu ahal izango da edo gordinik erabil daiteke pasta zerbitzuan sartu aurretik. Jarraitu errezeta loturak: Cooked Mentaiko Pasta .
- Mentaiko Tempura - Agian gutxiago Mendebaldean, baina nabarmenagoa Japonian, mentaiko tempura da. Mentaiko normalean hosto shiso batean biltzen da eta, ondoren, tempura arrautzeztatu eta frijitu. Tempura saltsarekin zerbitzatzen da dipping.
- Mentaiko Sushi - Karashi mentaikoa sac mintzetik kenduta dago, eta ondoren alga- arrozdun arroz-arroz osatua erabiltzen da.
- Mentaiko zabaltzea - Plater hau, beharbada, mendebaldean kokatzen da tarako edo karashi mentaiko horietan, hala nola, maionesa eta ongailuak bezalako osagaiak nahasten dira. Mentaiko esparruko okindegiak ez dira arraroak.
Non erosi Tarako eta Mentaiko
Bi tarako eta mentaiko janari japoniar dendetan erraz eskuragarri daude, baita Asian (Txinako eta Koreako) supermerkatuetan hoztu eta izoztutako ataletan ere. Janari japoniarreko zenbait aukerek lineako salmentak eta entrega eskaintzen dituzte.