Perfect Steak plantxan, egosi goi tenperaturetan
Txuleta erretegiak zure hurrengo bazkaria prestatzeko modu bat besterik ez da, parrillan egositako txuletak perfekzioaren bila dabiltzanak. Eta txuleta bat egitean, gehiegi azpimarratu ezin den gauza bat da parrilla ahalik eta beroena lortzeko.
Gatz azpian sukaldarientzako akats ohikoenetako bat da. Baina beste bat ez da nahikoa beroa erabiltzerakoan, eta hori bereziki egia da sukaldaritza steak denean.
Batzuetan hau ez da nahikoa beroa erabilgarri egoteko, etxetresna elektrikoek ez dute ponpa ekipo komertzial gisa bero handirik. Baina, kasu askotan, etxeko sukaldariak kea asko ikusten dute edo keinu handi bat entzuten dute eta beroa pizten dute. Hau erreakzio naturala da, baina batzuetan zure kontra lan egin daiteke.
Steak plantxan dira onenak
Parrillan txuleta egosten den leku onena da. Eta horrez gain, barrutiko goi-erretegiak ere badira, sukaldaritza kanpoan egiten da. Hau egokia da nahi duzun tenperaturan, ke kopuru ona sortuko duzu. Eta ez dio axola zer vent ventura mota duzu, seguruenik ez duzu zure etxean kea askoz nahi.
Beraz, kanpotik irteten denean, gas parrilla , ikatza edo egurra erabili beharko zenituzke? Aukera zuretzako da (beti beste mota batekoak diren pertsonak topatuko dituzu), edozein motatako parrilla erabiltzen baduzu, ziurtatu beroa lortzen duzula eta ez duzula eskua eduki behar. Parrilla gainetik hazbeteko bat baino gehiago bi segundoz.
Talde Grill Smoking Hot
Jakina, ez duzu zure janaria erre edo sua hasteko nahi, baina txuleta bat prestatzen ari zarenean, oso garrantzitsua da sortutako bero altuena erabiltzea. Hau da bero handia egosi azkarrago eta denbora gutxiago zure steak sukaldaritza gastatzen duenez, lizitazio gehiago izango da.
Beste arrazoi bat bero handia nahi dugu, Maillardren erreakzioa lortzeko prozesu bakarra da, txingar baten kanpoaldeko lurrazal marroi zaporetsua osatzeko ardura duen prozesu kimikoa.
Zure zartagina edo beroa ez bada nahikoa bero (edo izotz-hotza egosten saiatzen bazara), ezin izango duzu marroi gozo zaporetsua lortzeko gai. Horren ordez, gorri gris gogorra lortuko duzu zapore asko gabe.
Grill Pans: Lagun edo Foe?
Guztiek ados dezakegu parrillan txuleta egosten den modurik egokiena, baina inork ez du jabea edo kanpoko parrilla bat izatea. Zorionez, badira zenbait alternatiba. Zalantzarik gabe, labean txuleta bat egosten dezakezu eta sukalde batean hozkailuan prestatu dezakezu burdinurtuzko zartagin edo parrillan. Txuleta bat modu ezin hobean txukin bat prestatzeko prest dago, beti ere beroa lortzeko. Hori dela eta, zure parrillan onena burdinurtua da.
Burdinurtua bidea da
Saskia edo parrilla, burdina sukaldeko sukaldaritza material onena da tenperatura oso altua izateko gai baita. Aukeratzen baduzu zartagin eta parrillan, burdinurtuzko zartagin laua. Parrilla parrilla markak sortuko ditu, baina zartagin lauak berdinak dira. (Jakina, parrilla-markek zaintzen badituzu, parrilla erabili.)
Burdinurtua astuna bada ere, eta zaintzeko mina (batez ere parrilla, kareak garbitzeko zailagoa delako), burdinurtua beroa da eta, are garrantzitsuagoa dena, beroa izaten jarraitzen du.
Burdinurtuarekin sukaldaritzan, ziurtatu zure leihoak irekitzen dituzula eta fan zure vent-hood altua pizteko. Gainera, zartaginean biltzen den koipe bat bota nahi duzu.
Parrilla edo zartagin xafla bat erabiltzen ari zaren ala ez, ez ezazu ogi gehiegirik. Batez besteko mahukak bi ongi xaflatxo ditu. Hirugarren txuleta estutu saiatzen bazara, zartagina gehiegi hoztuko duzu.