John Dory ez da ezer eboluzioaren egokitzapenaren miraria ez bada.
Inoiz izaki batek bere burua desegokitzat jo balu, John Dory da. Pisua, hezurrak eta iltze hilgarriak apainduta, apur bat itxura ematen dio hozkailuak hoztutako ferra bezala eta igeri egiten ikasi du.
Baina ez gara engaina! John Dory haragi zuri fineko arrain goxoa da eta ehundura irristagaitza du. Gatzuneko arraina, zapore leuna eta apur bat du, eta itsasoko izaki hau salteatuak , labean, lurrunetan, pozik edota frijituetan frijitu daitezke .
Ameriketako Estatu Batuetan aurkitu ezean, John Dory Erresuma Batuan eta Australiako eta Zeelanda Berrian ezaguna da, Ipar Atlantikotik eta Hego Pazifikoko zatirik hoberenak ere. Erramondoa, lima eta billfish bezalakoak dira.
John Dory-ren itxura bitxiaren laguntzaz, alboetan puntu beltzak nabarmentzen dira, hau da, gaizki zuzendutako harraparien forma bat dela pentsatzen dute begien puntuak, eta bere haragizko midsection-a eraso egiten du, benetako begien ordez, eta John Doryk aukera ematen du ihes.
Begiak faltsuak ekarri zuen John Dory-k, batzuetan, San Pedroren (edo italiar edo frantsesez) bertsioak aipatzen baitzituen, San Pedro-ren hatz-markak adierazten duen tokia.
John Dory prestatzen
John Dory osoarentzako eskuak lortzeko zorioneko nahikoa bazara, goiko eta beheko ertzak goiko ispiluak kenduko dituzu.
Horrek arrainak errazago kudeatu ahal izango ditu eta ezin hobea da sukaldeko zizaila pare batekin. Behin hori egin ondoren, zizaila erabili ahal izango duzu sabelaldeko barrunbea irekitzeko eta hautsak kendu edo burua mozteko, buruaren beheko eta buruaren atzean dauden gut cavity batera.
Ondoren, alboko arrainak jarri eta labana zorrotz bat erabili saiheskiak eta bizkarrezurraren hegala bereizteko. Ondoren, irauli eta errepikatu. Buru bakoitzak hiru xerratan banatu ahal izango dira, jostailu naturaletan arreta handiz moztuz. Larruazala utzi dezakezu eta buruak eta hezurrak bikainak dira arrain- arbolak egiteko .
Janariaren jainkotzat hartzen den bitartean, jangela fineko jatetxeetako prezio altuak komandoak izan daitezke. John Doryk plater-arraina eta txip arruntak ere erabiltzen ditu askotan.
False Cousins
Badago halako iruzur bat John Dory eta Tilapia arrainak direla, baina hori erabat zehaztugabea da. Arrain zuriak izateaz gain, biak elkarren antzekoak dira.
Arraina oso gutxitan dago erabilgarri urmaeleko amerikar aldean, Dover sole, grouper, halibut eta snapper ordezkatu ahal izango dituzu. Baina benetako gauza askoz hobea da.