Lehenik eta behin, Pizza Atzeko plano batzuk
Pizza eta antzeko sorkuntzak ohikoak dira Italian zehar, eta hainbat eskualdeek lehenbiziko pizza asmatu zuten ohorea eskatzen dute. Pizza-ren asmakizun hori ez zen inoiz frogatu behar. Labea beroa hartzera pasatzen zen ore apatxatua berreskuratzeko ideia da, eta azkar gozatzen da. Modu sinplea da eta jende askok independentea izan behar du.
Izan ere, It.Hobby.Cucina-ren mezu batean, sukaldaritza italiarraren ohiko talde berrian, RoDante da Fano-k pizza-ren jatorria Antzinako Egipton eta Erromako Inperioaren jatorria azaltzen du. Bertan, labean edo saltsan hainbat labean egindako ogi laua zen. toppings, eta esan proto-pentzu horien ondorengoak ohikoak izan ziren penintsulako 1700 inguruan.
1835. urtean, jarraitzen du, Alexandre Dumas bere egunkarian adierazi zuen "Napoliko pizza olioa, gantzaz, tallow, gazta, tomatea edo antxoa zaporekoa ..." Beste kronikleek beste toppings ohikoenak aipatzen zituzten, eta pizza ere janari merkea zen. Neapolitarrak jaten zituzten gosaltzeko edo bazkaltzeko; 1870. urtean, Batxilergoko pizzajolo batek margolanari eutsi zionean, Italiako erregina ederraren ondoren izendatu zuen margolana, albahaka fresko batzuk xurgatzen ditu pizza mozzarella eta tomatearekin (gorria, zuria eta berdea), nazionala koloreak.
Margarita oraindik pizza ezagunena da gaur egun, agian erraza, argia eta zaporetsua delako. Halaber, papera hobea da pizzajoloaren trebetasuna landuagoak diren pizza batzuekin baino. Izan ere, apur bat ez da perfektua izan behar: ongi irabazi du orea; Mozzarella di bufala Napoliko altxorrak diren ur bufaloen esneaz egindakoak; tomate saltsa argi ona; oliba olio birjina estra ona ; eta albahaka freskoa.
Ona egur-labean labean jarri behar da, zeinen beroa solairuan azkar orekatu egingo baita.
Etxean, pizza-harria egurrezko labean dagoen lurrazolen solairuan koka daiteke, eta mozzarella di bufala mozzarella fiordilattez ordezkatu daiteke behi-esnekotik (Italiako pizzeriarik onenak).
Garrantzitsua da kalitate oneko osagaiak erabiltzen dituzula eta zaindu zure pizza.
Ondoren, pizza-orea egitea, errezeta tradizionalak eta modernoak eta kanpoko loturak egitea.
Ogiarekin 12 hazbeteko pizzak egiteko, beharrezkoa izango duzu:
- 1 pakete (2 1/4 koilaratxo edo 20 gramo inguru) legamia lehorra aktiboa
- 1 1/3 edalontzi (330 ml) epela (105-115 F, edo 42-45 C) ura
- 3 1/2 - 3 3/4 cups (400-430 g) irina guztiak
- 2 koilarakada oliba olioa
- Gatz pixka bat osasuntsua
Legamia uretan desegiten hasten da, nahasketa ontzi handi batean; utzi stand 5 minutu. Gehitu gainerako osagaiak eta nahastu, eskuz edo nahastailea abiadura baxuan , osagaiak nahastu arte. Orain eskuz knead the orea edo nahastu orea ganbera abiadura gutxi gorabehera 10 minutuz, edo orea leuna eta elastikoa arte. Oliba olioa beste ontzi batean barneratzeko, oratu ezazu orea bera ere biltzeko, ondoren estalkia plastikoarekin estali eta ordu epel batean leku bero bat jarri edo bolumena bikoiztu arte.
Sukaldaritzan, egur labean pizza labea baduzu, itzali. Zure sukaldearen labea erabiliz gero, 475 F (250 C) berotu aurretik, labean hodi bat erabiltzen ari bazara, gutxienez 45 minutuz berotu beharko zenuke. Bestela, koipea eta hautsa labean bi labean landare bazkariarekin. Zatitu orea erdian, erdia erdia eratzen du eta 15 minutu eseri. Ondoren, moldeatu diskoak, azalera floured erdian luzatzen. Ez bota horiek, gogor sendatzen baitu orea. Orain pizzak prestatzeko prest dago: Ladle eta kopa erdi bat edo tomate saltsa edo disko gaineko tomate kontserbak zabaldu, saltsa-free ertze inch bat utziz, gehitu toppings (ikus hurrengo orrialdea), eta bakea. Hornitutako harri bat erabiltzen ari bazara eta okindegiaren zuritu bat (helduleku metaliko fina duen diskoa), irin pixka bat bota ezazu, irristatu pizza gainean eta harri batera eraman. Yank sinplea - irina orea itsastea da. Zertxobaitik ez baduzu, erabili laua cookie-orri bat, arin frijitu ezazu, pizza lanaren gainetik harrira transferitzeko. Metalezko gozogintza erabiltzen ari zarenean, pizza prestatu behar duzu beheko aldean. labean. Azkenaldian Rec.Foods.Cooking-era argitaratu berrian, 4 minutuz azpiko beheko estalkian iradokitzen da, edo pizza nahikoa irmoa da zartaginean irristatu arte eta gero irristatu panetik zuzenean rackera sukaldaritza amaitzeko. Pizza, edozein kasutan, lurrazala marroia izango da eta toppings egosi egingo dira; Horrek 3 minutu egiten ditu egur-labean eta 15 inguru etxean. Jakina denez, mozzarella hori beste osagai batzuek baino lehenago marroi egiten hasten dela jakiten bazenu, hurrengoan gehitu hurrengo pizza ondoren (beste toppingsekin) 5 minutuz labean egosi ondoren. Hori guztia esanda, behin orea baduzu , zer egin? Italiako topaketa estandarraren konbinazio estandarrak ez datoz bat beste nonbait. Hurrengo orrialdean emandako kantitateek nahikoa izango dute pizza bakoitzarentzat, beraz, emandako orea bikoiztu egin beharko duzu, edo bi aukeratu behar dituzu. Pizza: Historia eta atzeko planoa, errezeta tradizionalak eta modernoak eta kanpokoak loturak.
Hasi pizza pizza egitea edo erosketak egiteko. Eta orain, iradokizun batzuk:
Pizza Margherita: Erregina omenez
1/2 Kopako tomate saltsa edo tomate tomate txikiak nahi dituzu, mozzarella birrinduz hiru libra inguru eta 3-4 albahaka fresko hostoekin. Tomate saltsa zabaldu orearen gainean, mozzarella batera bota, txikitu oliba olio tanta batzuk, gehitu albahaka eta labean.
Pizza Marinara: baratxuri-amaren gozamena
Bi ale (edo gehiago edo gutxiago dastatzeko) baratxuri xehatu eta 2/2 Kopako tomate saltsa edo tomate txikituta.
Saltsa zabaldu pizza gainean, baratxuriak bota, xerra pixka bat oliba-oliotan eta labean.
Pizza al Prosciutto: egonean
2-3 ontza finitutako xerrak, urdaiazpikoa, birrindua, 1/2 Kopako tomate saltsa edo txikitutako tomateak eta 1/4 libra mozzarella birrindua. Tomate saltsa zabaldu, mozzarella eta urdaiazpikoa bota, xerra pixka bat oliba olioarekin eta okilekin.
Pizza Prosciutto e Funghi: beste egonean
Champignon perretxiko xintako xerratan, 1/2 Kopako tomate saltsa edo tomate txikitutako tomateak, 2-3 ontza finitutako urdaiazpikoa eta 1/4 libra mozzarella birrindua. Tomate saltsa zabaldu, gainazal gaineko gainazalak hautseztatu, oliba olio eta olio pixka bat bota.
La Napoletana: oraindik beste modu bat
1/2 Kopako tomate saltsa edo tomate txikituta, 1/4 libra mozzarella birrindua, 3-4 antxoa edo gehiago dastatzeko, 1 koilarakada edo gatzik gabeko edo ozpinetako azenarioak garbitu, oregano hautseztatuta.
Tomate saltsa zabaldu pizza gainean, gainerako osagaiak jarri, xanpatu eta tanta batzuk oliba olioarekin eta labean.
L'Atomica: zoragarria harritzekoa
Nahiz eta konstante bat piper gorrixkako xingola osasuntsua da, beste osagaiak asko aldatu egiten dira pizzaiolo-tik pizzaiolo batetik.
1 aldakuntza: 1/2 Kopako tomate saltsa edo tomate tomate txikitua, koilarakada bat edo dastatzeko gazi edo azenarioak (garbitu), 3-4 antxoa xehatuta, boned, oregano hautseztatu eta piper xehatua dastatzeko.
1/4 libra mozzarella birrindua hautazkoa da. Muntatu pizza, egosia oliba olio tanta batzuekin eta labean.
2 aldakuntza: 1/2 Kopako tomate saltsa edo tomate tomate txikituta, 3/4 Kopako xerratan xerrak, oregano bat bota, piper piper xehatua dastatzeko eta 1/4 libra mozzarella birrindua (aukerakoa). Muntatu pizza, egosia oliba olio tanta batzuekin eta labean.
Pizza Quattro Stagioni: Lau urtaroak
1/2 Kopako tomate saltsa edo tomate kontserbak txikituta, 3-4 alkatxofak bihotz alkatxean, laurdenean, 5-6 oliba olio saltsan josia (barietate gozoa nahi duzu), 1/2 Kopako xerratan xehatuta, 2 oz. Fin-fin txikituta. urdaiazpikoa, birrindua eta 1/4 libra mozzarella birrindua. Tomatea eta mozzarella zabaltzea, pizza bakoitzeko lau laurdenak antolatu; txikitutako oliba olioarekin eta labean.
Pizza Capricciosa: dena etxean
Benetan ez, baina horrelakoa dirudi. Normalean eskaintzen den pizza aberatsena da, eta pizzaiolo bakoitzak modu ezberdinean egiten du. Pizzaria Giancarlo-rekin oinarritzen da, Florentziako Porta San Fredianoren kanpo. 1/2 Kopako tomate saltsa edo tomate tomate txikitua, 1/4 libra mozzarella birrindua, 1 xerratan beroa txakur beroa, 1 esteka goxoa, italiar txistorra (2 hazbeteko luzera), skinned eta birrindutakoa, 8 xerra mehe salamino piccante (anglo pepperoni -saxon mundua) 2 ontza xintako xerratan urdaiazpikoa, birrindua, 2 alkatxofa bihotzetan kontserbak, laukizuzenak.
Tomatea saltsa zabaldu pizza gainean, saltsa osoan gainerako osagaiak hautseztatu, xukatu eta tanta batzuk oliba olioarekin eta labean.
Pizza ai Quattro Formaggi: Gazta Galore!
1/2 Kopako tomate saltsa edo tomate tomate txikitua, 1/4 libra mozzarella birrindua, 1/3 kopa (bakoitza) pecorino birrindua, gorgonzola, groviera eta fontina edo asiago, oliba beltzak. Tomatea zabaldu eta gaztaz hautseztatu; pizza ia zuria izango da. Egin ezazu oliba eta labean.
Pizza alla bismark
Arrautza pitzatu duen arrautza batekin ezezaguna den arrazoi batengatik, labean eguzkitsua den aldetik, Bismark deitzen zaio. Zehazki zer pizza gehiago doa pizzaioloari, baina urdaiazpikoa nahiko ondo doa. Beraz: 1/2 Kopako tomate saltsa edo tomate tomate txikituta, 2-3 oz. Xerra xehatu urdaiazpikoa, birrindua eta arrautza.
Tomate saltsa zabaldu pizza gainean, saltsan zehar gainerako osagaiak hautseztatu, arrautza pitzatu pizza erdian, xerra eta oliba olio pixka bat bota eta labean.
Pizza Vegetarian:
Berriro ere aldagarritasun handia izan arren, erabilitako barazkiak ia beti prestatuak egoten dira: piperrak, berenjena egosia, alkatxofa bihotzak, espinakak, eta zuk zeuk hasten zara 1/2 Kopako tomate saltsa edo tomate txikitua eta 1/4 libra mozzarella birrindua , eta hortik aurrera, zuk nahiago dituzun barazkiak gehitzea. Oliba olio eta labean tanta batzuekin garbitu.
Pizza: historia eta atzeko planoa, pizza orea, errezeta modernoak eta kanpoko estekak egiteko.
Pizza artea agortezina da, eta oso sinplea denez, nahi duzun guztia erabili dezakezu. Azkenean, jaten duten pertsona zara, eta nahi baduzu, gorrixka marroi beltza (zerbait nire aitak behin Alemaniako pizza batean aurkitu zuen - tomate saltsarekin nahastuta, esan zuen) zure pizza onean. Horrek ez du esan nahi ideia batzuk ezin direla eman, ordea, eta hemen dira pizza eta kalzonientzako iradokizun berritzaile batzuk.
Hasteko, behar izango duzu: pizza orea - izoztuak pizza diskoekin hasi ahal izango dituzu, baina ekoizlearen errukiari esker, osagaien kalitateari eta merkantziari dagokionez nola biltzen zen, eta nahiz eta erosi (Italiako gutxienez) freskoen pizza ore bat edo supermerkatuaren ataleko atariaren atalean, azken baliabide gisa soilik erabiliko nuke.
Orea igotzen ari den bitartean, zure pizzak gaineko beste osagai batzuekin muntatu eta zure labean 450 F (225 C) aurrez berotu aurretik, zure pizza harria ordubete eman behar da berotu arte. zurea erabiltzen baduzu edo zure egur-labean sutea . Ezarri dena? Hemen dugu:
Olibak dituzten pizza, edo Pizza oliba
(Eta nahiko pixka bat gehiago.) Teknikoa izan nahi baduzu, hau ia focaccia bat da, orea labean eta ondoren errematxa delako. Baina oso atsegina da, eta beroa egunean freskagarria izango da.
Pizza alla provenzale
Pizza ezin da tomatearekin egin, eta horregatik, urrezko orbanak (pomo d'oro, pomodoro edo italieraz) gustatzen ez zaienen aldakuntza zaporetsua da.
Txirlak dituzten Pizza - Pizza Alle Vongole Veraci
Simple, zaporetsua eta nahiko dotorea. Nork eskatu dezake gehiago?
Pizza Focosa - Fiery Pizza
Negarrez pizza bat da, babarrunekin eta piperminekin hotza mantentzen baitute.
Pizza Orientale
Ezohiko pizza, oilasko bularra eta anana, besteak beste. Zaporetsua ere.
Pizza delle Isole - South Sea Islands Pizza
Beste pizza berritzaile bat, ezpata-arrainarekin eta aguakatearekin.
Pizza Brie eta alkatxofak - Pizza Con Brie e Carciofi
Ezohiko, baina oso zaporetsua pizza bere zapore ederki finkatu.
Pesto Pizza
Pesto saltsa pasta edo minestronearekin erlazionatzen ohi den arren, oso praktikatzen du pizza ere.
Maxi Calzone
Calzone bat tolestuta dagoen pizza da, beraz, topping betegarria bihurtzen da. Hau ederki orekatua da.
Pizza: Historia eta atzeko planoa, pizza orea, errezeta tradizionalak eta kanpoko estekak egiteko.
Off-Site Pizza Links: historia, etab.
- Pizza.It
Italian Pizza Porthole. Aholku eta instrukzio mota guztiak, lan zerrendak, italiar pizzeria zerrendak, errezetak, eta abar. Italiarrek, baina zaila da irabaztea! - Pizza umorea
Great Cartoons!
Argibideak, Doughs eta Errezeta Bildumak
- BBQ Pizza
Agian ez duzu pizza pentsatzen zure parrilla sutean, baina bero lehor bizia besterik ez duzu behar duzuna. Derrick Riches, About's BBQ gida, aholku bikaina ematen du.
- Pizza Terapia Pizza tresnak eta trikimailuak egitea
Beheko estekan behar dituzun tresnak joango dira, eta orrialdeak ere aholkuak eta aholku gehiago daude. Pizzaterapia.com-en. - The Soar Archives Pizza Collection
Errezeta ehunka bilduma eklektikoa, sagar pizza pizza kalabazinarekin dena. Beti irakurle-altzariz bildumetan bezala, begiratu arretaz errezeta arretaz erabili aurretik.
Pizzas eta Calzoni espezifikoak:
- Blue Heaven
Gorgonzola eta onddo pizza. - Pizza Chicken Fajita
Zalantzarik Amerikarra, eta nahiko zaporetsua! - Pizza pikantea Thai
Arraina "lurrazal" eta zesty topping bat erabiliz "pizza" ezohiko bat. Begira, ordea. - Strawberry Pecan Pizza
Larreina esan zuen. - Strawberry Pizza
Gaiaren bigarren aldakuntza. - Pizza: historia eta atzeko planoa, pizza orea, errezeta tradizionalak eta modernoak egitea.