07/01
Cretan Oliba Berde txikiak
Steve Outram / Getty Images Oliba hitza greziarena da , esandakoa al -BAI. Erromatarrek erromatarrek hitza eman zieten, Olivas izenekoak, hau da, ingelesezko hitza zuzenean eratorria. Ingelesezko hitza "olioa" hitzetik dator, "oliba". Olibak zuhaitz baten fruituak dira.
Greziar olio greziarrak elitekoak deitzen zaizkie, olibak txikiak direlarik . Izen formala koroneiki da .
Kreta oso ezaguna da Olinpiar txiki hauei dagokienez: Messinian, Peloponnese greziar penintsulan eta Zakynthos greziar uhartean landatzen dira. Tamaina izan arren, olioz beteak daude eta munduko oliba olio onenetakoa da. Berdeak kantitate txikiak oliba-olio gisa biltzen ditu. Beltz eta heldua (abenduaren, urtarrilaren eta otsailean) oliba olioa ekoizteko ia esklusiboki biltzen dira. Oliba olio gehienak Grezian kontsumitzen dira, mendebaldeko merkatuetara iristen ez direnak, eta oliba olioa, mundu osoko ospetsua, Grezian kontsumitzen da eta esportatzen da.
07/02
Halkithiki oliba berdea
Aldo Pavan / Getty Images Halkidiki oliba handiak dira, oliba urdin zurbilak oliba oliba arruntak biltzen dira oraindik urrian gazteak diren bitartean. Hain handiak direlako, "asto oliba" deitzen zaie. Bere tamaina handiak erraz bete dezake. Beteak, besteak beste, tomate lehorrak, gazta urdina eta almendra.
Oliba hauek gatzuneko sendagaiaren bidez tratatzen dira, eta oliba horrek haragiaren ehundura sendoagoa ematen du. Oliba zapore leuna da, tartness txikia eta piper ohar bat.
Askotan Chalkidiki gisa aipatzen da, Halkidiki Olives Grezian bakarrik hazten da Halkidiki eskualdean, Athos mendiaren ondoan.
07/03
Nafplio Oliba Berdeak
Getty Images Nafplion oliba berdea Argoseko haranean hazten da Ekialdeko Peloponnese penintsulan. Oliba horiek oso gutxitan ezagutzen dira Grezian. Oliba berde txikiak dira, normalean prestatuak. Harribitxi txikiak hauek dira: koherentea, sendoa, kurruskaria, zertxobait apur bat, apur bat erretzea. Nauplion olibak urrian hasten dira urriaren hasieran. Hauek mahai gaineko oliba gisa balio dute, oliba olioa, limoi-zukua eta aneta freskoa.
07.07
Kalamata oliba gorria
J_rg Mikus / EyeEm / Getty Images Kalamata oliba normalean jasotzen dira abenduan guztiz hazten direnean. Kalamatak lehenago jaso ahal izango dira azaroan. Iritsi direnean eta ez guztiz heltzeak "arrosa" oliba bezala ezagutzen dira itxura arinagoa lortzeko.
07.07
Oliba Olioak
Getty Images Azaroan bildutako oliba oso handiak dira. Olio zurituek hartzitzen edo labean izaten ohi dira. Oliba olio greziar antzinako oliba barietatea berpiztea da.
Laborantza metodologia organikoekin egiten da, ingurumena errespetatuz, modu zaharrean eta tradizionalarekin. Ahuntz olioaren fruitua gozatzeko, uretan gatzarekin jartzen da. Denborak aurrera egin ahala, olibak edozein gehigarri kimikorik gabe hoztu dezake.
07/06
Kalamata Oliba beltzak
David Marsden / Getty Images Seguruenik, oliba greziarik ezagunena, Kalamata oliba beltz edo sakona, abenduan biltzen dira, Messina kaleko haranean, Kalamati herriaren ondoan. Kalamata oliba onenak xerratan geratzen dira, gero ardo gorria ozpinetan. Agian oliba greziarrek ezagunena, oliba azala estua, atsegina, distiratsua eta almendra forma bereizgarria ditu. Kalamatak tapenadaren hedapen gisa edo entsalada greziarrean osagai gisa erabiltzen dira.
07ko 07
Olibondo beltz erraldoiak edo erorketak
Urilux / Getty Images Grezian, oliba beltz zimurrak askotarikoak dira. Oliba-olioak ez diren oliba-olioaren arabera sendatzen direnean ez dira biltzen. Zuhaitzean ripen eta shrivel egiten dute. Nets zuhaitz azpian kokatzen dira eta oliba guztiz heldutako sareetan harrapatzen dira. Zimurrak bere egoera naturala da. Zuhaitzetik zuzenean jan daitezkeen oliba bakarrak dira. Gainera, oliba hauen erabilera komertziala sendatzeko lehorra izan daiteke. Oliba olio sendoa duten haragiak dira eta ez dira oliba olioa egiteko erabiltzen.
Gehienak Thassos irla greziarrarenak dira. Patatosalata (greziar patata-entsalada) patatak prestatzeko modu egokiak dira, oliba-olioarekin eta orekarekin hautsez beteak .